Οι σαλάτες με συστατικά κρέατος στην περιοχή μας συνήθως δεν είναι πολύ επιτηδευμένες ή αισθητικές, ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ένα τόσο προσιτό και φθηνό συστατικό, όπως το συκώτι βοδινού, πρέπει να υποτιμηθεί. Αντίθετα, η ενδιαφέρουσα γεύση και υφή του προϊόντος αυτού έχει μετατραπεί σε ένα κανονικό μενού εστιατορίου. Μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με συκώτι βοδινού μοιράζονται μαζί σας και εμείς.
Συνταγή για σαλάτα από συκώτι βοδινού με αβοκάντο
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 350 g.
- Βαλσαμικό ξύδι - 120 ml.
- ρόκα - 2 στοιχεία?
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- κόκκινα κρεμμύδια - 20 g;
- κιχώριο - 1 τεμάχιο.
- καρύδια (κάσιους) - 75 g.
Προετοιμασία
Την ημέρα πριν από την προετοιμασία, το ήπαρ θα πρέπει να πλένεται καλά, να αποστραγγίζεται, να καθαρίζεται από φιλμ και αγωγούς και στη συνέχεια να ρίχνεται 60 ml ξίδι και αφήνεται να μαρινάρετε. Μαρινωμένο ήπαρ για άλλη μια φορά ξεπλύνετε και στεγνώστε, και στη συνέχεια προσεκτικά σεζόν και με τις δύο πλευρές.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και τηγανίζετε κομμάτια ήπατος για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Το ξερό ήπαρ μεταφέρεται σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια λίπους και οι χυμοί που παραμένουν στο τηγάνι και τα καμένα κομμάτια αποξέονται με ξίδι. Όταν το ξύδι μειώνεται σε όγκο κατά το ήμισυ - αφαιρούμε τη φωτιά.
Ξεχωριστά τηγανίζουμε κάσιους, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Στις πινακίδες διαιρέστε το rukkola και τα φύλλα του κιχωρίου, βάλτε τα κομμάτια του αβοκάντο και τα λεπτά δαμάσκηνα κρεμμυδιού. Από πάνω μέρος φέτες το ήπαρ, ρίχνουμε όλη τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με καρύδια. Μια απλή σαλάτα από συκώτι βοδινό είναι έτοιμη, μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
Στρώση σάλτσα κέικ βοείου κρέατος
Μπορείτε να πείτε ότι οι στρωματοποιημένες σαλάτες είναι παλιομοδίτικες και θα είναι εντελώς σωστές, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η δημοτικότητά τους πέφτει. Η απλότητα, ο κορεσμός και η ευχάριστη αισθητική εμφάνιση κάνουν τις φουσκωμένες σαλάτες βοείου κρέατος από ένα ιδανικό εορταστικό σνακ, οι συνταγές του οποίου είναι τεράστιες.
Συστατικά:
- λευκό ψωμί - 185 g;
- αυγά κοτόπουλου - 6-7 τεμάχια.
- το συκώτι βοδινού - 600 g.
- μοσχάρι (πολτός) - 430 g.
- τομάτες - 80 g;
- χόρτα;
- λευκό κρεμμύδι - 100 g.
- καρότα - 80 g;
- φυτικό έλαιο;
- τριμμένο τυρί?
- μαγιονέζα.
Προετοιμασία
Το πλυμένο και αποφλοιωμένο ήπαρ κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται μέχρι να είναι έτοιμο. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τον πολτό του βοείου κρέατος, επίσης προ-κομμένο σε κύβους. Μην ξεχάσετε τα καρυκεύματα! Τα κομμένα λευκά κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει επίσης να αποθηκευτούν μέχρι να μαλακώσουν. Τα προϊόντα με βάση το κρέας περνούν μέσα από έναν αλεσμένο κρέας με λαχανικά ή τα τρίβουμε σε ένα μπλέντερ για να έχουμε ένα ομοιογενές πατέ.
Διαχωρίζουμε από το ψίχουλο ψωμί ψωμιού, το βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας με ένα μόνο στρώμα, γράσο με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με βότανα και καλύπτουμε με ένα μείγμα πάστας. Διανέμουμε φρέσκες ντομάτες στην κορυφή και επαναλαμβάνουμε τα στρώματα, εκείνη την εποχή αντί για ντομάτες, τα αυγά κομμένα σε δαχτυλίδια. Εναλλαγούμε τα στρώματα μέχρι να φθάσουν όλα τα συστατικά. Σαλάτα από στρώματα από συκώτι βοδινού μπορεί να διακοσμηθεί κατά την κρίση σας, αλλά σας προτείνουμε να το καλύψετε με μαγιονέζα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Νόστιμη σαλάτα από συκώτι βοδινού
Μια άλλη νόστιμη και ελαφριά σαλάτα από συκώτι βοδινού θα απολαύσετε από τους λάτρεις του υγιεινού φαγητού.
Συστατικά:
- λευκό κρεμμύδι - 90 g;
- ρόκα - 2 στοιχεία?
- φακές - 400 g.
- γλυκό πιπέρι - 100 g.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 20 ml.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- συκώτι βοδινού - 480 g.
Προετοιμασία
Κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, ανακατεύετε με προ-μαγειρευμένες φακές, φέτες κόκκινου πιπεριού και ρόκα. Γεμίστε όλα τα 15 ml φυτικού ελαίου και τα δοκιμάστε.
Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζετε τις φέτες καθαρισμένου και πλυμένου ήπατος μοσχαριού για περίπου ένα λεπτό. Το ήπαρ θα πρέπει να γίνει τραγανό και ροζ έξω, αλλά να παραμείνει ελαφρώς ροζ μέσα. Διαδώστε τα κομμάτια του βοδινού συκωτιού σε ένα μείγμα σαλάτας και ρίξτε τα με ξύδι κρασιού.