Από αιχμηρές λοβούς, μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία από κενά, καθένα από τα οποία έχει το σκοπό στο τραπέζι. Ορισμένα χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα σε άλλα τουρσιά, άλλα τοποθετούνται σε ζεστά πιάτα και άλλα σε καναπέδες και άλλα κρύα σνακ.
Πιπέρι πικρό τουρσί για το χειμώνα στο γεωργιανό
Οι Γεωργιανοί, όπως κάποιοι από τους πιο διάσημους εραστές πικάντικων πιάτων, γνωρίζουν σίγουρα τον ιδανικό τρόπο για να προετοιμάσουν την πικρή πιπεριά. Η εταιρεία των λοβών στο δοχείο είναι βασιλικός, σχοινόπρασο και λίγο σκελίδες για μπαχαρικά.
Συστατικά:
- πικρή πιπεριά.
- σκελίδες - 4 μπουμπούκια.
- σκόρδο - 6 δόντια.
- χούφτα φύλλα βασιλικού?
- ζάχαρη - 45 g.
- άλας - 65 g.
- ξύδι - 35 ml.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος ενός ζευγαριού καθαρό και ζεστό μισό-λίτρα κουτιά τοποθετείται σε ένα ζευγάρι μπουμπούκια γαρύφαλλα, θρυμματισμένα δόντια σκόρδου και φύλλα βασιλικού. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό πιπέρι έτσι ώστε τα λοβό να φτάσουν στους ώμους του καθένα από αυτά. Ρίχνουμε βραστό νερό σε δοχεία και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το βραστό νερό και χρησιμοποιήστε το ως βάση για τη μαρινάδα. Αραιώστε το αλάτι στο ζεστό νερό με ζάχαρη, προσθέστε το ξίδι και αφήστε τη μαρινάδα να έρθει σε βρασμό. Ρίξτε τα περιεχόμενα των δοχείων με μια ζεστή μαρινάδα, ρίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια μετακινήστε τα δοχεία στην αποθήκη.
Διατήρηση της πικρής πιπεριάς για το χειμώνα - συνταγή
Ετοιμάστε μια επιλογή από πικρές πιπεριές με κρεμμύδια και μια απλή μαρινάδα. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να είναι μια ιδανική προσθήκη σε πιάτα με κρέας, μπιφτέκια και χοτ-ντογκ.
Συστατικά:
- κόκκινη πιπεριά - 18 τεμ.
- Πράσινη πικρή πιπεριά - 18 τεμ.
- κρεμμύδι - 980 g.
- άλας - 25 g.
- ξύδι - 475 ml.
- νερό 510 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε την κόκκινη και πράσινη πικρή πιπεριά μαζί με το κρεμμύδι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε σμάλτο και ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια, αλλάξτε το δοχείο σε μια αδύναμη φωτιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ρίξτε ξίδι. Αφήστε το πρόπλασμα να βράσει για 20 λεπτά, έπειτα προετοιμάστε το αλμυρό πικρό πιπέρι για το χειμώνα, διανέμετέ το σε στείρα βάζα και έπειτα το ανασηκώστε.
Προετοιμασία της πικρής πιπεριάς για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - συνταγή
Η ζεστή πιπεριά περιέχει επαρκή ποσότητα αντιβακτηριακών ουσιών για την πρόληψη της εμφάνισης μούχλας ή ζύμωσης, επειδή η πάστα πιπεριών μπορεί να συλλεχθεί χωρίς αποστείρωση.
Μια τέτοια επικόλληση είναι απαραίτητη για την παρασκευή πικάντικων σούπας, σούπας και κάρυ.
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι - 320 g;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- χούφτα πράσινο κόλιανδρο?
- άλας - 10 g.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Αν θέλετε να κάνετε ένα σνακ λιγότερο πικάντικο, αφαιρέστε τους σπόρους από τα λοβό. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μπλέντερ μαζί με τα αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου, το κοράνιο και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια ζυμαρικη κατάσταση, απλώστε τα σε ζεστά βάζα και ρίξτε με φυτικό λάδι στην κορυφή. Σφίξτε τα δοχεία με καπάκια.
Διατήρηση ζελέ από πικρή πιπεριά για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 210 g.
- πικρή πιπεριά - 110 g.
- ξύδι μήλου μήλου - 430 ml;
- ζάχαρη 840 g.
- υγρό πηκτίνης - 165 ml.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε τα βάζα στην αποστείρωση. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά με μια πικρή πιπεριά με ένα μπλέντερ. Για να ποτίσει καλύτερα η μέντα, ρίξτε ξίδι σε αυτό. Ρίξτε τη βάση του ζελέ στο σμάλτο, προσθέστε το υπόλοιπο ξύδι και ζάχαρη. Βράζουμε τη βάση του ζελέ σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας, στη συνέχεια ρίχνουμε το διάλυμα πηκτίνης και συνεχίζουμε να βράζουμε για ακόμα ένα λεπτό. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια και ρίξτε όλα τα στείρα βάζα. Αυτός ο πολτός ταιριάζει απόλυτα στην πλάκα τυριού.