Η μαρινάδα για το σκουμπρί χρησιμοποιείται για το αλάτισμα των ψαριών στο σπίτι, πριν το ψήσιμο στο φούρνο ή στη σχάρα και ακόμη και πριν το κάπνισμα. Το μείγμα μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό - μπορεί να είναι άλμη με μπαχαρικά, εάν το ψάρι πρέπει να αλατιστεί ή ένα μίγμα με σάλτσα σόγιας και μέλι, όταν το σφάγιο μαγειρεύεται για το ψήσιμο.
Πώς να μαρινάρετε σκουμπρί στο σπίτι;
Μαρινάδα για το σκουμπρί στο σπίτι, ακόμη και για αλάτι, αν και για το ψήσιμο για να μαγειρέψουν δεν είναι δύσκολο. Ακολουθώντας απλούς κανόνες και απλές συστάσεις, όλα θα λειτουργούν αναγκαστικά και μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο αρωματικό ψάρι.
- Για τη μαρινάρισμα είναι καλύτερα να επιλέξετε σφάγια βάρους περίπου 300 g.
- Μαρινάρετε τα ψάρια σε ένα μπολ που δεν οξειδώνει, χρησιμοποιήστε γυαλί ή πλαστικό.
- Ανάλογα με το σκοπό, η διαδικασία αποσκωρίωσης μπορεί να διαρκέσει από μισή ώρα έως 2 ημέρες.
- Το μαρινάτο μπορεί να είναι ολόκληρο το σφάγιο ή κομμάτια κομμένα σε φέτες.
Πώς να μαρινάρετε πλήρως το σκουμπρί;
Ένα αλατισμένο ψάρι είναι παρόν σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Μπορείτε να το αγοράσετε ήδη αλατισμένο, αλλά μερικές φορές η γεύση του προϊόντος αφήνει πολύ επιθυμητό - το ψάρι είναι πολύ αλμυρό, στη συνέχεια δεν αλατισμένο, και μερικές φορές μπαχαρικά που δεν τους αρέσει καθόλου. Η μαρινάδα για το σικριτικό πικάντικο αλάτι σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο αλατισμένο ψάρι.
Συστατικά:
- νερό - 1 γυαλί.
- φύλλο δάφνης, γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 5 τεμ.?
- ζάχαρη - 25 g.
- κόλιαντρο - 10 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 150 ml.
- άλας - 60 g.
- σκουμπρί - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια ξεπαγώνονται, καθαρίζονται.
- Όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε νερό και βράζουν μαρινάδα για σκουμπρί 2 λεπτά.
- Το ψάρι τοποθετείται σε δοχείο, χύνεται με άλμη, καλύπτεται και αποστέλλεται στο κρύο για 2 ημέρες.
Πώς να μαρινάρετε το σκουμπρί για ένα kebab shish σε μια σχάρα;
Πριν τηγανίζουμε το κεμπάπ από το σκουμπρί, τα ψάρια είναι καλύτερα προμαρρινισμένα. Τότε θα αποδειχθεί πιο ζουμερό και ορεκτικό. Η μαρινάδα για το σκουμπρί που βασίζεται σε σάλτσα σόγιας με μέλι και λεμόνι θα κάνει τα ψάρια απλά νόστιμα, έτσι ώστε να σας παρέχουμε γαστρονομική απόλαυση.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, άνηθο.
- λάδι.
Προετοιμασία
- Το σκουμπρί πλένεται, καθαρίζεται, κόβεται σε 2 μέρη, αφαιρείται το οστό.
- Τα ψάρια τοποθετούνται σε ένα μπολ, αλατισμένα και τοποθετούνται κλαδάκια από άνηθο και θυμάρι.
- Τα λεμόνια πλένονται, το ένα κόβεται με κούπες, και το δεύτερο πιέζει το χυμό, και η μυρωδιά τρίβεται.
- Προετοιμάστε μια μαρινάδα για το σκουμπρί στο στόμα: ανακατέψτε το χυμό, το ξύσμα, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας.
- Το σκουμπρί ποτίζει μαρινάδα, μετατοπίζεται κύκλους λεμονιού, πιπέρι.
- Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το για μισή ώρα.
- Ξεβγάλτε το λάδι, απλώστε το ψάρι με λεμόνι και μαγειρέψτε μέχρι το κόκκινο.
Σκουμπρί σε μαρινάδα με μουστάρδα
Η μαρινάδα για το σκουμπρί για το ψήσιμο παρασκευάζεται από απλά προϊόντα προσβάσιμα σε όλα - κρεμμύδια, ξινή κρέμα, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα. Δεδομένου ότι τα ψάρια θα ψηθούν στη συνέχεια, είναι αρκετή η ώρα για μαρινάρισμα. Το ψημένο σκουμπρί με κρεμμύδι δαχτυλίδια θα αποδειχθεί πολύ πικάντικη με ένα στόμα-πότισμα ξανθιά κρούστα.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- σάλτσα σόγιας, μουστάρδα - για 40 γρ.
Προετοιμασία
- Το σκουμπρί είναι εκσπλαχνισμένο, το κεφάλι κόβεται.
- Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα για το σκουμπρί: ανακατεύουμε ξινή κρέμα, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα.
- Το προκύπτον μίγμα χύνεται επί του ψαριού και αφήνεται για μισή ώρα.
- Το σκουμπρί με κρεμμύδια απλώνονται σε λιπαρή μορφή και ψήνουν για μισή ώρα σε 170 μοίρες.
Πώς να μαρινάρετε το σκουμπρί για ψήσιμο σε φύλλα;
Η μαρινάδα για το σκουμπρί στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνεται να χρησιμοποιήσετε ένα αρωματικό μίγμα από δύο είδη μουστάρδας, σκόρδου, λεμονιού και σάλτσας σόγιας. Το λεμόνι θα αφαιρέσει τη δυσάρεστη μυρωδιά του σκουμπριού, και τα υπόλοιπα συστατικά θα απορροφήσουν τα ψάρια, καθιστώντας το ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- οξεία μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα στα φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μπαχαρικά για ψάρια - πρέζα?
- λάδι.
Προετοιμασία
- Αποψύξτε τα ψάρια, κόψτε το κεφάλι και καθαρίστε το σφάγιο από τα εντόσθια.
- Το σκουμπρί πλένεται και ξηραίνεται.
- Για τη μαρμελάδα ανακατεύουμε και τα δύο είδη μουστάρδας, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το σκόρδο, καρυκεύουμε και ανακατεύουμε.
- Η προκύπτουσα μαρινάδα είναι επικαλυμμένη με ένα σφάγιο, στη μέση τοποθετούνται φέτες λεμονιού και αφήνουν το ψάρι για μιάμιση ώρα για να μαρινάρετε.
- Το αλουμινόχαρτο λιπαίνεται, τα ψάρια τοποθετούνται, τυλίγονται και ψήνονται στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Πώς να μαρινάρετε σκουμπρί για κάπνισμα;
Αν αποφασίσετε να καπνίσετε μόνοι σας το ψάρι, πρέπει να θυμηθείτε ότι πρώτα πρέπει να μαρινάρετε και πόσο καλά γίνεται αυτό, εξαρτάται η γεύση του αρχικού προϊόντος. Η μαρινάδα για το σκουμπρί καπνιστή παρασκευάζεται με βάση το ρύζι με μπαχαρικά. Σε αυτό, και να κρατήσει το σφάγιο για 24 ώρες, και στη συνέχεια να στεγνώσει και να καπνίσει.
Συστατικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σπόροι κορίανδρου - ½ κουταλιού της σούπας.
- μαύρο πιπέρι και αρωματικά μπιζέλια - 5 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- σκουμπρί - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα για νόστιμο σκουμπρί: βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, βράζουμε και δροσίζουμε.
- Τα ψάρια χύνεται με μαρινάδα, το φορτίο τοποθετείται στην κορυφή και καθαρίζονται για μια ημέρα στο κρύο.
- Μετά από αυτό, τα ψάρια είναι κρεμασμένα για να κάνουν τα γυαλιά υγρό, και στη συνέχεια αρχίζουν να καπνίζουν.
Συνταγή αλατισμένου σκουμπριού στη μαρινάδα
Το αλατισμένο σκουμπρί είναι πολύ νόστιμο. Και για να μην αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν αμφιβόλου ποιότητας, συνιστάται να προετοιμάσετε μια μαρινάδα για την αλάτισμα του σκουμπριού. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσαρμόσετε ένα σύνολο μπαχαρικών, κάποιο είδος αφαίρεσης ή προσθήκης. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ξύδι - 70 ml.
- έλαιο - 100 ml.
- άλας - 90 g.
- δάφνη, γαρύφαλλο - 2 τεμάχια.
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια καθαρίζονται, εκσπλαχνίζονται, διαιρούνται κατά μήκος της κορυφογραμμής, απομακρύνονται τα οστά.
- Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια.
- Κρεμμύδια με κρεμμυδάκια.
- Το λάδι αναμειγνύεται με ξύδι, προστίθενται μπαχαρικά.
- Στο κάτω μέρος των πιάτων βάλτε το φιλέτο, αλατοποιείτε, ανακατεύετε και το αφήνετε για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι, ρίξτε τη μαρινάδα.
- Αφήστε το ψάρι για 12 ώρες και στη συνέχεια το αλατισμένο σκουμπρί στη μαρινάδα για 2 ώρες καθαρίζεται στο κρύο.
Σκουμπρί σε μαρινάδα σόγιας
Η συνταγή μαρινάδας για το σκουμπρί με βάση τη σάλτσα σόγιας είναι εξαιρετικά απλή. Η σάλτσα εναλλάσσεται με νερό - αυτή είναι όλη η μαρινάδα. Και αν θέλετε να προσθέσετε μερικές πικάντικες νότες, μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια στα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Τα ψάρια, γεμάτα με τέτοια μαρινάδα σε μια μέρα, θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- νερό, σάλτσα σόγιας - 100 ml έκαστο.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια πλένονται, καθαρίζονται, κόβονται η ουρά, το κεφάλι και τα γειτονικά κομμάτια πάχους 2 cm.
- Στερεώστε τα κομμάτια σε ένα δοχείο.
- Η σάλτσα σόγιας αναμιγνύεται με νερό, χύνεται ένα ψάρι, κλείνει το δοχείο με ένα καπάκι και καθαρίζεται για μια μέρα στο κρύο.
Πόσο νόστιμο να μαριναριστεί φέτες σκουμπριού;
Μαρινάδα για σκουμπρί πικάντικα αλάτι παρασκευάζεται με την προσθήκη μουστάρδας σε σκόνη και τα πρότυπα συστατικά - αλάτι, ζάχαρη και δάφνη. Αυτά τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο κρύο για έως και 7 ημέρες. Αυτό το ορεκτικό είναι κατάλληλο τόσο για ένα συνηθισμένο δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο.
- μουστάρδα σκόνης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Αφού βράσετε στο νερό προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από την πλάκα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.
- Το σκουμπρί αποκόπτεται σε τεμάχια πλάτους 3 εκατοστών και τοποθετείται σε γυάλινο δίσκο.
- Ρίξτε κρύο υγρό.
- Σκουμπρί φέτες στη μαρινάδα θα είναι έτοιμη σε μια μέρα.
Σκουμπρί με καρότο και μαρινάδα κρεμμυδιού
Σκουμπρί με μαρινάδα από καρότα και κρεμμύδια είναι ένα τέλειο σνακ για ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά. Επομένως, αυτό το πιάτο δεν μπορεί να αντικατασταθεί σε οποιαδήποτε γιορτή. Το ψάρι δεν είναι γεμάτο με κρύα αλλά ζεστή μαρινάδα και ως εκ τούτου γίνεται πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Η προσθήκη λαχανικών και μαργαριταριών θα κάνει το σκουμπρί ακόμα πιο ορεκτικό.
Συστατικά:
- νερό - 500 ml.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδια, καρότα - 100 g;
- πιπέρι αρωματικά και μαύρα μπιζέλια - 5 τεμ.?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι - 100 ml.
- σπόροι άνηθου - ½ κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
- Τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα λαχανικά προστίθενται στο νερό.
- Βράστε και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
- Τα ψάρια καθαρίζονται, πλένονται, αποξηραίνονται και κομμένα σε τεμάχια πάχους 2 cm.
- Η μαρινάδα αφαιρείται από τη φωτιά, χύνεται ξίδι, ψύχεται σε θερμοκρασία περίπου 40 μοίρες.
- Στα πιάτα βάλτε τα στρώματα των ψαριών και των λαχανικών, ρίχνετε τη μαρινάδα και καθαρίζετε το κρύο για μια μέρα.