Το Salo είναι ένα από τα αγαπημένα ορεκτικά του τραπέζι, τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα. Και πώς να το κάνουμε, θα σας πούμε τώρα.
Πόσο νόστιμο είναι να αλάτι το λαρδί σε άλμη;
Συστατικά:
- λίπος - 1 kg.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Για άλμη:
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 λίτρο.
- επιτραπέζιο αλάτι - 50 g.
- πιπέρι με μπιζέλια - 1,5 κουτ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σκόνη πάπρικας.
Προετοιμασία
Έτσι, πρώτα, μαγειρεύουμε την άλμη: ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε μπαχαρικά, σκόρδο, κόβουμε σε πλάκες και βράζουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα πιάτα από την πλάκα και ψήστε τα περιεχόμενα.
Κόβουμε το λίπος σε μικρά κομμάτια και το δαγκώνουμε με το σκόρδο. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα βάζο με ένα φαρδύ λαιμό και το γεμίζουμε με άλμη. Καλύψτε τα πιάτα στην κορυφή με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος για μια ακριβώς ημέρα. Μετά από λίγο θα έχετε ένα εξαιρετικά λεπτό και νόστιμο σνακ. Το λαρδί έτοιμο μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα στις πατάτες.
Πόσο νόστιμο είναι το αλάτι στο σπίτι;
Συστατικά:
- λαρδί πρώτες στο δέρμα - 1 κιλό?
- σκόρδο - 10 denticles?
- φύλλο δάφνης - 4 τεμ.?
- το αλάτι είναι μεγάλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 2 κουταλιές της σούπας.
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο πιπέρι τσίλι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Το νωπό λαρδί πλένεται, αποξηραίνεται, κόβεται σε 2 στρώματα και τοποθετείται στο δέρμα του σκάφους. Κάνουμε κοψίματα σε αυτό και τα γεμίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και σπασμένα φύλλα δάφνης. Αλέστε το υπόλοιπο της δάφνης και της μαύρης πιπεριάς σε ψίχουλα με αλάτι και σπόρους κέδρου σε μικρά ψίχουλα και πασπαλίστε άφθονα με αυτό το μείγμα παρασκευασμένα κομμάτια λίπους. Τοποθετούμε τα κενά στο φύλλο αλουμινόχαρτου, το τυλίγουμε καλά και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 εβδομάδες.
Πόσο γρήγορα και νόστιμο για το αλάτι;
Συστατικά:
- λαρδί - 500 g.
- αλάτι - για γεύση?
- σκόρδο ·
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Κόβουμε το λίπος σε μεσαία κομμάτια, το τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τεμάχιο σε μια σακούλα και αφήστε το για περίπου μισή ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το για 2 ημέρες στον καταψύκτη.
Πόσο νόστιμο είναι το αλάτι με ένα στρώμα;
Συστατικά:
- λίπος με ενδιάμεση στρώση - 1 kg.
- διηθήθηκε με νερό - 2 λίτρα.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- το αλάτι είναι ωραία - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το χοιρινό λίπος πλένεται, αποξηραίνεται, απλώνεται σε μια κοπή και κόβεται σε κύβους με πλευρά 5 εκ. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, χαμηλώστε απαλά το λίπος και μαγειρέψτε το σε μια αδύναμη φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε απαλά το βρασμένο λίπος, το βάζετε στο φύλλο ψησίματος και κρυώστε εντελώς. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε πλάκες. Ρίχνουμε το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάθε κομμάτι λαρδί βυθίζεται σε αλάτι και τοποθετείται σε βάζο. Κάθε στρώμα πιπέρι και πασπαλίζουμε με το σκόρδο. Γεμίστε το γεμάτο βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 3 ημέρες σε δροσερό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λαρδί θα δώσει το δικό του χυμό. Μετά από αυτό, το δοχείο είναι καλά κλεισμένο και καθαρισμένο για μια εβδομάδα στο κελάρι.
Πόσο νόστιμο είναι το αλατοπίπερο σε φλοιοί κρεμμυδιών;
Συστατικά:
- λίπος με ενδιάμεση στρώση - 1 kg.
- φλοιό κρεμμυδιού ?
- πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 λίτρο.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- το αλάτι είναι ωραία - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε ένα ποτήρι αλάτι, ρίχνουμε το φιλτραρισμένο νερό, βράζουμε και ρίχνουμε φλούδες κρεμμυδιού. Βράζετε για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια χαμηλώστε απαλά ένα κομμάτι λίπους, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, επιμένουμε σε άλμη για 15 λεπτά, βγάζουμε το λίπος και το στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Σκόρδο, μαύρο πιπέρι και λαουρούσκου αλέθουμε, κόβουμε τα τεμάχια λίπους και μπαχαρώνουμε με τα μπαχαρικά τους. Συσκευάζουμε το τεμάχιο εργασίας με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 24 ώρες.