Ως συστατικά λαχανικών στιφάδο, κολοκυθάκια, καρότα, γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες, ντομάτες, πράσινα μπιζέλια, λοβούς, διάφορα μανιτάρια, πατάτες, λάχανο χρησιμοποιούνται. Το Stew συχνά μαγειρεύει με κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας, προσθέτοντας μερικές φορές καπνιστό κρέας: πλευρά, λουκάνικα ή στήθος. Συνδυάζοντας διαφορετικά συστατικά, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα θαυμάσιο λαχανικό στιφάδο - να τροποποιήσετε με τόλμη τη συνταγή.
Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και κρέας
Εάν αποφασίσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα πιάτο όπως ένα λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια και κρέας, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους μικρά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε. Με τα τρυφερά λαχανικά των αρχών του καλοκαιριού, τα φιλέτα κοτόπουλου συνδυάζονται τέλεια με γεύση και τα χρησιμοποιούμε.
Συστατικά:
- μπιζέλια μικρά - 1 γυαλί.
- φιλέτο κοτόπουλου - 600-700 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι αρωματικό - στη γεύση?
- νεαρά καρότα - 1 μάτσο?
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 70 ml.
- πατάτες - 5-6 τεμάχια.
- αλάτι - 2 πρέζα?
- μαϊντανός - 1 μικρή δέσμη.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τα λαχανικά: το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο, με τα καρότα και τις πατάτες να ξεφλουδίζουν το νεαρό λεπτό δέρμα, κόβουν τα καρότα σε κύκλους και τα πατάτες - κύβους. Κολοκυθάκια και γλυκό πιπέρι (αφαιρέστε σπόρους και διαφράγματα) θα πλένουμε και κόβουμε σε μικρές φέτες. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε και το κόβουμε σε φέτες "για ένα δάγκωμα". Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, προχωρήστε: θερμαίνετε το βούτυρο, περάστε το κρεμμύδι μέσα του, προσθέστε το κρέας, τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα σε όλες τις πλευρές και στη συνέχεια με ελάχιστη θέρμανση κάτω από το καπάκι προετοιμάστε το κοτόπουλο για περίπου 15 λεπτά.Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες μετά από 10 λεπτά - κολοκυθάκια, τα μπιζέλια και τις πιπεριές. Εάν τα λαχανικά δίνουν λίγο χυμό (και αυτό συμβαίνει), συμπληρώστε περίπου 50 ml ζωμού ή νερού. Αφήνουμε το στιφάδο για περίπου 10 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Στις πλάκες πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε ακόμα να σερβιρίσετε με το σκόρδο, αν θέλετε.
Όπως μπορείτε να δείτε, κάνοντας ένα λαχανικό στιφάδο δεν είναι δύσκολο, το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε ποια λαχανικά να βάζουμε.
Πώς να μαγειρέψετε ένα λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο και μελιτζάνα;
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- σκόρδο - 4-5 λοβούς.
- λιωμένο λίπος (καλύτερα κοτόπουλο) - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μεσαίου μεγέθους νεαρά κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- μελιτζάνα μεγάλο - 2 τεμ.?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες ώριμες σαρκώδεις - 4-5 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι - 0,3 kg.
- φρέσκο αλεσμένο πιπέρι αρωματικό - για γεύση.
Προετοιμασία
Από τους μηρούς κοτόπουλου κόβουμε το κρέας και το τηγανίζουμε ελαφρά στο λιωμένο λίπος, προσθέτουμε τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα κόβουμε με κούπες και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 12-15 λεπτά, αν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας λίγο νερό. Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους, οι μελιτζάνες χύνεται σε κρύο νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια πλένονται. Στέλνουμε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα και, μερικές φορές ανάμειξη, σβήνουμε 15 λεπτά. Γεμίζουμε με σκόρδο και πιπέρι, αλάτι για γεύση.
Λαχανικά στιφάδο με μανιτάρια
Συστατικά:
- μανιτάρια - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο χωρίς μυρωδιά - 50 ml.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- νεαρές πατάτες - 300 g.
- γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Ένα τέτοιο άπαχο πιάτο προετοιμάζεται γενικά για τον ίδιο αλγόριθμο. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ζεστό βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε και στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, μόνο τα μανιτάρια προετοιμάστε εκ των προτέρων: τα μανιτάρια που καλλιεργούνται με βιομηχανικό τρόπο είναι μόνο μου και κομμένα σε φέτες και τα δάση μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται και βράζονται με ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά βεβαιωθείτε για την ασφάλειά τους.