Μια άλλη παραλλαγή της σούπας ρύζι, την οποία σχεδόν δεν ήξερα - σούπα με ρύζι και αυγό. Θα ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο σε δύο παραλλαγές: ταϊλανδέζικο και ελληνικό στυλ.
Ταϊλανδέζικη σούπα ρυζιού με αυγό
Συστατικά:
- ρύζι - 100 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
- Γαρίδα - 8 τεμάχια.
- φύλλα κορίανδρου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τεμαχισμένο σέλινο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Αποξηραμένη πιπερόριζα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λευκό πιπέρι - 1/4 κουταλιού.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Γαρίδες που καθαρίζουμε από το ραχιαίο κανάλι, αν θέλετε, αφαιρέστε το κέλυφος από την ουρά, αλλά δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το αφήσετε ως διακόσμηση για την εξυπηρέτηση. Τηγανίζουμε τη γαρίδα για 2 λεπτά.
Βράζουμε το ρύζι σε ζωμό κοτόπουλου για 10 λεπτά έτσι ώστε να μην χάσει το σχήμα του, αλλά ήταν μαλακό. Προσθέστε λίγο ξηρό πιπερόριζα.
Στην Ταϊλάνδη, τα αυγά βράζουν πολύ λίγο, έτσι ώστε να αρπάξουν απλά στο εξωτερικό και να παραμείνουν ουσιαστικά υγρά μέσα, αλλά μπορείτε να τα βράζετε με το δικό σας γούστο. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε προσεκτικά το αυγό σε ένα ζεστό, αλλά όχι βραστό, ζωμό με ρύζι, έτσι ώστε ο κρόκος παραμένει ανέπαφη. Στην πραγματικότητα, ετοιμάζουμε τη σούπα ρυζιού με το αυγό. Όταν το αυγό φτάσει στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, ρίξτε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με γαρίδες, χόρτα ψιλοκομμένα με σέλινο, πασπαλισμένα με λευκό πιπέρι.
Ρύζι σούπα με αυγό στα ελληνικά
Η παχιά και ικανοποιητική σούπα ρυζιού έχει πλούσιο κρεμώδη ζωμό μόνο προσθέτοντας ένα χτυπημένο αυγό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η γεύση του ζωμού υπογραμμίζεται από την ελαφριά οξύτητα του χυμού λεμονιού, αλλά αν θέλετε να νιώσετε μια πραγματικά εσπεριδοειδή φρεσκάδα, προσθέστε το με λεμόνι.
Συστατικά:
- κοτόπουλο ζωμό - 4 στοιχεία?
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- καφέ ρύζι - 1/4;
- βρασμένα ρεβίθια - 1/2 κ.;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άνηθο;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι, ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκομμένο σκόρδο και ρύζι. Βάλτε το ζωμό σε βράση και, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη σούπα για 35-45 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμοι οι κόκκοι ρυζιού.
Λαμβάνουμε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου από το ζωμό και το αποσυναρμολογούμε σε μικρές φέτες με ένα πιρούνι ή κόψτε με ένα μαχαίρι. Επιστρέφουμε το φιλέτο στη σούπα και στη συνέχεια χύνουμε το χυμό λεμονιού και το χτυπημένο αυγό. Όλα τα μικτά, ρίχνουμε βραστά ρεβίθια και ψιλοκομμένο άνηθο. Μαγειρεύουμε τη σούπα με ρύζι και αυγό σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρουμε, προ-αρωματισμένο με αλάτι και πιπέρι. Καλό φαγητό!