Το σνίτσελ μπορεί να ονομάζεται οποιοδήποτε λεπτό στρώμα πολτού, ψημένο σε ψίχουλα ψωμιού και βαθιά τηγανισμένο μέχρι χρυσαφί. Σε αντίθεση με ένα ψιλοκομμένο ψωμί, το κρέας για το σνίτσελ μπορεί να παραμείνει αδιαίρετο, ενώ μερικοί μάλιστα μαγειρεύουν σνίτσελ από κιμά, ωστόσο, μια τέτοια παραλλαγή του πιάτου δύσκολα μπορεί να ονομαστεί αυθεντική. Σχετικά με το πώς να μαγειρέψουμε το σνίτσελ, θα το πούμε σε αυτό το υλικό.
Πώς να μαγειρέψετε ένα σπιτικό χοιρινό;
Το κλασικό σνίτσελ της εταιρείας είναι ένα απαλό κρεμώδες σάλτσα, στην περίπτωση μας μαγειρεμένο με βάση τα μανιτάρια. Σε αυτή τη συνταγή, θα προετοιμάσουμε ένα σνίτσελ με βάση τον χοιρινό πολτό, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βόειο κρέας.
Συστατικά:
Για σνίτσελ:
- Χοιρινή σάρκα - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 115 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ψωμί - 115 γρ.
Για σάλτσα:
- βούτυρο - 35 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- ζαχαρότευτλα - 165 g.
- ξηρό λευκό κρασί - 65 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 115 ml.
- κρέμα γάλακτος - 115 ml.
Προετοιμασία
Πριν από τη νόστιμη προετοιμασία του σνίτσελ χοιρινού κρέατος, το κρέας θα πρέπει να κοπεί σωστά: πέρα από τις ίνες και όχι περισσότερο από μιάμιση εκατοστό πάχους. Ρίξτε το κρέας σε αλεύρι και βουτήξτε στο αυγό. Πασπαλίστε τα μελλοντικά σνίτσελς με ψωμί και στείλτε τα για να τηγανίζετε με άφθονο προθερμασμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Για τα φυτικά μανιτάρια στο λιωμένο βούτυρο, τα μπαχαρικά κρεμμυδιών και μανιταριών. Όταν η υγρασία των μανιταριών εξατμιστεί, ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και αφήστε το να εξατμιστεί κατά 2/3. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό και την κρέμα γάλακτος, αφήστε το σάλιο να πυκνώσει και να το ρίχνετε ζεστό πάνω από το κρέας.
Πώς να μαγειρεύετε το σνίτσελ από το κρέας του εδάφους;
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 240 γρ.
- χοιρινό - 240 γρ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 35 γρ.
Προετοιμασία
Συνδυάστε το κιμά από το χοιρινό και το βόειο κρέας, απολαύστε άφθονο μίγμα με αλάτι και πιπέρι και διαιρέστε σε τέσσερα. Τυλίξτε και ισιώστε κάθε τμήμα ανάμεσα στις παλάμες. Βυθίστε τα σνίτσελ σε ένα αυγό και πασπαλίζουμε με αλεύρι, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε αφθονία λαδιού για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πώς να μαγειρέψετε ένα σνίτσελ βόειου κρέατος σε ένα τηγάνι;
Μια εξαιρετική προσθήκη στο σνίτσελ μπορεί να είναι μια ελαφριά σάλτσα κρέμας με ένα λεμόνι που βασίζεται σε ζωμό κοτόπουλου, το οποίο θα μάθουμε να προετοιμάζουμε στη συνταγή παρακάτω.
Συστατικά:
Για σνίτσελ:
- βόειο κρέας - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 115 g;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ψίχουλο ψωμιού - 230 g;
- λεμόνι - 1 τεμ.
Για τη σάλτσα:
- ζωμός κοτόπουλου - 425 ml.
- αλεύρι - 25 g.
- κρέμα γάλακτος - 155 g;
- μια χούφτα πράσινα άνηθο?
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
Προετοιμασία
Ρίξτε τις μπριζόλες στο αλεύρι, βουτιά σε ένα αυγό και πασπαλίστε με ψίχουλα. Τρίψτε για μερικά λεπτά με κάθε πλευρά, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού στο τέλος. Τηγανίζουμε το αλεύρι και το αραιώνουμε με ζωμό. Μόλις η σάλτσα πασπαλιστεί, ρίχνουμε ξινή κρέμα, προσθέτουμε χόρτα και χυμό λεμονιού, βράζουμε και σερβίρουμε με κρέας.