Ο σολομός είναι ένα πολύτιμο, χρήσιμο και εκπληκτικά εύγευστο ψάρι. Μαγειρεύεται στη σχάρα, ψήνεται στο φούρνο, στον ατμό, τηγανίζεται σε τηγάνι και χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες.
Τα λιπαρά οξέα, που περιέχονται στο κρέας σολομού, βοηθούν στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το ανθρώπινο σώμα, αποτρέποντας έτσι την εμφάνιση καρδιακών παθήσεων. Αυτά τα λιπαρά οξέα στον σολομό είναι περίπου 15%, το οποίο είναι πολύ μικρότερο από ό, τι στη σύνθεση των προϊόντων με βάση το κρέας. Επομένως, τα ψάρια πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Δεν είναι καθόλου οι Ιάπωνες, οι οποίοι τρώνε κυρίως τα ψάρια και άλλα θαλάσσια προϊόντα, θεωρούνται οι πιο λεπτοί και μακρόβιοι άνθρωποι στη γη.
Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τις μεθόδους μαγειρέματος σολομού. Η μπριζόλα σολομού, η συνταγή της οποίας δημοσιεύεται παρακάτω, προέρχεται από την ιαπωνική κουζίνα.
Ψητό μπριζόλα σολομού στο τηγάνι
Συστατικά:
- μπριζόλες σολομού - 4 τεμ.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- χυμός πορτοκαλιού - 6 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένο τζίντζερ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- τεμαχισμένα πράσινα?
- κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.?
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία
Σας λέω τώρα πώς να τηγανίζετε μια μπριζόλα σολομού. Για μαρινάδα σε ξεχωριστό σμάλτο ή αγγειοπλαστική αναμειγνύεται χυμός πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, αλάτι, μέλι, λαχανικό και σησαμέλαιο. Τηγανίζουμε μπριζόλες σε ένα τηγάνι στη μία πλευρά. Πατάμε το ψάρι με μαρινάδα και τηγανίζουμε στη δεύτερη πλευρά.
Στο μπολ σαλάτας κόβουμε τα πράσινα και τις πορτοκαλί φέτες. Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Στη μαρινάδα βράζουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο γλυκό πιπέρι και το αφαιρούμε από τη φωτιά. Χύνουμε πράσινα και πορτοκάλια με αυτό το μείγμα.
Στο πιάτο απλώνουμε τα χόρτα με τα πορτοκάλια και στην κορυφή μεταφέρουμε τις μπριζόλες από τον σολομό.
Μια άλλη συνταγή για το πώς να φτιάξετε μια μπριζόλα σολομού, αλλά ήδη στη σχάρα.
Σολομός σε μαρινάδα, ψημένος κάτω από μια σχάρα
Συστατικά:
- μπριζόλες σολομού - 6 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - μισό ποτήρι.
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαύρα πιπέρι - περίπου μια ντουζίνα?
- χόρτα του άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού με ψιλοκομμένα βότανα και κρεμμύδια. Προσθέστε μαύρη πιπεριά συνθλίβονται σε κονίαμα, κονιάκ και ελαιόλαδο. Οι μπριζόλες αλατίζονται και εμποτίζονται στη μαρινάδα για 20 λεπτά. Ψαρέψτε τα ψάρια στη συσκευασία, σε σχάρα πλήρους χωρητικότητας για περίπου 4-5 λεπτά από τη μια πλευρά και την άλλη.
Ψωμί σολομού στο multivark
Συστατικά:
- μπριζόλες σολομού - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο;
- φέτες από ρίζα τζίντζερ (περίπου 5 cm) - 8 τεμάχια?
- Ρύζι Basmati - 150 g.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σπαράγγια - 250 g.
- τηγανητά σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξηρό σέρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 1 δόντι.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σέρι και το συμπυκνωμένο σκόρδο μέσα από το σκόρδο. Όλα τα μικτά. Στην παρασκευασμένη μαρινάδα βάζουμε τις μπριζόλες σολομού για 1 ώρα.
Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζετε τις λωρίδες του τζίντζερ μέχρι
Βράζουμε ξεχωριστά το σπαράγγι και το νερό με ένα μείγμα λαχανικών και σησαμελαίου. Ψήστε το ρύζι και το συνδυάσετε με σουσάμι. Βράζουμε την υπόλοιπη μαρινάδα μετά τα ψάρια.
Διαδώστε τα σπαράγγια στο πιάτο, στην κορυφή της μπριζόλας από σολομό και διακοσμήστε με ψημένα κομμάτια πιπερόριζας. Στο τραπέζι, σερβίρετε με ρύζι ως πλάκα. Ρίχνουμε τη σάλτσα από τη μαρινάδα.