Το παραδοσιακό τελετουργικό ψωμί - το κέικ του Πάσχα - αποτελεί απαραίτητη ιδιότητα του Πάσχα.
Λόγω της ιδιαίτερης συνταγής του, η ζύμη για αυτή τη λιχουδιά "συμπεριφέρεται" όχι σαν απλό muffin και για το χειρισμό του πρέπει να παρατηρήσετε μερικά κόλπα, οπότε ας πάμε μαζί για να καταλάβουμε πώς να φτιάξετε ένα πασχαλινό κέικ.
Μια απλή συνταγή κέικ του Πάσχα
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- αυγά - 5 τεμ.
- γάλα - ½ στοιχείο;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- ζύμη - 30 g;
- βούτυρο - 200 g.
- ζάχαρη - ½ κουταλιές της σούπας.
Για το λούστρο:
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Στο ζεστό γάλα, ας ζυμώνουμε ζύμη (κατά προτίμηση "ζωντανό"), προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας ζάχαρη και 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Βάζουμε το σφουγγάρι σε ζεστό χώρο για 30 λεπτά για ζύμωση.
Εν τω μεταξύ, οι κρόκοι αυγού αλέθονται με ζάχαρη και οι λευκοί μοιράζονται σε αφρό. Οι κρόκοι είναι οι πρώτοι που πηγαίνουν στην σούβλα, ακολουθούμενος από ένα μείγμα βουτηγμένου βουτύρου και φυτικού ελαίου, και τελικά - αφρός πρωτεΐνης. Ζυμώνετε απαλά τη ζύμη και ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι. Δίνουμε τη δοκιμή να αυξηθεί για δεύτερη φορά και στη συνέχεια το βάζουμε σε καλούπια για το ένα τρίτο του συνολικού όγκου. Όταν η ζύμη αυξάνεται ξανά - βάλτε τα κέικ στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Τα ψημένα κέικ πρέπει να ψύχονται τελείως και μόνο τότε μπορούν να καλύπτονται με ένα πάγωμα από κέικ με σκόνη ζάχαρης και πρωτεΐνες γάλακτος.
Πώς να διακοσμήσετε ένα τέτοιο κέικ αποφασίστε τον εαυτό σας: μπορείτε να το καλύψετε με ένα κλασικό χρωματισμό ψεκασμού, ειδώλια από fudge ή επιγραφές από την κρέμα.
Τούρτα με σταφίδες στο συμπύκνωμα
Kulich σύμφωνα με την παλιά ρωσική συνταγή αυξάνεται σε μια ζυμωμένη sourdough, η οποία τότε περισσότερο από αντικατέστησε τη σύγχρονη μαγιά, οπότε αν για οποιονδήποτε λόγο δεν τρώνε προϊόντα ζύμης - αυτή η συνταγή για ένα νόστιμο και απλό κέικ για εσάς.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- ξινόγαλα - 500 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 είδος?
- σταφίδες - 50 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη σε σκόνη - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Πριν ψήσετε ένα κέικ του Πάσχα, πρέπει να ενεργοποιήσετε τον εκκινητή μας. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε δύο κουταλιές αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε το και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Μόλις αυξηθεί ο όγκος και αυξάνονται οι φυσαλίδες - πάρτε 500 ml για το ζύμωμα της ζύμης.
Οι πρωτεΐνες είναι παραδοσιακά χτυπημένες σε αφρό, και οι κρόκοι ασβέστου με ζάχαρη. Προσθέστε το φυτικό λάδι, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλεύρι στη ζύμη, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε το να έρθει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιάσει την ένταση. Στο επόμενο στάδιο του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, απλώστε τη ζύμη σε λαδωμένες φόρμες και αφήστε το ξανά για να πάτε.
Το κέικ ζυμών ζυμών διεξάγεται σταδιακά: σε 1 βαθμίδα ψήνουμε σε θερμοκρασία 100 μοιρών 15 λεπτών και μετά την αύξηση της θερμοκρασίας σε 180 και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.
Για το κέικ δεν πρέπει να το κρατάτε σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς (για παράδειγμα, κάτω από μια κουβέρτα ή σε ένα φούρνο ψύξης), και στη συνέχεια, η διακόσμηση των κέικς χωρίς ζάχαρη γίνεται με έναν απλό τρόπο - με τη βοήθεια ζάχαρης σε σκόνη.
Η συνταγή για ένα υπέροχο κέικ κρέμας
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- γάλα - 3 στοιχεία?
- ζύμη - 50 g.
- αυγά - 10 τεμάχια.
- βούτυρο - 700 g.
- ζάχαρη - 2 αντικείμενα?
- σκούρο ρούμι - 50 ml.
- ζαχαρωμένα φρούτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Κάνουμε το αλεύρι με ζεστό γάλα και στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Διαζευγμένος σε μια μικρή ποσότητα θερμής ζύμης γάλακτος προστίθεται στο αλεύρι. Βάζουμε το κουτάλι για να πλησιάσουμε και στο μεταξύ χτυπούμε τις πρωτεΐνες στον αφρό και τους κρόκους που τρίβουμε με ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά στο διπλό κουτάλι, το ανακατεύουμε, το βάζουμε ένα δεύτερο βήμα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το ρούμι και τα γλασαρισμένα φρούτα. Διανέμουμε τα κέικ σε σχήματα, περιμένουμε και πάλι μέχρι να είναι κατάλληλη η ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Η δροσερή λιχουδιά θα διακοσμήσει τέλεια το κερασάκι για την τούρτα από την πρώτη συνταγή.