Η ιταλική σαλάτα με ζυμαρικά (ακριβέστερα, με ζυμαρικά) είναι το αποτέλεσμα μιας εντελώς λογικής και φυσικής εξέλιξης της ιταλικής μαγειρικής σκέψης. Οι σαλάτες με ζυμαρικά είναι καλές επειδή μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιαδήποτε άλλα συστατικά, δηλαδή, υπάρχουν πολλές παραλλαγές μιας συνταγής για σαλάτα με μακαρόνια. Μπορείτε να μαγειρέψετε από ό, τι παραμένει στο ψυγείο, φυσικά, ακολουθώντας τις γενικές αρχές της ιταλικής μαγειρικής. Πιθανότατα, ιστορικά η παράδοση της προετοιμασίας τέτοιων σαλατών είναι ακριβώς ο τρόπος με τον οποίο δημιουργήθηκε - προετοιμάστηκε από τα υπολείμματα, γι 'αυτό είναι μια απολύτως ορθολογική, κερδοφόρα και οικονομική προσέγγιση στη χρήση των προϊόντων.
Επιλέξτε σωστά το σωστό ζυμαρικό
Ο τύπος πάστας που χρησιμοποιείται για τις σαλάτες μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε, εξαιρουμένων των μακρών προϊόντων. Ωστόσο, τα ζυμαρικά θα πρέπει να παρασκευάζονται από σιτάρι σκληρών ποικιλιών, στη συσκευασία να αναζητούν τις λέξεις "ομάδα Α, ο υψηλότερος βαθμός". Για να γεμίσετε ζεστή σαλάτα με ζυμαρικά (χρησιμοποιώντας συνήθως μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ελαφρώς ζεστά ζυμαρικά σε ένα τηγάνι), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές σάλτσες, για παράδειγμα, τη δημοφιλή μεσογειακή σάλτσα aioli, σάλτσα σκόρδου, λεμόνι, γιαούρτι, σπιτική μαγιονέζα κ.α.
Ιταλική ζεστή σαλάτα με ζυμαρικά
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια ζαμπόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 2-3 ώριμες ντομάτες.
- 1 γλυκιά πιπεριά.
- ένα κομμάτι τυρί που ζυγίζει 100-150 γραμμάρια (καλύτερα, βέβαια, ότι ήταν, για παράδειγμα, "παρμεζάνα" ή "μοτσαρέλα")?
- Φυσικά, θα χρειαστούμε ζυμαρικά - γραμμάριο 200-300.
Για ανεφοδιασμό θα χρειαστείτε:
- 4-5 κουταλιές από φυτικό έλαιο (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε την πρώτη παγωμένη ελιά).
- 1 κουταλιά της σούπας φυσικό φρούτο ξίδι (κατά προτίμηση κρασί) ή χυμό μισό λεμόνι?
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Φυσικά, οποιαδήποτε ιταλική σαλάτα είναι αδιανόητη χωρίς χόρτα. Βασίλειος, μαϊντανός και άλλοι - απλά δεν άνηθο.
Προετοιμασία:
Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι, προσθέτουμε ελαφρά και βάζουμε το νερό σε βρασμό. Cook μακαρόνια 8-10 λεπτά, δεν πρέπει να βράσει, και παραμονή al dente και να το ρίξει πίσω σε ένα σουρωτήρι. Ντομάτες κόβουμε φέτες, ένα ζαμπόν και γλυκό πιπέρι - ένα μικρό άχυρο, το τυρί που τρίβουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά (συμπεριλαμβανομένων των ζεστών ζυμαρικών) σε ένα μπολ σαλάτας. Ανακατέψτε τα συστατικά της σάλτσας, προσθέστε το συμπυκνωμένο σκόρδο. Ρίχνουμε ντύσιμο σαλάτας, προσθέτουμε θρυμματισμένο πράσινο, μη λυπόμαστε. Ανακατεύοντας. Εδώ, είναι τόσο απλό όσο: μια ιταλική σαλάτα με ζυμαρικά είναι έτοιμη, μπορείτε να σερβίρετε σαλάτα στο τραπέζι, θα ήταν ωραίο - με ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί.
Προσθέστε τα θαλασσινά
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη ιταλική σαλάτα με ζυμαρικά και θαλασσινά.
Συστατικά:
- gram 300 μικρά ζυμαρικά της ομάδας Α.
- 1 κουτί κονσερβοποιημένου τόνου.
- 3 μικρά καλαμάρια (σφάγιο).
- 2-4 ώριμες ντομάτες.
- gram 200 πράσινα φασόλια (ημιτελικό προϊόν).
Για τη σάλτσα που παίρνουμε:
- 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 1 κρόκο αυγού αυγού μιας κότας ·
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 1 κουταλιά φυσικό ξύδι ή χυμό λεμονιού.
- χόρτα (μαρούλι, βασιλικός, μαϊντανός, ροκόλα κ.λπ.).
Προετοιμασία:
Βράστε τα καθαρισμένα σφάγια καλαμάρια για 3 λεπτά - όχι περισσότερο, στη συνέχεια ψήστε και κόψτε σε μικρά καλαμάκια. Βράζετε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτετε 1 κουταλιά λάδι και συμπληρώστε την πάστα. Ας μαγειρέψουμε την πάστα al dente, δηλαδή για 8-10 λεπτά και να την πετάξουμε πίσω στο σουρωτήρι. Τα φασόλια βράζουμε ξεχωριστά, όπως αναφέρεται στη συσκευασία, και αφήνουμε να απορρίψουμε το σουρωτήρι. Ανοίξτε το βάζο του τόνου, μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε ένα μπολ σαλάτας και πασπαλίστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Θα κόψουμε τις τομάτες σε φέτες. Το ανακατεύουμε. Παρασκευάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το σκόρδο με τα υπόλοιπα συστατικά. Πιάστε τη σαλάτα και ανακατέψτε. Ας βάλουμε τη σαλάτα μερίδα σε πράσινα φύλλα μαρουλιού, διακοσμούμε με πράσινα. Μπορείτε να σερβίρετε σε ένα τραπέζι με ανοιχτό ροζ ή λευκό επιτραπέζιο κρασί.