Χάρη στην παγκόσμια γεύση, η σταφίδα βρίσκει μια θέση στα ποτά και απολαμβάνει μαρμελάδες και μαρμελάδες. Πρόκειται για τις συνταγές μαρμελάδας από μαύρη σταφίδα για το χειμώνα θα μιλήσουμε παρακάτω.
Μαύρη σταφίδα μαρμελάδα - μια συνταγή για το χειμώνα
Όπως πάντα, συνιστούμε να ξεκινήσετε με την κύρια συνταγή για μαρμελάδα, η οποία περιλαμβάνει μια βασική λίστα συστατικών και την ίδια βασική τεχνολογία μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, ο κατάλογος των συστατικών μπορεί να θυμηθεί απλά στοιχειώδες: πάρτε τη ζάχαρη και τα μούρα σε ίσες ποσότητες (κατά βάρος) και προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού στο μέσο του παρασκευάσματος.
Τοποθετήστε τη μαύρη σταφίδα βούρτσα βουρτσισμένη και ξεφλουδισμένη σε εμαγιέ πιάτα και ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με μούρα σε μέτρια φωτιά, αφήστε τα πάντα βραστά για 20 λεπτά, έως ότου το δέρμα από τη σταφίδα δεν αποκολληθεί και η υπερβολική υγρασία δεν θα εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Μετά, ρίξτε τη ζάχαρη και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Αφήστε την μαρμελάδα στη μεσαία φωτιά για άλλα 15 λεπτά ή έως ότου η θερμοκρασία του τεμαχίου στο μαγειρικό θερμόμετρο προσεγγίσει τους 105 βαθμούς. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα απλώνεται πάνω σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να κάνετε μαρμελάδα μαύρης σταφίδας στο multivariate. Βάλτε τα μούρα μαζί με τη ζάχαρη στο κύπελλο multivark, και μετά την ανάμειξη αφήστε τα πάντα στο "Stewing" για 2 ώρες. Από καιρού σε καιρό, ανακατεύετε τη μαρμελάδα και στη συνέχεια κυλήστε όπως συνήθως.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από μαύρη και κόκκινη σταφίδα;
Εάν η καλλιέργειά σας είναι πλούσια όχι μόνο σε μαύρο αλλά και σε κόκκινη σταφίδα, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε το κουτάλι με βάση το μείγμα τους. Ως αποτέλεσμα της προετοιμασίας της μπιγέτας σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, θα πάρετε κάτι ανάμεσα σε ζελέ και ζελέ.
Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 1,4 kg.
- μαύρη σταφίδα - 930 g.
- ζάχαρη - 335 g.
- νερό 115 ml.
Προετοιμασία
Διανείμετε τα μούρα σε δύο διαφορετικά εμαγιέ δοχεία. Τα γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε να βράσουν όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Κρατήστε τα μούρα με μια πρέσα χυμού, στη συνέχεια σκουπίστε τον πολτό με το χυμό μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα χυμού φραγκοστάφυλο και τοποθετήστε τα πάντα στη σόμπα. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε για το χειμώνα.
Μαρμελάδα από μαύρη σταφίδα "Pyatiminutka"
Δεδομένου ότι τα μούρα της μαύρης σταφίδας είναι πλούσια σε πηκτίνη, με αρκετά μεγάλη πέψη με πολλή ζάχαρη, η μπιγέττα μπορεί να μετατραπεί από μαρμελάδα σε πυκνή πηκτή μετά από σκλήρυνση. Αυτό το τέχνασμα είναι εφικτό όχι μόνο χάρη στην παρουσία μούρων στη σύνθεση, αλλά και λόγω της προσθήκης μιας μεγάλης ποσότητας ζάχαρης στο μείγμα.
Συστατικά:
- καραβίδα - 1 kg.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
- νερό 450 ml.
Προετοιμασία
Μαγειρεμένη μαρμελάδα "μαύρης σταφίδας" πέντε λεπτών δεν είναι κυριολεκτικά 5 λεπτά, αλλά αρκετά γρήγορα.
Πριν να προετοιμάσετε μια μαρμελάδα από μαύρη σταφίδα, ετοιμάστε τα μούρα, μαζεύοντας και καθαρίζοντας τους μίσχους. Σε ένα εμαγιέ δοχείο, μαγειρέψτε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης από το μισό ζάχαρη και το νερό. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τα μούρα, την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά. Ο χρόνος του δεύτερου μαγειρέματος καθορίζεται από την επιθυμητή πυκνότητα του τελικού προϊόντος: όσο πιο πυκνή και παχύτερη είναι η πλάκα από το σιρόπι στους τοίχους του τηγανιού, τόσο πιο ζελέ θα είναι η μαρμελάδα. Για να αποθηκεύσετε ζελέ αρκεί να ρίχνετε σε αποστειρωμένα δοχεία και να τυλίξετε.