Οι «σκαντζόχοιροι» του κρέατος είναι απλά κεφτεδάκια, στα οποία προστίθεται ρύζι με μακρύ κόκκο. Χάρη σε αυτή την απλή προσθήκη, η υφή του κρέατος και η εμφάνισή του αλλάζουν - οι κόκκοι ρυζιού μοιάζουν με τις βελόνες σκαντζόχοιρου, εξ ου και το όνομα. Όπως και κάθε άλλη κεφτεδάκια, αυτά μπορούν να σερβιριστούν και να συμπληρωθούν όπως θέλετε, από διάφορα αρωματικά μείγματα μπαχαρικών, σε σάλτσες και χυμούς από ντομάτα και ξινή κρέμα. Θα δοκιμάσουμε τις πιο νόστιμες συνταγές και θα τις μοιραστούμε μαζί σας σε αυτό το υλικό.
Πώς να μαγειρεύουν κρέας "σκαντζόχοιροι" σε ένα multivark;
Ας ξεκινήσουμε με τη συνταγή που προορίζεται για πολλούς δείκτες. Αν το μοντέρνο gadget της κουζίνας δεν είναι στη διάθεσή σας, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το multivarker με μια συμβατική ατμομάγειρα ή την παραδοσιακή μίμηση - που βρίσκεται πάνω από τις βραχίονες βραστό νερό. Σε κάθε περίπτωση, οι "σκαντζόχοιροι" που μαγειρεύονται για ένα ζευγάρι θα είναι σε έναν καλύτερο τρόπο να διαφέρουν στην υφή από αυτά που ήταν στιφάδο στη σάλτσα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 230 g;
- χοιρινό (podschevok) - 170 g;
- καρότα - 45 g;
- ρύζι (μακρύς κόκκος) - 1 1/4 του st;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 25 g.
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
Προετοιμασία
Προηγουμένως, περίπου δύο ώρες πριν από την έναρξη των προπαρασκευαστικών εργασιών, απολαύστε τα πλυμένα κόκκους ρυζιού.
Αλέθετε τα υποκατάστατα με ένα μύλο για το κρέας ή με ένα μπλέντερ και τα συνδυάστε με ένα κρέας κρεμμυδιού. Προσθέστε το μίγμα των τριμμένων καρότων. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας, χτυπήστε στο αυγό και ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Το προκύπτον μίγμα χωρίζεται σε τμήματα, σχηματίζοντας το καθένα σε μια σφαίρα και ρολό σε εμποτισμένο ρύζι, αφού στεγνώσει το τελευταίο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπάλες κρέατος σε ένα δοχείο με λάδι για τον ατμό, γεμίστε το μπολ με ζεστό νερό και, ρυθμίζοντας την κατάλληλη λειτουργία, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη στο χρονόμετρο - μισή ώρα.
Κρέας "σκαντζόχοιροι" με ρύζι - μια συνταγή στο φούρνο
Τα κεφτεδάκια όχι μόνο μπορούν να ατμοποιηθούν ή να κονιοποιηθούν σε σάλτσα, αλλά και ψημένα στο φούρνο. Οι σκαντζόχοιροι μας θα ψηθούν με πατάτες υπό τυρί και θα συμπληρωθούν με σάλτσα κρέμας.
Συστατικά:
- πατάτες - 380 g.
- κιμά χοιρινού κρέατος - 520 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- ένα σκελίδες σκόρδο?
- βρασμένο ρύζι - 55 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψίχα ψωμιού - 65 g;
- κρέμα γάλακτος - 65 ml;
- βούτυρο - 65 g.
- κρέμα - 135 ml;
- σκληρό τυρί - 90 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 420 ml.
- αλεύρι - 25 γρ.
Προετοιμασία
Η γαρνιτούρα μας θα είναι έτοιμη για ένα είδος gratene και επομένως ξεφλουδίστε τις καθαρισμένες πατάτες σε λεπτές φέτες και ξεκινήστε να τις απλώνετε στα στρώματα, τοποθετώντας κάθε φέτα βούτυρο και καρυκεύματα.
Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατέψτε το με το χοιρινό, βράστε και προσθέστε αυγό με ρύζι και ψωμί. Το προκύπτον μίγμα χωρίζεται σε παρτίδες ίσου μεγέθους και σχηματίζεται σε σφαίρες. Κάθε μια από τις μπάλες γρήγορα τηγανίζουμε σε καφέ και διατηρούμε το σχήμα, και στη συνέχεια εξαπλώνονται πάνω από το υπόστρωμα της πατάτας. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με αλάτι και αλεύρι, αραιώστε με ζωμό κρέμας και κοτόπουλου. Ρίχνουμε τα πάντα πάνω στις κεφτεδάκια και πασπαλίζουμε με τυρί. Κρέας "σκαντζόχοιροι" με ρύζι σε σάλτσα κρέμα ψήνεται σε 190 βαθμούς 20-25 λεπτά.
Κρέας "σκαντζόχοιροι" με ρύζι - μια συνταγή σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 530 g;
- ρύζι - 1 στοιχείο.
- κρεμμύδι - 115 g;
- καρότα - 75 g;
- ντομάτες (με χυμό) - 490 g.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- κρέμα γάλακτος - 75 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια.
Προετοιμασία
Προ-μαγειρεύουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε με κιμά, αυγό, σκόρδο και ένα πλούσιο αλάτι. Προετοιμάστε passekrovka από ένα μείγμα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Βάλτε τα κεφτεδάκια στο λουκάνικο και αφήστε τα να αρπάξουν σε όλες τις πλευρές. Οι ντομάτες πλένονται και ρίχνουμε τις κεφτέδες με τον προκύπτον πουρέ, προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε. Σάλτσα εποχής και αφήστε τα πάντα για να εξασθενίσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Τελειωμένοι "σκαντζόχοιροι" πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.