Για όσους δεν μπορούν να τηγανίσουν νόστιμο στέλεχος σε ένα τηγάνι, θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά χρησιμοποιώντας διαφορετικά είδη κρέατος. Έτσι, μπορείτε να οργανώσετε μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή ζυμαρικών με τρόπο Fleet , γέμιση για τηγανίτες, vareniki, zraz και άλλα πιάτα, όπου είναι τηγανητό κιμά.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε το κρεμμύδι με κρεμμύδια και καρότα σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 520 g;
- βολβοί κρεμμυδιού - 140 g;
- καρότα - 110 g;
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- πιπέρι εδάφους - 1 πρέζα.
- φρέσκα βότανα (εάν είναι επιθυμητό) - για γεύση?
- ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 35 ml.
Προετοιμασία
Το κρέας δύναμης χοιρινού κρέατος μπορεί να αγοραστεί έτοιμο, αλλά είναι προτιμότερο, φυσικά, να το μαγειρεύετε μόνοι σας από νωπό κρέας, περνώντας το από ένα μύλο κρέατος. Επίσης προετοιμάζουμε αμέσως τα λαχανικά. Αφαιρούμε τους καθαρισμένους βολβούς με μικρούς κύβους και τα καρότα σε ένα ρηχό ή μεσαίο τρίφτη.
Διανέμεται σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο χωρίς άρωμα, πρώτα κρεμμύδια, και ένα λεπτό αργότερα καρότα και wesser τα λαχανικά σε απαλότητα. Τώρα βάλτε το χοιρινό κρέας και τηγανίζετε τα περιεχόμενα του μπολ, ανακατεύοντας και ζυμώντας ένα μικρό κομμάτι μέχρι να είναι έτοιμοι όλοι οι χυμοί και να εξατμιστούν για περίπου είκοσι λεπτά, αλατίζοντας στο τέλος του παρασκευάσματος, αλεσμένο με πιπέρι και φρεσκοκομμένα φρέσκα βότανα αν το επιθυμείτε.
Για την κλασική έκδοση των καρότων και των βοτάνων στο κιμά όταν τηγανίζετε, δεν μπορείτε να προσθέσετε, περιορίζεται μόνο σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Ομοίως, είναι δυνατό να τηγανίζουμε το βόειο κρέας στο τηγάνι, προσθέτοντας λίγο περισσότερο ηλιέλαιο, καθώς το βόειο κρέας είναι λιγότερο λιπαρό κρέας.
Πόσο σωστά πρέπει να τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- κοτόπουλο κρέας - 520 g;
- βολβοί κρεμμυδιού - 180 g;
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- πιπέρι εδάφους - 1 πρέζα.
- Προβηγκιακά ή ιταλικά βότανα (προαιρετικά) - 1 πρέζα.
- βούτυρο - 30 g;
- ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 35 ml.
Προετοιμασία
Το κρέας κοτόπουλου στη δομή του είναι πολύ μαλακότερο και πιο τρυφερό από το χοιρινό και το βόειο κρέας και επομένως προετοιμάζεται πολύ γρηγορότερα. Αυτός είναι ο λόγος για το κιμά κοτόπουλο είναι εύκολο να στεγνώσει, καθιστώντας εντελώς ελκυστικό.
Στη συνέχεια, μερικές συστάσεις για τη σωστή προετοιμασία του forcemeat κοτόπουλου στο τηγάνι, το οποίο θα σας βοηθήσει να έχετε πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Αν μαγειρεύετε το κοτόπουλο για τον εαυτό σας (το οποίο είναι προτιμότερο), προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο
Αρχικά, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο, κόβουμε σε μικρά κρεμμύδια. Στη συνέχεια βάζουμε κιμά, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς και το ψιλοκόβουμε με ένα κουτάλι μέχρις ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσπαθώντας να μην χάσετε αυτή τη στιγμή. Σε αυτό το στάδιο, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, σεζόν με μείγμα αλατιού, πιπέρι και, εάν είναι επιθυμητό, μαρούλι με βιταμίνες Provencal ή ιταλικά, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για ένα λεπτό και αφαιρούμε από την πλάκα.