Είναι γνωστό ένα μεγάλο αριθμό καρυκεύματα για διαφορετικά πιάτα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το κρέας με κέτσαπ - σάλτσα ντομάτας, που αγοράζεται στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, αυτές οι σάλτσες δεν είναι πολύ χρήσιμες και δεν είναι πάντοτε νόστιμες. Πολύ καλύτερα για τα πιάτα με κρέας, η σπιτική ajika θα κάνει - θα ρυθμίσετε τη βαρύτητα της σάλτσας στον εαυτό σας και δεν υπάρχει η παραμικρή αμφιβολία για τη χρησιμότητα αυτού του καρυκεύματος. Οι ντομάτες και οι πιπεριές αποτελούν πηγή βιταμινών C, E, ομάδας Β, λυκοπενίου και φολικού οξέος, καλίου και μαγνησίου, οργανικών οξέων και σακχάρων. Το σκόρδο περιέχει γερμάνιο και φυτοντοκτόνα, τα οποία βοηθούν στην πρόληψη κρυολογήματος. Και για να αντιμετωπίσετε τις ιογενείς λοιμώξεις και να υποστηρίξετε το σώμα, αλλάξτε ελαφρώς τη συνταγή. Μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και πολλά χρήσιμα ορυκτά - adzhika με χρένο. Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους και σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.
Ζεστή σάλτσα αρνιού
Συστατικά:
- πυκνές τομάτες φθινοπώρου - 3 κιλά.
- ζεστό πιπέρι Ogonek - 2-3 τεμ.?
- σκόρδο - 1,5 κεφαλές (7-9 δόντια).
- πιπέρι γλυκού πιπεριού - 1,2 kg.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ρίζα χρένου - 2 τεμ. (περίπου 300 g).
- ζάχαρη εγχώριας παραγωγής - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιανδρο (σπόροι) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόλιανδρο και μαϊντανό - 6-7 κλαδιά έκαστο.
- ξύδι 6% - ¼ φλιτζάνι.
Προετοιμασία
Το πιπέρι μου και οι ντομάτες, ετοιμάζουμε ό, τι είναι απαραίτητο. Οι πιπεριές κόβονται στο μισό, κόβουν το διάφραγμα και αφαιρούν προσεκτικά τους σπόρους. Οι ντομάτες κόβονται σε αρκετές λοβούς και αφαιρούν τα λευκά μέρη. Καθαρίστε τη σκόρδο και τη ρίζα του χρένου. Με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων, ενός μπλέντερ ή ενός ψωμιού κρέατος, μετατρέπουμε όλα τα συστατικά σε γουλιά. Το σκόρδο μπορεί να περάσει μέσα από την πρέσα, αλλά μπορεί να αλεσθεί με τα υπόλοιπα προϊόντα. Σε ένα κονίαμα τοποθετούμε κόλιανδρο, αλάτι και ζάχαρη και τα τρίβουμε καλά μαζί. Τα χόρτα μου και τα ψιλοκομμένα. Σε ένα καζάνι ή σε μια κατσαρόλα μείγμα και ζεστάνουμε τα συστατικά του Adjika μας. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε στο ξύδι και βράζουμε για περίπου 2 λεπτά. Είναι δυνατή η αποσύνθεση του adjika στις τράπεζες και η αποθήκευση σε ένα ψυγείο, και μπορείτε να κυλήσετε για το χειμώνα.
Adjika ωμά με χρένο
Για να αποθηκεύσετε το μέγιστο των βιταμινών, δεν θα βράσει. Θα φτάσουμε αγελάδα ωχρό με χρένο, θα μαγειρέψουμε χωρίς ξύδι.
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι γύρο ή gogoshara - 1 kg?
- τομάτες πυκνό φθινόπωρο - 5 kg?
- ζεστό πιπέρι οποιασδήποτε ποιότητας τσίλι - 2-3 τεμ.?
- ιωδιούχο άλας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λευκή ζάχαρη που παράγεται στις χώρες της ΚΑΚ - 2-3 st. κουτάλια;
- χρένο (ρίζα) - περίπου 250 g.
- σπόροι κορίανδρου και μάραθου - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο - 10-12 κηλίδες (2 μεγάλες κεφαλές).
Προετοιμασία
Καλά πλένονται πιπεριές και ντομάτες, καθαρίζουμε το σκόρδο και την ρίζα του χρένου. Πιπεριές κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους και τα septa - ειδικά προσεκτικά σε ζεστό πιπέρι. Ρύζι χρένου, ντομάτες και πιπεριές ας περάσουμε από το μύλο κρέατος ή τρίψτε με ένα μπλέντερ, αφήστε το σκόρδο μέσω του Τύπου, αλάτι και ζάχαρη τρίψτε με τους σπόρους για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Raw adzhika με χρένο και το σκόρδο είναι έτοιμο. Το αποθηκεύουμε στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε όπως απαιτείται.
Λεπτό Adzhika
Η συνταγή του adzhika με χρένο και ντομάτες μπορεί να τροποποιηθεί για να κάνει μια λιγότερο πικάντικη σάλτσα, η οποία μπορεί να είναι ακόμη και για όσους είναι οξεία αντενδείκνυται. Εξαιρετική επιλογή - adzhika ωμά με χρένο και μήλα.
Συστατικά:
- γλυκά μήλα (καλύτερα Anthony ή Golden) - 1 κιλό?
- πυκνές ντομάτες - 4 kg.
- κόκκινα κοτόπουλα - 2 κιλά.
- πιπέρι, Astrakhan ή ουκρανικές ποικιλίες - 2-3 τεμ.?
- σκόρδο - 5-6 μικροσκοπικά μεσαίου μεγέθους.
- ρίζα χρένου - 2 τεμάχια.
- λευκή ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ιωδιούχο άλας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Τα μήλα μου, κομμένα, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων και κόψτε τη φλούδα, τις ντομάτες μου και κόψτε τα λευκά μέρη, τις πιπεριές μου και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και διαχωρίστε. Καθαρίστε τη σκόρδο και τη ρίζα του χρένου. Βάλτε τα πάντα στο μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και συντρίψτε όσο το δυνατόν περισσότερο. Ready adzhika αποθηκεύουμε σε βάζα στο ψυγείο.