Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι τείνουν να θεωρούν το βόειο κρέας ως σκληρό κρέας, στην πραγματικότητα, μπριζόλες από αυτό μπορεί να αποδειχθεί εξαιρετικά λεπτή, αν είναι σοφό να αναλάβει το μαγείρεμα τους. Πώς να φτιάξετε ψητές μπριζόλες; Στοιχειωδώς απλή! Κόψτε το κρέας στις ίνες, μη χτυπάτε πολύ λεπτά, τηγανίζετε για λίγα λεπτά σε καλά ψημένο τηγάνι και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας σάλτσες.
Κοτόπουλα βόειου κρέατος σε κτύπημα δεντρολίβανου
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 640 g.
- κλαδιά δεντρολίβανου - 2 τεμάχια.
- σκόρδο σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- τριμμένη παρμεζάνα - 25 g;
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- μαϊντανό πράσινο - 1/4 του αιώνα?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 55 g;
- ψίχα ψωμιού - 1/3 κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Για αρωματικό ψίχουλο ψωμιού δεντρολίβανου με μπλέντερ, μαντρίστε τα ψίχουλα ψωμιού με φύλλα δεντρολίβανου, τριμμένο τυρί, δόντι σκόρδου και βούτυρο. Μεταφέρουμε τα ψωμιά σε ξεχωριστή πλάκα και σε ένα άλλο δοχείο χτυπούμε το αυγό.
Διαχωρίζουμε τον πολτό του βοείου κρέατος σε 4 ίσα μέρη, ελαφρώς χτυπούμε κάθε ένα από αυτά για να κάνουμε τις ίνες πιο μαλακές. Φλοιοί κρεατοπαραγωγής σε αλεύρι, μην ξεχάσετε να αλάξετε, στη συνέχεια βουτιά στο αυγό και πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψωμιού. Τηγανίζουμε το κρέας για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αλλαντικά από το βόειο κρέας στο multivark , προθερμάνετε τη συσκευή στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο".
Βόειο κρέας με μουστάρδα
Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι κατσίκες μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από καθαρό πολτό, αλλά στην πραγματικότητα, το κρέας στο οστό είναι επίσης κατάλληλο για αυτόν τον σκοπό. Σκουπίστε λίγο τον πολτό, το σερβίρετε και μετά το ψήσιμο, αφήστε το σε μια αρωματική σάλτσα μουστάρδας.
Συστατικά:
- βόειο κρέας στο κόκαλο - 2 τεμ.?
- βούτυρο - 25 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο.
- Σπόροι σπανάκι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κάπαρη - 5 τεμ.?
- λευκό ξηρό κρασί - 60 ml?
- μια χούφτα θυμάρι?
- χυμός από 1 λεμόνι?
- κρέμα γάλακτος - 55 ml.
- γλυκιά μουστάρδα Ντιζόν - 25 γρ.
Προετοιμασία
Πριν από την νόστιμη προετοιμασία των βόλτων, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει θερμοκρασία δωματίου. Οι ψητές μπριζόλες είναι γενναιόδωρα καρυκευμένες και τοποθετούνται σε ένα ψηλά τηγάνι με ελαιόλαδο. Κάνουμε καφετί βοδινό για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.
Στην κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο και αφήστε το σε σκόρδο με κρεμμύδι. Προσθέστε στα κάπα τηγανίσματος, ξινοκέφαλο και ρίξτε το κρασί. Μετά το κρασί ρίχνουμε σε χυμό λεμονιού, κρέμα, προσθέτουμε θυμάρι και μουστάρδα. Όταν η σάλτσα ζεσταίνει, βάζουμε μπριζόλες σε αυτό και τα μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.