Το μαριναρισμένο ή ξινολάχανο με παντζάρι είναι ένα καταπληκτικό σκεύασμα για το χειμώνα και μια μεγάλη χειμερινή σαλάτα, στην οποία υπάρχουν πολλές βιταμίνες που είναι απαραίτητες για το σώμα μας σε κρύο καιρό.
Πικάντικο λάχανο με ζαχαρότευτλα στην Γεωργιανή για το χειμώνα
Συστατικά:
- τεύτλων - 1 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- χρένο - 50 g.
- φρέσκο λάχανο - 2 κιλά.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Για τη μαρινάδα:
- βραστό νερό - 1 είδος?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 στοιχεία?
- φυτικό έλαιο - 0,5 στοιχεία?
- επιτραπέζιο ξίδι 6% - 0,5 ο.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Έτσι, το λάχανο είναι σωστά το δικό μου και αφαιρούμε τα κορυφαία φύλλα από αυτό. Στη συνέχεια, τεμαχίζουμε πολύ, ή κόβουμε τα τετράγωνα. Τα ακατέργαστα τεύτλα, τα καρότα και το χρένο είναι αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα σε κορεατικά κοτόπουλα. Τα σκελίδες σκόρδου αποφλοιώνονται από τα φλούδια, λεπτώς τεμαχισμένα και αναμιγνύονται όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε σε μη ζεστό νερό, προσθέστε λάδι, ξύδι, χύστε τη ζάχαρη και βάλτε αλάτι. Βάζουμε κατά μέσο όρο φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάζουμε λάχανο με λαχανικά σε βάζα, ρίχνουμε την παρασκευασμένη μαρινάδα, κλείνουμε τα καπάκια και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες.
Έτοιμο μαριναρισμένο λάχανο στην Γεωργιανή, σερβίρουμε στο τραπέζι με οποιαδήποτε πατάτα, πιάτα κρέατος, καθώς προσθέτουμε και σε σαλάτες και άλλα σνακ. Παρά το γεγονός ότι βάζουμε λάχανο με ζεστή μαρινάδα, παραμένει ακόμα τραγανό, ελαφρώς αλατισμένο και όχι πικρό. Και το σκόρδο δίνει μια ωραία μικρή άκρη και πικάντικη.
Sauerraut με τεύτλα για το χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκο λάχανο - 5 kg.
- τεύτλα - 500 g.
- ένα μεγάλο αλάτι - 150 γραμ.
Προετοιμασία
Το λάχανο δεν ψιλοκομμένο, αφαιρώντας τα αγγούρια. Τα τεύτλα καθαρίζονται, τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τώρα προετοιμάστε το δοχείο για την ξήρανση - το καλύτερο πράγμα για αυτό είναι ένα μικρό ξύλινο βαρέλι. Αν όχι, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε γυάλινα δοχεία.
Στο κάτω μέρος βάλτε μερικά ολόκληρα φύλλα λάχανου και ρίξτε ένα λεπτό στρώμα αλατιού. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα λάχανου, ένα μικρό στρώμα τριμμένο τεύτλων, πασπαλίζουμε με αλάτι και παίρνουμε τα πάντα με μια ξύλινη φλερτ. Στη συνέχεια, βάζουμε και πάλι το λάχανο με το τεύτλα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πάλι το πλένουμε. Έτσι γεμίζουμε ολόκληρο το βαρέλι. Πατήστε το λάχανο στην κορυφή του ξύλινου καπακιού και συνθλίψτε το φορτίο.
Μετά από περίπου 24 ώρες, τρυπήστε απαλά τη μάζα σε πολλά σημεία με ένα μεγάλο πιρούνι, έτσι ώστε να εμφανιστεί η άλμη που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου. Μετά από 3 ημέρες βγάζουμε το λάχανο σε κρύο μέρος και μετά από περίπου 5 ημέρες θα είναι έτοιμο.
Λάχανο στην κορεατική για το χειμώνα με τα τεύτλα
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 τεμ.?
- τεύτλων - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- βολβός - 1 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- βραστό νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 0,5 στοιχεία?
- φυτικό έλαιο - 0,5 στοιχεία?
- ξύδι 9% - 50 ml;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- μαύρα πιπέρι - 5 τεμ.
Προετοιμασία
Το λάχανο είναι το λευκό λάχανο μου, κομμένο σε μικρά τετράγωνα. Τα τεύτλα καθαρίζονται και τεμαχίζονται μαζί με λεπτό καλαμάκι σκόρδου. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους ή ημίσκους. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ. Τώρα προετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το νερό στο τηγάνι με αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Γεμίστε τα λαχανικά με την παρασκευασμένη μαρινάδα, αφήστε για 7-8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σαλάτα στο ψυγείο. Περίπου μια ημέρα αργότερα, το λάχανο με τα τεύτλα στην κορεατική για το χειμώνα είναι έτοιμο και μπορείτε να το φάτε.