Στην περιοχή μας, οι περισσότεροι ιδιοκτήτες θεωρούν ανεπιφύλακτα το ραβέντι ως ζιζάνιο, δίνοντάς του την ευκαιρία να ανοίξει σε οποιαδήποτε από τις μαγειρικές του δημιουργίες. Εν τω μεταξύ, τα γλυκά και ξινά στελέχη χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική βάση για πολλά επιδόρπια, μαρμελάδες , σιρόπια και ακόμη μπορούν να συγκομιστούν για μελλοντική χρήση, για παράδειγμα, σε κομπόστες.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από το ραβέντι;
Συστατικά:
- μίσχοι ραβέντι - 360 g.
- χυμός λεμονιού - 140 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 320 g.
- νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τα 2/3 της ζάχαρης με λίγα λίτρα νερού. Βράστε το σιρόπι ζάχαρης και ρίξτε μέσα του χυμό λεμονιού. Κόψτε τα στελέχη του ραβέντι και τοποθετήστε τα στην κατσαρόλα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό και τα πιείτε σε ελάχιστη θερμότητα μέχρι να μαλακώσει το ραβέντι. Χτυπήστε τα στελέχη σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ και προσθέστε στο σιρόπι ζάχαρης. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα και κυλίνουμε.
Συμπότης του ραβέντι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
- αναγόμωση - 420 g.
- νερό 1,6 λίτρα;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 5 g.
- κανέλα ραπανάκι?
- χυμός ασβέστου - 25 ml.
Προετοιμασία
Βράζουμε το νερό. Κόψτε το ραβέντι αυθαίρετα και βάλτε το κάτω μέρος των καθαρών βάζων. Ρίξτε τους μίσχους με βραστό νερό και καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες. Μετά από 20 λεπτά, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλλα και ανακατεύουμε με ζάχαρη, βανίλια και κανέλα. Φέρτε το σιρόπι σε βράσιμο, μαγειρέψτε λίγα λεπτά και προσθέστε χυμό ασβέστη. Ξαναχύστε το σιρόπι στα βάζα και γρήγορα τα κυλήστε κάτω. Τελευταία, δώστε ένα απότομο βραστό νερό.
Κομπόστα από ραβέντι με μήλα
Συστατικά:
- ραβέντι - 310 g.
- μήλα - 230 g.
- μια χούφτα σπόρους ροδιού?
- μέλι - 45 ml.
- χυμός λεμονιού - 45 ml.
- νερό - 1,2 λίτρα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το νερό με χυμό λεμονιού και μέλι, δοκιμάστε το σιρόπι με γεύση και εάν είναι γλυκό για εσάς, στη συνέχεια το βάζετε σε μέτρια φωτιά και αφήνετε να βράσει. Ζεσταίνετε τη θερμότητα και βάζετε σε ένα δοχείο σιροπίου κομμάτια από ραβέντι. Μαγειρέψτε τα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, στη συνέχεια στείλτε τα μήλα και τους σπόρους ροδιού. Το τελευταίο θα δώσει το ποτό όχι μόνο μια ευχάριστη ξινάτητα, αλλά και ένα πλούσιο χρώμα. Άλλα 2 λεπτά και η κομπόστα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλιγμένα και αριστερά για αποθήκευση.
Κομπόστα από ραβέντι με πορτοκάλι για το χειμώνα
Είμαστε έτοιμοι να συμφωνήσουμε ότι η ακόλουθη συνταγή είναι δύσκολο να αποδοθεί σε μια ομάδα συνηθισμένων, αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να ετοιμάσετε μερικά βάζα από αυτό το εξωφρενικό ποτό και να τα συμπληρώσετε με αποθέματα συνηθισμένων κομπόστας. Τα αρωματικά κλαδιά του δεντρολίβανου και της φλούδας πορτοκαλιού, σε συνδυασμό με τα ξινό ραβέντινα στελέχη, θα αποτελέσουν την ιδανική βάση για ένα ζεστό χειμωνιάτικο ποτό.
Συστατικά:
- μίσχοι ραβέντι - 220 g.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- νερό 520 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 210 g.
- κλαδί δεντρολίβανου.
- χυμός πορτοκαλιού - 220 ml.
Προετοιμασία
Στο νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και βάζουμε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο. Φέρτε ένα απλό σιρόπι σε βράση, προσθέστε σε αυτό χυμό πορτοκαλιού και φλούδα εσπεριδοειδών. Μόλις ακούσετε τη μυρωδιά - ρίξτε τα κομμάτια σιροπίου από ραβέντι και φέτες πορτοκαλιού σε αποστειρωμένα βάζα και γρήγορα κυλήστε.
Σύνθεση ρεμπουάρ για το χειμώνα: μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- μίσχοι ραβέντι - 680 g.
- βατόμουρο - 420 g;
- νερό - 2 λίτρα.
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- ένα βάζο βανίλιας?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 340 g.
Προετοιμασία
Στον πυθμένα ενός καθαρού βάζου βάλτε κομμάτια από ραβέντι και μούρα. Ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων με βραστό νερό και, μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Στο νερό, προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το βανίλια και το βράστε. Το καύσιμο σιροπιού ζάχαρης αφαιρείται αμέσως από τη θερμότητα και ρίχνεται σε δοχεία. Καλύψτε τα καπάκια με βραστό νερό και ρίξτε γρήγορα τα κομπόστα. Γυρίστε τα βάζα και κρυώστε τα κάτω από το χαλί πριν αποθηκεύσετε.