Βόειο μπριζόλα είναι μια μπριζόλα κρέατος, που είναι μια επίπεδη περικοπή του βοείου κρέατος, τηγανητά σε κάρβουνα, τηγάνι ή σε φούρνο. Εκτός από ένα μόνο κομμάτι βοείου κρέατος, μπορείτε επίσης να συναντήσετε ψιλοκομμένη μπριζόλα, η οποία στην εμφάνισή της μοιάζει με κοτολέτα. Και τα δύο ζεστά πιάτα κρέατος συχνά σερβίρονται με ελαφρές σάλτσες και αρωματικά λάδια, συμπληρωμένα με λαχανικά και γλυκά όπως γλυκίσματα του Yorkshire. Συνταγές της μπριζόλας θα αναλύσουμε σε αυτό το υλικό.
Beef steak - συνταγή
Ανάλογα με το βαθμό ετοιμότητας που προτιμάτε, το κρέας μπορεί να ψηθεί εντελώς, μεσαία ή να αφήσει ένα κομμάτι αίματος. Ο χρόνος που απαιτείται για το ψήσιμο υπολογίζεται μεμονωμένα, δεδομένου ότι είναι απολύτως απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το πάχος του τεμαχίου και η κοπή του. Μπορείτε να προσδιορίσετε τη διαθεσιμότητα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαγειρικό θερμόμετρο ή με άγγιγμα.
Συστατικά:
Για τη μπριζόλα:
- μπέρμπον - 55 ml.
- σιρόπι σφενδάμου - 55 ml;
- σάλτσα σόγιας - 55 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 15 ml;
- στιγμιαίο καφέ - 2 κουταλιές της σούπας
- βόειο κρέας - 980 γρ.
Για τα μανιτάρια:
- καθαρισμένα σαμπάνια - 375 g.
- φρέσκο θυμάρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- βούτυρο - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Κρέας πριν τηγάνισμα είναι επιθυμητό να αντέξει σε θερμοκρασία δωματίου, ακριβώς όπως τα συστατικά για τη μαρινάδα. Συνδυάζοντας όλα τα υλικά μαρινάδας μαζί, βυθίστε τη μπριζόλα στο μίγμα και αφήστε το για 20 λεπτά. Μετά από λίγο, τηγανίζουμε το κρέας σε καλά ψημένο τηγάνι για 10-12 λεπτά. Τηγανίζουμε το ψημένο κρέας σε ένα πιάτο και μόλις καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε χοντρό κομμάτι κρέατος, όπως το φιλέτο mignon, η συνταγή μπριζόλας θα πρέπει να συνεχίζεται στο φούρνο, αφού ψήνετε το κομμάτι έως το χρυσό καφέ, για 5-7 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Η υπόλοιπη μαρινάδα χύνεται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει παχύ.
Κόψτε τα καπέλα μανιταριών πάνω στις πλάκες και τα τηγανίζετε σε ζεστό βούτυρο με θυμάρι και πιέζετε μέσα από το πιπέρι του σκόρδου.
Σερβίρετε την έτοιμη μπριζόλα, το ποτίζετε με σάλτσα και καλύπτετε με ένα μαξιλάρι μανιταριών.
Βόειο κρέας με συνταγή αίματος
Οι φίλοι του λιωμένου κρέατος στο στόμα σίγουρα θα ερωτευτούν με αυτή τη συνταγή μπριζόλας: ένα μόλις ψημένο κομμάτι στο εξωτερικό καλύπτεται με μια ελκυστική φρυγανισμένη κρούστα και το εσωτερικό είναι απαλό και ζουμερό. Συντάσσεται πολύ γρηγορότερα από τους καλοψημένους αδελφούς του, αλλά θα χρειαστούν αρκετές ώρες για μαρινάρισμα.
Συστατικά:
- φέτα - 680 g.
- βρασμένος καφές - 240 ml.
- μέλι - 35 ml.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- κροτίδες από δενδρολίβανο - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Η συνταγή για μπριζόλα στο σπίτι είναι απίστευτα απλή. Συνδυάστε τα συστατικά για τη μαρινάδα: παγωμένο καφέ, μέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κλαδιά δεντρολίβανου. Βουτήξτε στη μαρινάδα μια φέτα και αφήστε την για μερικές ώρες. Μετά από λίγο, αδειάστε την υπερβολική μαρινάδα και βράστε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μια καλά θερμαινόμενη επιφάνεια. Μετά το ψήσιμο, το κρέας πρέπει πάντα να παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή για το ψιλοκομμένο μπριζόλα από το κρέας του εδάφους
Μια κλασική βρετανική μπριζόλα παρασκευάζεται από κιμά ή τακτική γέμιση και σερβίρεται με μανιτάρια.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 540 g;
- Αποξηραμένο σκόρδο - 3/4 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 45 g.
- ζαχαρότευτλα - 165 g.
- πορτοκαλί κρασί 35 ml.
Προετοιμασία
Συνδυάστε το αλεσμένο βοδινό με αποξηραμένο σκόρδο, πρέζα αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στη συνέχεια διαιρέστε το μείγμα σε 4 μέρη και διαμορφώστε το καθένα σε κοτολέτα. Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε υψηλή θερμοκρασία για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, αφήνουμε την υγρασία να εξατμιστεί από αυτά και να ρίξει στο λιμάνι. Όταν η θύρα εξατμιστεί, η μπριζόλα μπορεί να μεταφερθεί σε ένα πιάτο και να σερβιριστεί αμέσως.