Από τις πολλές μεθόδους συγκομιδής φρέσκων χόρτων για μελλοντική χρήση, ο παγετός είναι ο πλέον προτιμώμενος. Έτσι, διατηρούνται τα μέγιστα των χρήσιμων ουσιών, των βιταμινών και, φυσικά, της γεύσης και του αρώματος.
Τι είδους πράσινο μπορεί να παγώσει για το χειμώνα;
Ουσιαστικά, οποιαδήποτε χόρτα μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί σε καταψύκτη για ένα χρόνο. Εξαιρέσεις είναι τα φύλλα σαλάτας που δεν κρύβουν κρύες δοκιμές, χάνουν τη δομή τους και γίνονται ακατάλληλα για χρήση. Σε γενικές γραμμές, συμπληρώνοντας τα προμήθειες σας για το χειμώνα, πρέπει να βασιστείτε στο γούστο και τις ανάγκες σας για το μαγείρεμα.
Πώς να παγώσει τα χόρτα στην κατάψυξη για το χειμώνα, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες;
Αφού καθορίσετε την επιλογή του πράσινου για τη συγκομιδή για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τον καταλληλότερο και πιο βολικό, ειδικά για εσάς, τρόπο ψύξης.
Εν πάση περιπτώσει, αρχικά πλένουμε καλά τα πικάντικα κλαδιά, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει και τα βάζουμε στην πετσέτα για να στεγνώσει για περίπου μισή έως δύο ώρες. Εκείνη την ώρα, ανακινείτε περιοδικά τον πράσινο κάδο και σηκώνετε τα κάτω στρώματα προς τα πάνω.
Η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να παραλειφθεί εάν αποφασίσετε να παγώσετε φρέσκα πράσινα σε καλούπια πάγου. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το πράσινο φύλλωμα στα κελιά, γεμίστε το με νερό και βάλτε το στο κελί για να παγώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε πικάντικα παγάκια σε μια τσάντα ή ένα πλαστικό δοχείο, ή μπορείτε να τα αφήσετε σε καλούπια, αν έχετε πολλά από αυτά. Το χειμώνα, αρκεί να ρίχνετε έναν ή περισσότερους κύβους σε μια κατσαρόλα στο τέλος του μαγειρέματος και το πιάτο θα γεμίσει με καλοκαίρι και φρέσκο άρωμα.
Αν δεν έχετε αρκετό χώρο στην κατάψυξη, τότε είναι πρακτικότερο να παγώσετε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα με ολόκληρα κλαδιά ή αμέσως να τα κόψετε με τον τρόπο που συνηθίζετε να χρησιμοποιείτε στα πιάτα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μικρές μερίδες πακέτων, συμπιέστε για να αφαιρέσετε τον αέρα, συνδέστε και στείλτε τη φωτογραφική μηχανή. Αν ο αέρας δεν απελευθερωθεί, τότε μετά την κατάψυξη θα μετατραπεί σε πάγο και τα χόρτα δεν θα διαχωριστούν τόσο εύκολα όσο χρειάζεται.
Μπορείτε να παγώσετε τα πράσινα και σε δοχεία, πλαστικό ή σιλικόνη, αλλά για αυτό, πρέπει να προ-
Το μέγιστο των βιταμινών διατηρείται στο πράσινο όταν καταψύχεται σε καταψύκτες, οι οποίοι έχουν τη λειτουργία της ταχείας κατάψυξης. Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία στο ψυγείο σας, τότε ο καταλληλότερος τρόπος για εσάς είναι αυτός στον οποίο τα χόρτα ψύχονται σε μικρές μερίδες και επομένως ξεπαγώστε ταχύτερα.
Τώρα ξέρετε πώς να παγώσουν τα χόρτα για το χειμώνα. Παραμένει μόνο για να εκτελέσετε μερικές απλές ενέργειες, και θα μπορείτε να απολαύσετε καλοκαιρινές νότες με τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων όλο το χρόνο.