Η ντομάτα που αγοράζεται στο κατάστημα δεν εγγυάται πάντοτε το επιθυμητό αποτέλεσμα, καθώς τα τελευταία χρόνια γίνεται ολοένα και συχνότερο να βρεθούν υποκατάστατα στα οποία η σημερινή ντομάτα παραμένει άθλια. Στην καλύτερη περίπτωση, η ντομάτα του καταστήματος συμπληρώνεται με πουρέ μήλου ή άλλα λαχανικά και στη χειρότερη περίπτωση είναι απλά κατασκευασμένη από χημικές ενώσεις, πρόσθετα γεύσης και άλλες βλαβερές ουσίες.
Σας συνιστούμε να ετοιμάζετε ντομάτα στο σπίτι και πώς να το κάνετε σωστά, θα σας πούμε λεπτομερώς στις συνταγές που δίνονται παρακάτω.
Πώς να μαγειρεύω τις ντομάτες τομάτας για το χειμώνα;
Η απλούστερη συνταγή αναλαμβάνει τη χρήση μόνο ντομάτας και αποδίδει μια κλασική ντομάτα, η οποία πρέπει να προστεθεί μόνο με αλάτι και ζάχαρη για να αποκτήσει τις επιθυμητές γευστικές ιδιότητες.
Συστατικά:
- ώριμες ντομάτες - πόσα είναι διαθέσιμα?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- πέτρα αλάτι δεν ιωδιούχα - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Για την τομάτα δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε επιλεγμένες ντομάτες. Οι τσαλακωμένοι, ακόμα και χαλασμένοι, χώροι θα ταιριάζουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ώριμα, κορεσμένα κόκκινα. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τα αλλοιωμένα μέρη, αν χρειαστεί, κόβουμε τον πολτό σε διάφορα μέρη και αφήνουμε τα να περάσουν από το μύλο για το κρέας μετά. Ρίχνουμε τη μάζα ντομάτας σε εμαγιέ και ζεσταίνουμε σε βράση. Βράζουμε τη μάζα για περίπου είκοσι λεπτά, μετά την αφήνουμε να κρυώσει.
Οι περαιτέρω ενέργειες θα εξαρτηθούν από την πυκνότητα των κενών που πρέπει να λάβουμε. Εάν χρειάζεστε μια συνεκτικότητα χυμού, τότε μετά την ψύξη αμέσως αλέστε τη μάζα μέσα από ένα φίλτρο. Για μια παχύτερη υφή, αφήνουμε ένα μπολ για μια μέρα στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα ντομάτας θα καθιζάνει και ένα ροζ διαφανές υγρό θα σχηματιστεί στην κορυφή. Πρέπει να αποστραγγιστεί προσεκτικά με ένα σωληνάριο και η υπόλοιπη βάση ντομάτας να έχει ήδη περάσει από κόσκινο, διαχωρίζοντας περιττούς κόκκους και δέρματα.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρεύει τομάτα για το χειμώνα;
Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι το προϊόν που χρειάζεστε. Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται μόνος μας, αλλά λαμβάνουμε υπόψη ότι το ελάχιστο που απαιτείται για το μαγείρεμα των ντοματών είναι είκοσι λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάζουμε ντομάτα με αλάτι από πέτρα, το οποίο δεν είναι κατ 'ανάγκη ιωδιούχο, με ζάχαρη, αφήνουμε να διαλύονται όλοι οι κρύσταλλοι και στη συνέχεια χύνουμε το παρασκεύασμα κατά μήκος αποστειρωμένων και ξηρών προ-αποστειρωμένων βάζων. Τους σφραγίσαμε με μαγειρεμένα καπάκια, γυρίζαμε από κάτω προς τα πάνω, τυλιχτήκαμε μια κουβέρτα και την αφήσαμε να κρυώσει αργά.
Πόσο σωστά μπορείτε να μαγειρέψετε μια σπιτική ντομάτα για το χειμώνα για ένα μπορς;
Για μπορς , τουρσί, ραγκτού ή άλλα παρόμοια πιάτα είναι βολικό να ετοιμάσετε μια ντομάτα με πικάντικα πρόσθετα και λαχανικά. Το προκύπτον προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για ζυμαρικά ή για παρασκευή πίτσας.
Συστατικά:
- ώριμες ντομάτες - 2,5 kg.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 180 γρ.
- καρότα - 180 g;
- μαϊντανός (βότανα) - 1 μικρή δέσμη;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- πέτρα αλατιού?
- γλυκό πιπέρι (μπιζέλι)?
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ. ή να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Αρχικά, προετοιμάστε τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας τις συστάσεις της παραπάνω συνταγής, συγκολλούμε τη μάζα ντομάτας για μισή ώρα και αλέθετε το με ένα φίλτρο. Εάν δεν συγχέεται με σπόρους και δέρματα, τότε το τελευταίο βήμα μπορεί να παραλειφθεί. Ενώ η ντομάτα βράζει, ετοιμάζουμε καρότα. Πρέπει να καθαριστεί και να τρίβεται σε μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη. Αφαιρούμε το βουλγαρικό πιπέρι από τους μίσχους μαζί με τα κιβώτια σπόρων και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αλέθουμε επίσης φρέσκο μαϊντανό.
Μετά το βρασμό και τη ζύμωση προσθέτουμε καρότα, βουλγαρικό πιπέρι και μαϊντανό για την ντομάτα, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, προσθέτουμε ζάχαρη αν το επιθυμούμε, ρίχνουμε λάβρασκα και μπιζέλια γλυκιάς μυρωδικής πιπεριάς, βράζουμε το πρόπλασμα για περίπου δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια αμέσως διανέμεται στα προετοιμασμένα ξηρά βάζα. Σφραγίζουμε το τεμάχιο εργασίας με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει αργά κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.