Από τις παρακάτω συνταγές, θα μάθετε τι μπορεί να παρασκευαστεί από ιαπωνικό κυδώνι. Κάθε ένα από τα ποτά που έχουν αποκτηθεί έχει μια ασύγκριτη αρχική γεύση με τραγανή νότα. Τα quicquets από τα κυδώνια είναι επίσης όχι λιγότερο νόστιμα, τα οποία θα ταιριάζουν καλύτερα σε ένα φλιτζάνι τσάι.
Κρασί από ιαπωνικό κυδώνι - συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι
Συστατικά:
- κυδώνι ιαπωνικά - 5 κιλά?
- διηθημένο νερό - 250 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g.
- κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι κουταλάκι ανά λίτρο χυμού.
Προετοιμασία
- Για να κάνετε το κρασί, αφαιρούμε τα άσπρα κυδώνια από τους σπόρους, τους μίσχους και τους σπόρους, το τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε ζάχαρη διαλυμένη στο νερό (250 g), ανακατεύουμε και αφήνουμε στη ζέστη για τρεις ημέρες για ζύμωση.
- Κάθε δώδεκα ώρες, ανακατεύετε τον πολτό με χυμό με ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα χέρι.
- Τώρα πιέζουμε το ζυμωμένο γλεύκος με τη βοήθεια της γάζας, μετράμε την ποσότητα του προκύπτοντος χυμού και προσθέτουμε για κάθε λίτρο εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης και ολόκληρο το πρότυπο του κιτρικού οξέος.
- Βάζουμε τη βάση του κρασιού σε μια φιάλη για περαιτέρω ζύμωση, την οποία προσφέρουμε επιπλέον με υδραυλική σφραγίδα.
- Μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ζεστό και κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος για να ολοκληρώσουμε τη ζύμωση.
- Την πέμπτη και την δέκατη ημέρα της ζύμωσης, προσθέτουμε άλλα πενήντα γραμμάρια ζάχαρης στο χυμό.
- Αφού σταματήσουμε τη ζύμωση, ρίχνουμε το νεαρό κρασί σε φιάλες, γεμίζοντας τα κάτω από τη χορδή, κλείνοντας τα δοχεία και μεταφέροντάς τα σε ένα δροσερό και σταθερό σημείο θερμοκρασίας για τουλάχιστον τέσσερις μήνες για τη γήρανση.
Compote από ιαπωνικό κυδώνι - μια συνταγή για το μαγείρεμα για το χειμώνα
Συστατικά:
- κυδώνι Ιαπωνικά - πόσα είναι διαθέσιμα?
Για σιρόπι:
- διηθημένο νερό - 1 λίτρο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g.
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσετε μια κομπόστα ιαπωνικού κυδωνιού, θα πρέπει να κόψετε τα πλυμένα φρούτα στο μισό, να κόψετε τους πυρήνες με τους σπόρους και να αφαιρέσετε τους μίσχους.
- Τώρα βάλτε τα παρασκευασμένα μισά του κυδωνιού σε κουτάκια και ρίξτε ζεστό σιρόπι ζάχαρης, από ζάχαρη και νερό με τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή.
- Τοποθετούμε τα δοχεία που καλύπτονται με τα καπάκια με το προπλάσμα σε ένα μπολ με ζεστό νερό και αποστειρώνουμε τα βάζα του λίτρου για δέκα και τριάντα τριάντα λεπτά.
- Απομένει τώρα μόνο να καλύπτονται τα καπάκια και μετά από ψύξη για να μεταφέρετε το ποτό στην αποθήκη στο κυλικείο.
Ratafia από ιαπωνικό κυδώνι - συνταγή
Συστατικά:
- κυδώνι Ιαπωνικά - 580 g;
- ποιοτική βότκα - 1,4 λίτρα;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 260 g.
- σκελίδες σε μπουμπούκια - 3 τεμ.
- μοσχοκάρυδο - παξιμάδι.
Προετοιμασία
- Για την παρασκευή ενός παλιού ευγενικού ποτού ratafia, το πηλό που πλένεται και καθαρίζεται από τους σπόρους περνά μέσα από έναν αποχυμωτή.
- Τώρα στο χυμό που προκύπτει διαλύει όλη τη ζάχαρη.
- Ρίξτε τη βότκα, ρίξτε τις μπουμπούκια της κανέλας και ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε.
- Βάζουμε τη βάση του ποτού σε ένα μπουκάλι, το καλύψουμε με βαμβακερό μάκτρο και το αφήνουμε για έγχυση στη φωτιά για ένα μήνα.
- Πριν χρησιμοποιήσετε το φίλτρο ratafia και ρίξτε σε φιάλες.
Ζαχαρωμένα φρούτα από ιαπωνικό κυδώνι
Συστατικά:
- κυδώνι ιαπωνικά - 0,5 kg;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 750 g.
Προετοιμασία
- Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να αφαιρέσουμε το πλυμένο κυδώνι από τους σπόρους και να κόψουμε σε φέτες.
- Γεμίστε το φρούτο με νερό ώστε να καλύψει τις φέτες και να αφήσει σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.
- Τώρα, τριακόσια χιλιοστόλιτρα ζωμού αναμιγνύονται με ζάχαρη και θερμαίνονται με συνεχή ανάδευση μέχρις ότου όλα τα κρύσταλλα διαλύονται και βράζονται.
- Ρίχνουμε τις φέτες φέτες κυδώνι με σιρόπι και αφήνουμε για οκτώ ώρες.
- Μετά από λίγο, δίνουμε κυδώνι σε σιρόπι για να βράσουμε, βράζουμε για πέντε λεπτά και αφήνουμε και πάλι για οκτώ ώρες.
- Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία βρασμού και έγχυσης τρεις φορές, μετά την οποία ρίχνουμε τους λοβούς κυδωνιών στο κόσκινο.
- Αφήνουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο σε θερμοκρασία 60 μοίρες.