Σερβίρετε για το χειμώνα

Η παρασκευή ενός saute είναι ένας τρόπος για να προετοιμάσετε τα ερείπια μιας ποικιλίας λαχανικών μετά από μια άφθονη συγκομιδή, γι 'αυτό δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή για αυτό το πιάτο, και οι παραλλαγές είναι ευπρόσδεκτες. Μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές σοτάρου για το χειμώνα θα το πούμε στις παρακάτω συνταγές.

Σοτάρετε από τα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Συστατικά:

• ντομάτες με χυμό - 2,6 kg.
• κολοκυθάκια - 1,6 kg.
• καρότα - 640 g.
• γλυκιά πιπεριά - 550 g.
• σκόρδο δόντια - 7-8 τεμάχια?
• φυτικό έλαιο - 230 ml.
• ξύδι - 115 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 85 g.

Προετοιμασία

Το πιο δύσκολο κομμάτι της παρασκευής σοτάρου προετοιμάζει όλα τα λαχανικά. Για το πιάτο πρέπει να κόψετε κύβους, γλυκές πιπεριές και καρότα με ίσους κύβους. Βάλτε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι και αποθηκεύστε το μέχρι να γίνει καφέ. Μόλις τα κομμάτια γίνει χρυσά, γεμίστε τα με ντομάτες, φυτικό έλαιο και προσθέστε τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα, και στο τέλος του μαγειρέματος τοποθετήστε μια πάστα σκόρδου και προσθέστε το ξύδι. Το ποσό των τελευταίων ποικίλει σε σχέση με την οξύτητα των τοματών, αν αυτά είναι πολύ ξινή, τότε μπορείτε να κάνετε χωρίς ξύδι καθόλου. Ζεστό σαλάτα λαχανικών απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και μαγειρεύει για το χειμώνα, σφικτά τυλιγμένο με καπάκια. Ψύξτε τα κατεψυγμένα βάζα στο κρύο μέχρι να χρειαστούν. Σερβίρετε το σαλάτα μπορεί να είναι κρύο, σαν σαλάτα, και μπορείτε να ζεστάνετε και να πάρετε ένα θαυμάσιο ζεστό στιφάδο στο πιάτο.

Σαλάτα από μελιτζάνα για το χειμώνα

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 740 g;
• γλυκό πιπέρι - 920 γραμ.
• μελιτζάνα - 920 g;
• πράσινα μήλα - 440 g;
• πράσινες ντομάτες - 480 γρ.
• φυτικό έλαιο - 290 ml.
• Ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.

Προετοιμασία

Πριν κλείσετε τη σαλάτα για το χειμώνα, προετοιμάστε το δοχείο για την αποθήκευση του - πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια προετοιμάζοντάς τα για αποστείρωση. Αφαιρέστε το κέλυφος από το κρεμμύδι, αφαιρέστε το πιπέρι από το κουτί σπόρων, αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα ή ένα μπρελόκ. Ρίχνουμε μείγμα λαχανικών με φυτικό λάδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ζεστό πιπέρι και αφήνουμε τα πάντα για να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά για μια ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό. Περίστε το σαλάτα στο τέλος του μαγειρέματος για να αποφύγετε το αλάτι και μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε τα δοχεία αποστειρωμένα πάνω από τον ατμό ή στον φούρνο. Ρίξτε μια άλλη σάλτσα με φυσαλίδες πάνω από τα ζεστά δοχεία και κυλήστε. Αφήστε τα βάζα με το μπιγέτο στη θερμότητα μέχρι να κρυώσουν τελείως και μόνο στη συνέχεια τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.