Σπαράγγια - ένα πολύ χρήσιμο εργοστάσιο, από τα στελέχη του μπορούν να προετοιμαστούν διάφορες λιχουδιές, νόστιμα και υγιή. Μερικοί δεν τολμούν να αγοράσουν σπαράγγια στα σούπερ μάρκετ, απλά επειδή δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά.
Ο συνηθέστερος τρόπος μαγειρέματος των σπαραγγιών είναι το μαγείρεμα (μπορείτε να ατμού). Τα μαγειρεμένα σπαράγγια χρησιμοποιούνται ως βάση για διάφορες σαλάτες ή άλλα πιάτα ή μπορείτε απλώς να γεμίσετε τα έτοιμα βρασμένα σπαράγγια με βούτυρο ή σάλτσα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πριν από το μαγείρεμα, τα σπαράγγια πρέπει να καθαριστούν. Οι δύο κύριοι γνωστοί τύποι σπαραγγιών τροφίμων (λευκό και πράσινο) καθαρίζονται με διαφορετικούς τρόπους. Τα λευκά σπαράγγια καθαρίζονται μόνο κάτω από την κορυφή και πράσινα προς τα κάτω από τη μέση του στελέχους. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε για το σκοπό αυτό ένα ειδικό εργαλείο μαχαίρι-λαχανικών με λεπίδα ειδικού σχήματος και ακόνισμα. Στα ήδη αποφλοιωμένα στελέχη σπαραγγιών, πρέπει να αποκόψετε από το τέλος σε 1-2 εκατοστά. Οι επόμενοι βλαστοί των σπαραγγιών θα πρέπει να διπλωθούν σε μια δέσμη 6-10 τεμαχίων και να τα διακοσμήσουν. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να δέσετε τις δέσμες με ένα απλό λευκό ή το νήμα του σεφ ή, καλύτερα, με ένα κλαδί μαϊντανό ή άνηθο: αυτό θα αποδειχθεί πιο αρωματικό.
Ψήστε τα σπαράγγια σωστά
Μαγειρέψτε τα σπαράγγια στο αλατισμένο νερό, όχι για πολύ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι και λεμόνι στο νερό. Πόσα λεπτά για να μαγειρέψουν τα σπαράγγια; Τα λευκά σπαράγγια συνήθως μαγειρεύονται περισσότερο από το πράσινο - περίπου 10-15 λεπτά, αρκετά πράσινα για συγκόλληση, χρειάζονται 3-8 λεπτά. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι άκρες των σπαραγγιών μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα από τους ίδιους τους μίσχους, οπότε η δέσμη των σπαραγγιών τοποθετείται καλύτερα σε ένα δοχείο με βραστό νερό με τα άκρα προς τα πάνω και είναι καλό ότι τα άκρα είναι πάνω από την επιφάνεια. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σπαράγγια σε ένα ειδικό κόσκινο κυλινδρικού σχήματος με λαβή. Σε ένα κόσκινο τοποθετήστε μια δέσμη σπαράγγι, τότε το κόσκινο βυθίζεται σε μια κατσαρόλα, όπου το νερό βράζει. Όταν το σπαράγγι μαγειρεύεται, πρέπει να αφαιρέσετε το κόσκινο, να το αποστραγγίσετε. Τα έτοιμα σπαράγγια μετατοπίζονται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και χύνεται με λάδι (μπορείτε να λιώσετε κρεμώδη, και μπορεί να είναι ελιά) ή κάποιο είδος σάλτσας.
Επίδεσμος για σπαράγγια
Η πιο αρμονική γεύση των σπαραγγιών συνδυάζεται με τη γεύση της ολλανδικής σάλτσας με βάση το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και τους κρόκους αυγών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σκόρδου, λεμονιού-σκόρδου, σπιτική μαγιονέζα, λιωμένο τυρί τύπου Camembert, τριμμένο παρμεζάνα με ελαιόλαδο, φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, σάλτσα ελιάς.
Φυσικά, υπάρχουν και άλλοι τρόποι μαγειρέματος και άλλες συνταγές με σπαράγγια. Μπορεί να ψηθεί, να μαριναριστεί και επίσης να προστεθεί σε ριζότο, ομελέτες και διάφορες σάλτσες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα σπαράγγια ως γέμιση για κατσαρόλες, τηγανίτες και πίτες.
Σπαγγέτι σούπα
Συστατικά:
- 400 g σπαράγγια ·
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 100 ml φυσικής κρέμας.
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- χυμός μισού λεμονιού.
- χόρτα;
- άλας ·
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Προετοιμασία:
Τραβήξτε τα σπαράγγια σε μικρή ποσότητα νερού και βράστε μέσα από ένα κόσκινο ή εργαστείτε σε ένα μπλέντερ. Προετοιμάστε τη σούπα με κρέμα, χρησιμοποιώντας ένα αφέψημα. Προσθέστε αυγά σκληρά βρασμένα και σκουπισμένα, βούτυρο, κρέμα, θρυμματισμένα βότανα και σκόρδο, χυμό λεμονιού. Θα σαγηνεύουμε, πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να ρίξετε σε κύπελλα σούπας και να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.
Μια ασυνήθιστη συνταγή
Εάν θέλετε κάτι αιχμηρό, μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα σπαράγγια στα κορεατικά. Δυστυχώς, τα λεγόμενα "σπαραγγάρια στην κορεατική" δεν παρασκευάζονται από χρήσιμα σπαράγγια, αλλά από ένα λιγότερο χρήσιμο ημιτελικό προϊόν σόγιας που ονομάζεται "ξηρό σπαράγγι".
Συστατικά:
- 100 γραμ. Σόγιας fu-chu (το λεγόμενο "σπαράγγι σόγιας")?
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 1 κρεμμύδι.
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι?
- 1 σως σούπας σούπας σούπας.
- καρύκευμα λωτός;
- ζεστή σάλτσα πιπεριού.
Προετοιμασία:
Η προετοιμασία των σπαραγγιών στην κορεατική δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Τα ημικατεργασμένα "ξηρά σπαράγγια" πρέπει να χύνεται με βραστό νερό και να αφήνονται για μια ώρα, και μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα τηγάνι σε σησαμέλαιο ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε σπασμένες σάλτσες σκόρδου, σόγιας και πιπεριού και προστατέψτε καλά τον εαυτό σας. Το περιεχόμενο του τηγανιού προσθέτει στο τελικό προϊόν "ξηρά σπαράγγια", ανακατεύουμε, προσθέτουμε το καρύκευμα "Lotus", ελαφρώς δροσερό και σερβίρετε με ένα φλιτζάνι makkori, soyju ή chzhonhu.