Ας ξεκινήσουμε να προετοιμάζουμε αγγούρια σε μια ελαφρώς ασυνήθιστη σάλτσα μουστάρδας και θα σας πούμε στη διαδικασία πώς να το κάνετε σωστά.
Μαριναρισμένα αγγούρια σε σάλτσα μουστάρδας χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg.
- μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουτάλι επιδόρπιο?
- σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αρωματικό και μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ.
- σκελίδες - 4 μπουμπούκια.
- νεαρό σκόρδο - 4-5 δόντια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαγειρικό αλάτι - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- βασιλικός - 5 φύλλα?
- τραπεζοειδές ξύδι - 60 ml;
- χρένο (φύλλα) - 2 τεμάχια.
- νερό - 900 ml.
Προετοιμασία
Κάθε αγγούρι ξεπλένεται καλά από σκόνη και σκόνη. Τότε τα βάζουμε σε ένα καθαρό φλιτζάνι και το γεμίζουμε εντελώς με πολύ κρύο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες. Στη συνέχεια, βγάζουμε τα λαχανικά από το νερό, κόβουμε τις άκρες που είναι περιττές για εμάς και συνθλίβουμε το υπόλοιπο αγγούρι με λεπτούς δακτυλίους 5-7 mm. Τους μεταφέρουμε σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές, απλώνουμε ομοιόμορφα τη μουστάρδα σε σκόνη, εγχύουμε τσάι με ξίδι και ψιλοκομμένα χόρτα με βασιλικό. Θεραπεία καθαρίστε τα χέρια με κροσέ με τα συστατικά που προστίθενται σε αυτά. Αφού έμειναν για τουλάχιστον 40 λεπτά, τα διανέμουμε στις τράπεζες, τηγανητές στο φούρνο, στον πυθμένα του οποίου βρισκόμαστε στο φύλλο χρένου και στα δόντια των νεαρών σκόρδων.
Το νερό χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε το αλάτι της κουζίνας με ζάχαρη. Στη συνέχεια εισάγουμε τους σπόρους μουστάρδας, τους μπουμπούκια του γαρύφαλλου, καθώς και τα μπιζέλια με μαύρο και γλυκό αρωματικό πιπέρι. Βάζουμε μαρινάδα στην εστία της πλάκας και, αφού την φέρουμε στο σημείο βρασμού, βράζουμε όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Το χύνουμε σε δοχεία με αγγούρια και τα βάζουμε στο τέλος με ψημένα καπάκια, στα οποία τοποθετούμε τα κουτάκια. Πετάμε 1-2 κουβέρτες σε κουτάκια και μην το ανοίγουμε μέχρι το πρωί!
Συνταγή για αλάτι νόστιμα αγγούρια με σάλτσα μουστάρδας
Συστατικά:
- αγγούρια (μικρά) - 2,5 kg.
- άνηθο - 3-4 ομπρέλες.
- σκόνη και κόκκους μουστάρδας - 1 κουταλάκι επιδόρπιο.
- ρίζα χρένου - 10-15 g.
- φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 6 μπιζέλια.
- αλάτι κουζίνας - 100 γραμμάρια.
- πόσιμο νερό - 1,3 λίτρα.
Προετοιμασία
Πλένουμε, και αφού απορροφούμε τα αγγούρια με νερό της βρύσης, το οποίο βγάζουμε μετά από 7-7.5 ώρες.
Κάθε βάζο πλένεται από όλες τις πλευρές με την προσθήκη σόδα ψησίματος και πάνω από τον ατμό αποστειρώνεται. Στη συνέχεια, βάλτε στο κατώτατο σημείο του καθένα, ακόμη ζεστό βάζο του άνηθο, ένα ζευγάρι μπιζέλια, ένα δάφνη φύλλο, μια πρέζα μουστάρδα σπόρων και την ίδια πρέζα θρυμματισμένο ριζόψαρο. Τοποθετούμε στακτοποιητικά μικρά αγγούρια. Σε βραστό, αλλά ακόμα ζεστό νερό, διαλύουμε μεγάλο αλάτι κουζίνας και ξηρή μουστάρδα. Με αυτή τη σάλτσα ρίχνουμε στην άκρη του βάζου με τα αγγούρια. Με το καπάκι Capron κλείστε προσεκτικά κάθε δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Συνταγή για κονσερβοποίηση αγγουριών χειμώνα με σάλτσα μουστάρδας
Συστατικά:
- νεαρά αγγούρια - 3,2 κιλά.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2/3 στοιχεία?
- ηλιέλαιο - 2/3;
- ξηρή μουστάρδα - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι (έδαφος) - 1,5 κουτ.
- μαγειρικό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- επιτραπέζιο ξύδι - 2/3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε προσεκτικά τα νεαρά αγγούρια και τα κόβετε διαμήκως (σε όλο το μήκος) σε 4 ή 6 μέρη.
Το ηλιέλαιο και το καλό ξύδι τσαγιού χύνεται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σε αυτά ξηρή μουστάρδα σε σκόνη, πρόστιμο σάκχαρο, μαύρο πιπέρι και φυσικά αλάτι κουζίνας. Ανακατέψτε όλα σε μια πιο ομοιογενή μάζα και ρίξτε όλα τα αγγούρια με αυτή την υπέροχη σάλτσα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα. Τα αγγούρια πρέπει να σταθούν σε σάλτσα μουστάρδας για περίπου 1,5 ώρα και μόνο μετά από αυτά τα κατανέμεται ομοιόμορφα σε στείρα γυάλινα βάζα. Με την υπόλοιπη σάλτσα, γεμίστε το χώρο στα βάζα και τα στείλετε για 20 λεπτά σε ένα μεγάλο δοχείο νερού για αποστείρωση. Στη συνέχεια, στριφογυρίστε τα και αφήστε τα στην άκρη για να κρυώσουν.