Η δίαιτα μείωσης λιπιδίων βασίζεται στη χρήση τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Τα τελευταία περιλαμβάνουν προϊόντα που περιέχουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, καθώς και διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες.
Η συνήθης δίαιτα μείωσης λιπιδίων συνιστάται για άτομα που ήδη πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις ή για εκείνους που έχουν προδιάθεση γι 'αυτούς. Επιπλέον, η μείωση της χοληστερόλης είναι συνήθως απαραίτητη όταν ένα άτομο έχει παχυσαρκία, διαβήτη, υπέρταση. Έτσι, η δίαιτα μείωσης λιπιδίων δεν αποσκοπεί κυρίως στην απώλεια βάρους, αλλά στη βελτίωση του σώματος.
Μια δίαιτα χαμηλή σε χοληστερόλη
Εδώ είναι οι βασικοί κανόνες για όσους αποφάσισαν να ακολουθήσουν μια υπολιπιδαιμική δίαιτα:
- παραιτούνται από τις συνταγές μαγειρέματος που χρησιμοποιούν λίπη και έλαια ζωικής προέλευσης ·
- Μην φτιάχνετε τοστ και μην τηγανίζετε το φαγητό σας - μπορείτε να το βράζετε μόνο, να μαγειρεύετε σε ατμό ή να ψήνετε.
- Τρώτε συχνά και σε μικρές μερίδες.
Τα παρακάτω προϊόντα θα μειώσουν αποτελεσματικά τη χοληστερόλη:
- Λαχανικά και φρούτα - λόγω των φυτικών ινών που περιέχουν.
- Πλιγούρι βρώμης (χυλό βρώμης ή δημητριακά για πρωινό, κέικ βρώμης) - χάρη στις διαλυτές ίνες που περιέχονται σε αυτό.
- Μπιζέλια, πίτουρο, σόγια, σουσάμι, φιστίκια, ηλιόσπορους, καθώς και τα αντίστοιχα έλαιά τους - λόγω των φυτοστερολών που περιέχονται σε αυτά.
- Λιπαρά ψάρια - λόγω της παρουσίας ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία, όπως αποδείχθηκε, προκαλούν μείωση της χοληστερόλης.
- Το ελαιόλαδο είναι πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα ελαϊκού οξέος. Όπως διαπιστώθηκε, σε σύγκριση με τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, το ελαιόλαδο προκαλεί μείωση στο επίπεδο της ολικής και κακής χοληστερόλης, ενώ παράλληλα δεν επηρεάζει σημαντικά τους δείκτες της καλής χοληστερόλης. Χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο την ημέρα.
- Ποιότητα ξηρό κρασί - μέτρια κατανάλωση κρασιού (ειδικά κόκκινο, το οποίο περιέχει αντιοξειδωτικά) αυξάνει το επίπεδο της καλής χοληστερόλης.
Ακολουθεί μια λεπτομερέστερη λίστα προϊόντων με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια υπολιπιδαιμική δίαιτα:
- ψωμί ολικής αλέσεως και μπισκότα ·
- καστανό ρύζι, φασόλια?
- καφέ ζυμαρικά?
- αποβουτυρωμένο γάλα, γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυριά.
- Κρέας κουνελιού, κοτόπουλου και γαλοπούλας χωρίς δέρμα.
- κομμάτια με χαμηλά λιπαρά κόκκινα κρέατα (τρώνε κόκκινο κρέας 1 φορά σε 10 ημέρες)?
- λιπαρά ψάρια (σκουμπρί, σαρδέλες, σολομός, τσίλι, γαύρος, τσιπούρα) ·
- φρούτα με φλούδα και φρέσκους χυμούς φρούτων.
- λαχανικά - φρέσκα, βρασμένα ή ψημένα.
- φυτικά έλαια.
- ταχίνι, σουσάμι, καρύδια, αμύγδαλα.
Η υπολιπιδαιμική δίαιτα αποκλείει εντελώς τα ακόλουθα προϊόντα:
- προϊόντα αρτοποιίας (μπισκότα, κρουασάν, κουλουράκια) ·
- τηγανητές πατάτες, τσιπς, ποπ κορν?
- γλυκά (κέικ, κέικ, παγωτό, γλυκά γλυκά).
- εύκολα αφομοιωμένοι υδατάνθρακες (ζάχαρη, μαρμελάδες, μαρμελάδες, μεγάλες ποσότητες μελιού) ·
- Κρέμες γάλακτος, πλήρες και συμπυκνωμένο γάλα, γιαούρτια και τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- Κρέας πουλερικών με δέρμα, αίγα με δέρμα, αρνί,
- λουκάνικα (μπέικον, σαλάμι, mortadella κ.λπ.) ·
- έτοιμα γεύματα (πίτσες, cheeseburgers, carbonara κ.λπ.) ·
- κρόκοι αυγών (αντικαταστήστε 20 γραμμάρια κρέατος με τις πρωτεΐνες δύο βραστά αυγά).
- ιχθύς ψαριών ·
- μαλάκια (γαρίδες, αστακοί, μύδια, στρείδια, αχινούς, αστακοί, σουπιές, καλαμάρια) ·
- Στο εσωτερικό (ήπαρ, εγκέφαλος, νεφρά, σπλήνα, καρδιά)?
- κονσερβοποιημένα, αλατισμένα και καπνιστά κρέατα ή ψάρια ·
- Βούτυρο, ζωικά λίπη για μαγείρεμα, λιπαρές σάλτσες - ετοιμάστε τις σάλτσες σας με βάση το ελαιόλαδο, τα λεμόνια και το ξίδι από σταφύλια.
- αλκοόλ και ανθρακούχα ποτά.
Το πιο προφανές παράδειγμα γρήγορων και εύκολης προετοιμασίας πιάτων με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι το μπορς και οι χυλός που βράζουν στο νερό.