Σκουμπρί - μια εξαιρετική έκδοση ψαριών για ψήσιμο σε κάρβουνο. Είναι λιπαρό, έχει λαμπρή γεύση και συνδυάζεται τέλεια με τα μπαχαρικά . Παρακάτω θα σας ενημερώσουμε πώς να προετοιμάσετε το σκουμπρί σε ένα μπρελόκ σε φύλλα.
Σκουμπρί ψημένο σε ένα φύλλο σε μια σχάρα
Συστατικά:
- σκουμπρί βάρους 500 g - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- Τυρί Cheddar - 50 g.
- κλαδιά μαϊντανού - 10 τεμ.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ξηρή μουστάρδα - 0,5 κουταλάκιφρ.
- άλας ·
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προετοιμασία
Τα αυγά βράζουμε για περίπου 10 λεπτά μετά το βρασμό. Γεμίστε τα με κρύο νερό, όταν κρυώνουν, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Από τα κλαδάκια του μαϊντανού αποκόβουμε τα φύλλα και τα συντρίβουμε. Με μισό λεμόνι ξεφλουδισμένο με ένα μικρό τρίφτη. Και από τον πολτό ενός ολόκληρου λεμονιού, απομακρύνουμε το χυμό. Στο κύπελλο, συνδυάστε τριμμένο τυρί, αυγά, μαϊντανό, αποξηραμένη μουστάρδα, χυμό λεμονιού και ξύσμα. Για γεύση, σεζόν με αλάτι, πιπέρι. Τα σφάγια του σκουμπριού μου, καθαρίζουμε, καθαρίζουμε τα εσωτερικά και σε κάθε ψάρι κάνουμε 3 εγκοπές σε κάθε πλευρά. Τα μοσχεύματα γίνονται καλύτερα διαγώνια. Μέσα στο σκουμπρί βάλτε την προετοιμασμένη γέμιση. Κάθε ψάρι είναι καλά τυλιγμένο με φύλλο αλουμινίου και τοποθετείται σε μια σχάρα. Ψήνετε πάνω από τα κάρβουνα στη σχάρα για περίπου 12 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Σκουμπρί σε μια σχάρα σε μια μπρούτζο σε φύλλα
Συστατικά:
- σκουμπρί - 4 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κροτίδες μαϊντανό - 3 τεμ.?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κάπαρη - 8 τεμ.?
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Σκουμπρί, καθαρό και στεγνό με χαρτοπετσέτες. Τα κρεμμύδια είναι ξεφλουδισμένα και τρία σε ένα μικρό τρίφτη, καραβίδες ζυμώνται και τα βότανα είναι μικρού μεγέθους. Βούτυρο βούτυρο ή μουριές, προσθέτουμε τριμμένα κρεμμύδια, χόρτα, κάπαρη, αλάτι και καλά τρίβουμε. Η ληφθείσα μάζα τρίβει το σφάγιο μέσα και έξω. Μετά από αυτό, κάθε ψάρι τυλίγεται πυκνά με φύλλο αλουμινίου. Τώρα απλώστε το σκουμπρί πάνω στη σχάρα και τηγανίζετε στη σχάρα πάνω από τα καυτά κάρβουνα για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Μαρινάδα για το σκουμπρί σε μια μπρουζ στο φύλλο
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 τεμ.
- λεμόνι - μισό?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κλαδιά από κοράνιο - 2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το σκόρδο μαζί με το κόλιαντρο και το αλάτι κονιοποιούνται σε κονίαμα. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, τριμμένο σε ένα λεπτό τρίφτη, ziru και μαύρο πιπέρι. Λοιπόν, όλα αυτά αναμιγνύονται, τρίψτε το σκουμπρί με τη μαρινάδα που τραβήξατε και βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, τυλίγουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο μπρελόκ.