Το γεμιστό σε ένα πικάντικο σκουμπρί μαριναρίσματος είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ και όχι λιγότερο σημαντικό συστατικό στο μαγείρεμα όλων των ειδών τις σαλάτες ψαριών και τα σάντουιτς. Λόγω της περιεκτικότητας σε λίπος του κρέατος αυτού του ψαριού, το πιάτο γίνεται ζουμερό και πολύ τρυφερό. Μπορεί να τοποθετηθεί με αξιοπρέπεια σε ένα εορταστικό τραπέζι και από τη χρήση βρασμένων πατατών σε ένα περιστασιακό δείπνο πολύ λίγοι θα αρνηθούν.
Αλλά, δυστυχώς, το είδος των πικάντικων αλατισμένων αλατισμένων ψαριών που πωλούνται στα καταστήματα δεν εμπνέει εμπιστοσύνη λόγω της ποιότητας των ψαριών, του αλατιού ή του χρόνου. Είναι πολύ δυνατό να το ετοιμάσετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας μια πικάντικη μαρινάδα στο σπίτι.
Οι συνταγές αλατισμένου σαφριδιού σκουμπριού είναι πολύ απλές, δεν απαιτούν υψηλό κόστος και το ίδιο το ψάρι είναι αρκετά γρήγορα μαριναρισμένο.
Πόσο σωστά θα κάνουμε ένα σκουμπρί πικάντικου αλατιού θα το πούμε παρακάτω στις συνταγές μας.
Συνταγή για σκουμπρί πικάντικα αλάτι
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (χωρίς διαφάνεια).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 3 τεμ.
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.?
- κόλιαντρο - 10 g.
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- νερό 250 ml.
Προετοιμασία
Σκουμπρί, αν είναι απαραίτητο, απόψυξη, απαλλαγούμε από το κεφάλι, τα εντόσθια και τα πτερύγια και ξεπλύνετε καλά.
Τώρα προετοιμάστε τη μαρινάδα για σάλπιγγα πικάντικη αλάτι. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κουταλιά ή κατσαρόλα και μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
Βάζουμε το ψάρι σε ένα σμάλτο ή πλαστικό δοχείο και το γεμίζουμε με μια πλήρως ψυχόμενη άλμη. Ελλείψει κατάλληλων πιάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για μαρινάρισμα μιας περικομμένης πλαστικής φιάλης. Κρατάμε το ψάρι σε άλμη για δύο έως τέσσερις ημέρες.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να πάρετε τα ψάρια από την άλμη, να τα τοποθετήσετε σε μια τσάντα και να τα στείλετε στην κατάψυξη.
Γρήγορο αλατισμένο σκουμπρί με μουστάρδα
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2-3 τεμάχια.
Για τη μαρινάδα:
- μουστάρδα σκόνη - 1/2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (χωρίς διαφάνεια).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκελίδες - 1 τεμ.
- μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.?
- κόλιαντρο - 1/2 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- νερό - 500 ml.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τα σφάγια του σκουμπριού από τα σπλάχνα, το κεφάλι και τα πτερύγια, το πλένουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και το προσθέτουμε σε ένα κατάλληλο δοχείο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της μαρινάδας, βράστε για τρία λεπτά, ψήστε και γεμίστε τα με ψάρια. Κρατάμε τα κομμάτια στην άλμη για 24 ώρες και μπορούμε να τα δοκιμάσουμε. Καλό φαγητό!