Ο βασιλικός είναι ένα συνηθισμένο μπαχαρικό από την οικογένεια των αγρωστωδών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, ο βασιλικός χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Ως καρύκευμα, ο βασιλικός αποτιμάται για το λαμπρό άρωμα του, το οποίο, ανάλογα με την ποικιλία, έχει γεύση γλυκόριζας, λεμονιού ή κανέλας. Το χρώμα των φύλλων βασιλικού είναι πράσινο, μοβ ή κορεσμένο πορφυρό.
Οφέλη και βλάβη βασιλική
Μαζί με τις πολύτιμες αρωματικές και γευστικές ιδιότητες, ο βασιλικός έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, γεγονός που προκαλεί τη χρήση του ως αποτελεσματικού θεραπευτικού παράγοντα. Το φυτό έχει απολυμαντικό, αντισπασμωδικό, αναλγητικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, ο βασιλικός είναι ένα φάρμακο που αυξάνει την ανοσία και χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή, καθώς καίει λίπη στο σώμα. Η παρουσία σημαντικής ποσότητας αιθέριων ελαίων προσδιορίζεται ως το όφελος και η βλάβη που προκαλεί ο βασιλικός. Ο Βασίλειος έχει μια σειρά αντενδείξεων: δεν συνιστάται για χρήση από άτομα που είχαν έμφραγμα του μυοκαρδίου. που πάσχουν από διαταραχές πήξης του αίματος. Είναι επίσης ανεπιθύμητη η χρήση της στη διατροφή των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Ο βασιλικός χρησιμοποιείται τόσο σε νωπή όσο και σε ξηρή μορφή. Μπορείτε να αποκόψετε τους βλαστοί φυτών καθ 'όλη την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, επειδή νέοι μεγαλώνουν αντί των χαμένων κλάδων. Πριν από την έναρξη της ανθοφορίας, η περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια σε πικάντικο χόρτο φτάσει στο μέγιστο, οπότε ο βασιλικός συνιστάται να συλλέγει για συγκομιδή αυτή τη στιγμή. Ο βασιλικός στεγνώματος είναι απαραίτητος σε έναν αεριζόμενο χώρο, όπου δεν φτάνει το άμεσο ηλιακό φως, τότε όλες οι ιδιότητες θα διατηρηθούν στον αποξηραμένο βασιλικό.
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο βασιλικό;
Οι οικιακοί μάγειροι ενδιαφέρονται για το πώς να αποθηκεύουν φρέσκο βασιλικό έτσι ώστε οι χρήσιμες ποιότητες και το υπέροχο άρωμά τους να διαρκούν περισσότερο; Αφού κόψετε τα μαραμένα φύλλα, συλλέξτε τα κλαδάκια του βασιλικού σε ένα κουλούρι και τυλίξτε το σε σελοφάν. Στο ψυγείο, όπως όλα τα πικάντικα βότανα, το φυτό μπορεί να αποθηκευτεί στο κάτω ράφι για δύο εβδομάδες. Οι αρωματικές ιδιότητες του βασιλικού διατηρούνται σε αλμυρή μορφή. Για να μαριναριστεί το βασιλικό, ξεπλύνετε τα κλαδιά, αφήστε τα να στεγνώσουν, κομμένα, απλώνονται σε προ-αποστειρωμένα βάζα, χύνοντας αλάτι. Ο αλατισμένος βασιλικός αποθηκεύεται στο ψυγείο μέχρι την άνοιξη.
Πολύ συχνά το βασιλικό χρησιμοποιείται σε μείγμα με άλλα βότανα. Ποιος είναι ο συνδυασμός του βασιλικού; Σχεδόν όλα τα μπαχαρικά συμπληρώνονται καλά από την δροσερή γεύση του φυτού. Ως εκ τούτου, μπορείτε να αναμίξετε με ασφάλεια καρυκεύματα - κόλιανδρο, μέντα, δεντρολίβανο , μαϊντανό, εστραγκόν με βασιλικό. Πιάτα στα οποία προσθέτετε αυτό το μείγμα αρωματικών βοτάνων, θα αποκτήσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα.
Βασίλειος στο μαγείρεμα
Ο βασιλικός είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ενεργά στην εθνική ιταλική, ινδική κουζίνα. Οι σπόροι προστίθενται σε σούπες, πιάτα με βάση το κρέας. Το πράσινο θα συμπληρώσει τη γεύση σαλάτες, σάλτσες, πιάτα από πουλερικά, κρέας και ψάρι, πατέ, σούπες λαχανικών, μαρινάδες και τουρσιά. Στην Ιταλία, ο βασιλικός είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό της σάλτσας πέστο και ένα πρόσθετο στα πιάτα με ντομάτες. Προσθέτοντας βασιλικό σε τραπεζοειδές ξύδι, μπορείτε, έχοντας ανανέωσε τη γεύση του, να εφαρμόσετε επίσης ένα αρωματικό υγρό για την περιποίηση σαλάτας λαχανικών. Οι έμπειροι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες συνιστούν να μη κόβετε το γρασίδι με ένα μεταλλικό μαχαίρι και να δακρύζετε με τα χέρια σας έτσι ώστε να μην χάνονται οι χρήσιμες ιδιότητες του φυτού. Ένα άλλο σημαντικό σημείο:
Ο βασιλικός μπορεί να προστεθεί στο τσάι, ειδικά εάν υποφέρετε από αυξημένη νευρικότητα, κρυολογήματα, από του στόματος ασθένειες και χαμηλή αρτηριακή πίεση.
Εν κατακλείδι, μπορείτε να προτείνετε: ένα πανέμορφο και χρήσιμο φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι σε ευρείες χαμηλές γλάστρες. Θα χρησιμεύσει ως στολίδι του εσωτερικού της κουζίνας σας ή της loggia σας, και θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βλαστοί στο μαγείρεμα στο σπίτι.