Στην εποχή των λαχανικών, θα πρέπει να προσπαθείτε τόσο συχνά και περισσότερο να τα καταναλώνετε ως τρόφιμα για να αποθηκεύσετε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, για να διατηρήσετε την ασυλία. Επίσης, πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να προετοιμάσουν τα λαχανικά για το χειμώνα, έτσι ώστε στο κρύο, το βουνό μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού.
Ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά, δημοφιλή στο νότο - μελιτζάνα. Αυτό το λαχανικό περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μαγνησίου και σιδήρου, οπότε συνιστάται ιδιαίτερα να συμπεριληφθεί στη διατροφή για όσους πάσχουν από αναιμία. Πολύ νόστιμη μελιτζάνα στην ντομάτα είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός, και από το συνδυασμό ντομάτας μαζί τους μπορείτε να μαγειρέψετε περίπου δώδεκα πιάτα. Εδώ είναι μερικές επιλογές.
Νόστιμος συνδυασμός
Συστατικά:
- κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 10 τεμ.
- το καρότο δεν είναι μεγάλο, σκούρο πορτοκαλί - 10 τεμ.?
- μελιτζάνα μεγάλο χωρίς ζημιά στο φλοιό - 10 τεμ.?
- ντομάτες είναι ώριμες, στρογγυλές, ζουμερές - 5 κιλά.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά για γεύση - ½ κουταλάκι κλπ.
- ψυχρό συμπιεσμένο φυτικό έλαιο, μη κατεργασμένο - 0,5 l.
- σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τους λαμπτήρες από τους βολβούς, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα μελιτζάνες είναι συνήθως ελαφρώς πικρά, αν δεν μαγειρεύονται σωστά, έτσι τα κόβουμε σε μικρές φέτες, ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ ή μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε με θαλασσινό νερό. Η ποσότητα αλατιού σε αυτήν την περίπτωση είναι εντελώς ασήμαντη - ρίξτε μόνο μια χούφτα αλάτι στο νερό και αφήστε για μισή ώρα ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντομάτες περνούν μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή τρίβονται σε ένα τρίφτη, ή τρίβουμε με ένα μπλέντερ - χρειαζόμαστε πολτό ντομάτας. Μετά από αυτό, πλένουμε τα κύβους μελιτζάνας και αρχίζουμε το μαγείρεμα. Στο μισό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, όταν τα λαχανικά γίνονται μαλακά, προσθέτουμε ντομάτα, αλάτι και μπαχαρικά. Στο δεύτερο μέρος του βουτύρου, ας περάσουμε τις μελιτζάνες στη διαφάνεια. Τηγανητές μελιτζάνες στην ντομάτα - είναι πολύ νόστιμο. Συνδέουμε τα κομμάτια του μπλε με το σάλτσα, προσθέτουμε το σκόρδο και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε μια αργή φωτιά για 10 λεπτά. Αν αυξηθεί η ποσότητα σκόρδου και προστεθούν δύο κουτάλια ξύδι, οι μελιτζάνες στην ντομάτα θα αποδειχθούν αιχμηρές. Φυσικά, τέτοιες μελιτζάνες με ντομάτες και σκόρδο θα πρέπει να προετοιμαστούν για το χειμώνα - βάζουμε το σνακ μας σε ζεστά, καθαρά πλυμένα βάζα, αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά και τυλίγονται.
Χαβιάρι μελιτζάνας
Μπορείτε να μαγειρέψετε μελιτζάνα με διαφορετικούς τρόπους για το χειμώνα, τις καλύτερες συνταγές, αλλά εμείς βλέπουμε στα μαγειρικά σημειωματάρια των μητέρων και των γιαγιάδων μας. Το χαβιάρι κόκκινου μελιτζάνας είναι πολύ νόστιμο, χρήσιμο και απλό.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 5 κιλά.
- κόκκινα κρεμμύδια (Γιάλτα) - 3 κιλά.
- μη επεξεργασμένο λάδι, ηλίανθος - 1 φλιτζάνι?
- ντομάτες είναι ώριμες, ροζ μπορεί να είναι 3 κιλά?
- άλας χωρίς πρόσθετα, ιωδιωμένο - στη γεύση?
- ένα μείγμα μπαχαρικών "Για ψησίματα και μπάρμπεκιου" ή παρόμοια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, ψήνετε μελιτζάνα με ντομάτες στο φούρνο, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις, αφαιρέστε την μελιτζάνα από το πυκνό σκληρό δέρμα και βάλτε τον πολτό κάτω από την πιεστήρα για μερικές ώρες και στη συνέχεια ρίξτε το στο κουκούλι με ένα μαχαίρι. Στο ζεστό λάδι, θα αποθηκεύσουμε τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια στη διαύγεια, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες, αλατίζουμε και τα μπαχαρικά. Στεγνώστε, ανακατεύοντας, περίπου ένα τέταρτο της ώρας και μπορεί να κυληθεί. Βάζουμε τα αυγά σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε αμέσως. Αφήνουμε το να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα, μετά το μεταφέρουμε στο υπόγειο. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι εύκολο να μαγειρεύετε μελιτζάνες στην ντομάτα, ακόμη και οι άπειροι μάγειροι είναι σε θέση να προετοιμάσουν μια συνταγή.
Προσθέστε πιπέρι
Μια πολύ νόστιμη μελιτζάνα με πιπέρι στην ντομάτα. Μπορείτε απλά να προσθέσετε μερικές ψητές πιπεριές στην προηγούμενη συνταγή, ή μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά.
Συστατικά:
- γλυκές κόκκινες πιπεριές ή gogoshara - 2 kg.
- μελιτζάνα (καλύτερα λευκά) - 3 κιλά.
- μεσαίου μεγέθους καρότα πορτοκαλί - 1 κιλό?
- κρεμμύδια κρεμμυδιού επιμήκη - 2 κιλά?
- ψυχρό συμπιεσμένο μη επεξεργασμένο λάδι - 1 φλιτζάνι.
- ντομάτες δεν είναι μεγάλες, ζουμερές - 2 κιλά?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας με μια σαλάτα?
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και τελικά τεμαχίζονται. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις απολαύστε στο θαλασσινό νερό. Το πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους και χωρίσματα, οι ντομάτες είναι λευκασμένες και ξεφλουδισμένες. Κόβουμε και τα πιπέρι και τις ντομάτες με κομμάτια, όπως μελιτζάνες. Βάλτε όλα μαζί σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να είναι έτοιμο, μερικές φορές ανακατεύοντας, στο τέλος του αλατιού και προσθέστε τα μπαχαρικά.