Οποιοσδήποτε μπορεί να πει κανείς, μερικά αλατισμένα αγγούρια σε κουτάκια δεν θα είναι αρκετά, γιατί το καλοκαίρι θέλετε να τσιρίσετε τα τουρσιά, ακόμα κι αν δεν έχουν τόσο έντονη γεύση όπως στις χειμερινές προετοιμασίες. Η συνταγή για τα γρήγορα αλατισμένα αγγούρια σε άλμη είναι μια ιδανική επιλογή για τέτοιες περιπτώσεις.
Ένας γρήγορος τρόπος για να μαριναριστεί αλατισμένο αγγούρι
Κατά την παραλαβή των αγγουριών για την αποξήρανση, πρώτα απ 'όλα να δώσουν προσοχή στην ωριμότητά τους (αγγούρια πρέπει να χύνεται με χυμό, τραγανή), και στη δεύτερη - για το μέγεθος. Προκειμένου κάθε αγγούρι να ισορροπεί ομαλά, είναι επιθυμητό να είναι όσο το δυνατόν περισσότερο.
Συστατικά:
- αγγούρι - 1,6 kg.
- σκόρδο - 4-6 κηλίδες;
- φύλλα καραβίδας και χρένο - 8 τεμ.
- μπιζέλι πιπέρι - 5 τεμ.
Προετοιμασία
Για να διατηρηθεί η μέγιστη τραγανότητα, πριν από την προετοιμασία των αγγουριών, είναι επιθυμητό να εμποτίσετε το παγωμένο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει χρόνος για τέτοιους χειρισμούς, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί.
Κόψτε τις ουρές και στις δύο πλευρές του φρούτου, εάν χρειάζεται κόψτε τα αγγούρια στα μισά ή τέταρτα για να τα ταιριάξετε σε μέγεθος. Κόψτε το σκόρδο και το βάζετε στο κάτω μέρος του σμάλτου, μαζί με τα μισά πράσινα και πιπέρι. Κορυφή με αγγούρια, καλύψτε τα με τα υπόλοιπα βότανα. Ανάλογα με τον όγκο των χρησιμοποιημένων πιάτων, ετοιμάστε την απαραίτητη ποσότητα υγρού για τη μαρινάδα. Φέρτε αυτό το υγρό σε βρασμό, αναμείξτε με αλάτι με ρυθμό 25 g ανά λίτρο νερού. Γεμίστε τα αγγούρια, τοποθετήστε την πιεστήριο στην κορυφή και αφήστε τα πάντα για ψύξη.
Μετά από αυτή την παραδοσιακή μέθοδο προετοιμασίας, θα πάρετε ελαφρά αλατισμένο αγγούρι σε μια μέρα.
Γρήγορο αλατισμένο αγγούρι σε βάζο
Στο πλαίσιο αυτής της ασυνήθιστης συνταγής, φρέσκα αγγούρια μαριναρισμένα σε κουτάκια με φέτες ψωμιού σίκαλης. Το τελευταίο, λόγω της περιεκτικότητας σε ζύμη, προωθεί την ταχεία ζύμωση και συνεπώς επιταχύνει το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 740 g.
- μια φέτα ψωμί σίκαλης?
- κροσσός άνηθο - 4 τεμ.?
- ζάχαρη - 15 g.
- άλας - 55 g;
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Με φρέσκα αγγούρια αποκόπτονται τα άκρα. Τυλίξτε τη φέτα ψωμιού με γάζα. Στο κάτω μέρος των πιάτων, βάλτε ένα ζευγάρι κλαδιών άνηθο, μια πρέζα κόλιανδρο, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια τους οι ίδιοι. Ετοιμάστε μια απλή μαρινάδα, φέρνοντας ένα λίτρο νερό σε ένα βράσιμο και ψεκάζοντας αλάτι με ζάχαρη. Με μια μαρινάδα βρασμού ρίχνουμε το περιεχόμενο των κουτιών, βάζουμε το υπόλοιπο μαϊντανό, κόλιανδρο και βάζουμε μια φέτα ψωμί στη γάζα. Αφήστε το βάζο κάτω από το ζυγό για μια μέρα στη φωτιά, και στη συνέχεια αφαιρέστε την καταπίεση και το ψωμί, αφήστε τα αγγούρια να στέκονται στο ψυγείο πριν από την εξυπηρέτηση.
Φρέσκα αλατισμένα αγγούρια στη συσκευασία: ένας γρήγορος τρόπος
Ένα από τα γρηγορότερα είναι η μέθοδος της συγκομιδής αγγουριών σε μια συσκευασία. Σε αντίθεση με τις προηγούμενες παραλλαγές, σε αυτή τη συνταγή δεν θα χρειαστεί άλμη, είναι ένας ψυχρός τρόπος, με τον οποίο μπορούν να ληφθούν ελαφρά αλατισμένα αγγούρια το συντομότερο δυνατό.
Συστατικά:
- αγγούρια - 980 g.
- άλας - 25 g.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- άνηθο - ένα μάτσο.
Προετοιμασία
Το βράδυ, προετοιμάστε τα αγγούρια, διαιρώντας τα στο μισό και προ-κοπής των άκρων. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε μαζί με αγγούρια και αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο. Συνδέστε το πακέτο και ανακινείτε καλά τα περιεχόμενά του έτσι ώστε τα συστατικά να αναμιγνύονται μεταξύ τους. Σε αυτό το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με γρήγορο τρόπο, αφήστε το πακέτο για όλη τη νύχτα, και το πρωί αφαιρέστε το δείγμα, αφού αφαιρέσετε την επιφάνεια του υπολείμματος αλατιού με μια πετσέτα.
Τραγανό αλατισμένο αλατισμένο αγγούρι σε ένα κουτί
Συστατικά:
- αγγούρι - 0,7 kg.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- βότκα - 540 ml.
- άλας - 25 g.
- ζάχαρη - 10 g.
- Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι μπιζέλι - 3 τεμ.?
- σκελίδες - 3 μπουμπούκια.
- ένα μείγμα πρασίνου (φύλλα κερασιού, φραγκοστάφυλο, δάφνη).
Προετοιμασία
Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και τα βάζετε σε ένα βάζο με στρωματοποιημένα πράσινα και μπαχαρικά. Ρίχνουμε όλα τα ζεστά άλμη από το νερό και το αλάτι, και στη συνέχεια αφήνουμε στη ζεστασιά για όλη τη νύχτα. Πριν από τη γεύση, τα φρέσκα αλατισμένα αγγούρια με στιγμιαία μουστάρδα ψύχονται.