Ενώ η εποχή των φρέσκων ντοματών δεν έχει τελειώσει, και στα ράφια μπορείτε ακόμα να βρείτε μαλακά και γλυκά φρούτα, προτείνουμε να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Για τις φέτες αποψυγμένης σαλάτας ντομάτας δεν ταιριάζουν, αλλά εδώ για μαγείρεμα στιφάδο, πίτσα, κατσαρόλες και σάλτσες - αρκετά. Οι κατεψυγμένες τομάτες από το καλοκαίρι θα διατηρήσουν όχι μόνο τη μοναδική εποχιακή γεύση τους, αλλά και ένα απόθεμα όλων των βιταμινών που ήταν αρχικά σε αυτές, οι οποίες δεν μπορούν να παρασχεθούν για συντήρηση.
Σχετικά με το πώς να παγώσουν τις ντομάτες για το φρέσκο χειμώνα και να τις αποθηκεύσετε στο κρύο θα το πούμε στους πίνακες περαιτέρω.
Πώς να παγώσει τις ντομάτες για το χειμώνα στην κατάψυξη;
Ο πρώτος και απλούστερος τρόπος προετοιμασίας των ντοματών για το χειμώνα είναι να τα παγώσουν εντελώς. Για αυτό το είδος παγετού δεν είναι μεγάλες ποικιλίες, οπότε αν δεν γνωρίζατε πώς να παγώσετε τις ντομάτες κεράσι για το χειμώνα, τότε αυτή η μέθοδος θα είναι ιδανική. Επίσης, για έναν πλήρη παγετό, θα γίνει μικρή κρέμα ντομάτας με παχύ δέρμα. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία πρακτικά δεν απαιτεί καμία προσπάθεια από εσάς. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα φρούτα, να τα βγάλετε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα, να καλύψετε με μεμβράνη φαγητού και να αφήσετε στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει (συνήθως απαιτούνται δύο μέρες για να είστε σίγουροι).
Μετά την απόψυξη οι ντομάτες διαχωρίζονται εύκολα από το δέρμα και κατά συνέπεια είναι κατάλληλες για τη παρασκευή σαλτσών, ντοματών , πάστας, σαλάτας και επιδέσμων.
Πώς να παγώσετε τις τομάτες για φέτες για το χειμώνα;
Ο δεύτερος τρόπος για να παγώσουν τις ντομάτες συνεπάγεται την προκαταρκτική κοπή τους. Έτσι, μπορείτε να κόψετε αμέσως τους πλυμένους κύβους φρούτων, να αφαιρέσετε τους σπόρους και στη συνέχεια να καταψύξετε τα κομμάτια, απλώνοντάς τα σε ένα πιάτο σε ένα στρώμα. Για να παγώσετε μικρά κομμάτια δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10-12 ώρες, και στην έξοδο θα είστε ήδη έτοιμοι για το τηγάνισμα ή την κατάσβεση των φρούτων.
Πριν να καταψύξετε τις ντομάτες για το χειμώνα για πίτσα, για παράδειγμα, τα φρούτα θα πρέπει επίσης να είναι προκαθορισμένα, αλλά αυτή τη φορά δεν είναι κύβοι, αλλά δακτυλίους. Οι δακτύλιοι των ντοματών πρέπει να έχουν πάχος περίπου μισού εκατοστού, έτσι ώστε μετά το ψήσιμο κρατούν το σχήμα καλά και σας παρακαλώ όχι μόνο με το γούστο σας, αλλά και με την εμφάνιση. Η διαδικασία αυτού του πάγωμα είναι επίσης στοιχειωδώς απλή. Τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα απλώς κόβονται σε δακτυλίους και στη συνέχεια τοποθετούνται σε δίσκο ή δίσκο ψησίματος. Μπορείτε να βάλετε φέτες ντομάτας σε διάφορα στρώματα το ένα πάνω στο άλλο, αλλά πριν από κάθε επόμενη στρώση θα πρέπει να τοποθετηθεί ένα στρώμα φαγητού ή σελοφάν, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην κολλάνε μεταξύ τους σε ένα ενιαίο μπλοκ. Μετά από 36 ώρες στην κατάψυξη, οι φέτες ντομάτας μπορούν να διαχωριστούν προσεκτικά μεταξύ τους, να χυθούν σε πλαστική σακούλα με κλειδαριά ή σφραγισμένο πλαστικό δοχείο και να επιστραφούν στον καταψύκτη για αποθήκευση. Οι ντομάτες με δαχτυλίδια είναι χρήσιμες όχι μόνο για την πίτσα, αλλά και για τα φουσκωτά λαχανικά.
Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα σε "ταμπλέτες";
Τα «χάπια» ντομάτας είναι κάτι σαν το παγωτό από μια ντομάτα. Για αυτό το είδος αποθήκευσης, φρέσκα, πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα χτυπάνε με ένα μπλέντερ ή πέρασαν από ένα μηχανή για το κρέας.