Το κουνουπίδι είναι ένα ετήσιο φυτό, μια πολύ κοινή γεωργική καλλιέργεια, διαφορετικά χρώματα και αποχρώσεις είναι δυνατές για διαφορετικές ποικιλίες, εκτιμάται για υψηλές διατροφικές και γευστικές ιδιότητες. Το κουνουπίδι είναι ανώτερο από άλλα λάχανα (συμπεριλαμβανομένου του λευκού λάχανου) σε πρωτεΐνες και βιταμίνη C.
Αυτό το θαυμάσιο λαχανικό περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: ίνες, βιταμίνες C, A, PP και ομάδα Β, ενώσεις καλίου, νατρίου, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, ενεργών φλαβονοειδών. Η τακτική χρήση του κουνουπιδιού για τα τρόφιμα είναι μια καλή πρόληψη των προβλημάτων του καρκίνου και των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Το κουνουπίδι είναι άριστα αφομοιωμένο, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, της χοληδόχου κύστης, του ήπατος και του συστήματος αποβολής. Το κουνουπίδι χρησιμοποιείται ακόμη και για παιδικές τροφές, ωστόσο η χρήση του σε τρόφιμα για ουρική αρθρίτιδα πρέπει να είναι περιορισμένη.
Από το κουνουπίδι, μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα, για παράδειγμα, μπορεί να είναι ένα από τα κύρια συστατικά των σαλατών.
Μια απλή συνταγή σαλάτας από φρέσκο κουνουπίδι
Συστατικά:
- χρωματισμένο λάχανο.
- ντομάτες ώριμη πυκνή?
- σκόρδο ·
- τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά (κόλιανδρος, βασιλικός, μαϊντανός, κ.λπ.).
- ψυχρό συμπιεσμένο φυτικό έλαιο.
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Χρώμα κουνουπίδι θα αποσυναρμολογήσουμε σε χωριστά μικρά kocheshki ("πόδια" μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι). Μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα από ωμό κουνουπίδι ή blanched (δηλαδή, πρέπει να βάλετε τα γατάκια σε ένα δοχείο και ρίξτε βραστό νερό, μετά από 2-3 λεπτά, στραγγίστε το νερό). Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, ψιλοκόψτε τα χόρτα και το σκόρδο. Ετοιμάζουμε ό, τι ετοιμάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας και το γεμίζουμε με ένα ντύσιμο, παρασκευασμένο από φυτικό έλαιο με χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε τη σαλάτα και την σερβίρουμε στο τραπέζι, αλλά είναι καλύτερα να την αφήσουμε να καθίσει για περίπου 10 λεπτά.
Για ανεφοδιασμό, αντί για μείγμα ελαίου και ξιδιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μη ζαχαρούχο φυσικό γιαούρτι ή μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτικό).
Νόστιμη σαλάτα με μαριναρισμένο κουνουπίδι σε κορεατικό στιλ
Αρχικά, θυμόμαστε ότι η πανασιατική κουζίνα (συμπεριλαμβανομένης της κορεατικής κουζίνας) δεν ανεχόταν βιασύνη και βιασύνη. Θα προετοιμάσουμε τη σαλάτα τουλάχιστον 4 ώρες πριν από τα γεύματα, και κατά προτίμηση για 8-12.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
- καρότα - 1-2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- φρέσκο κόκκινο καυτό πιπέρι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- φρέσκα ρίζα τζίντζερ - 1 κομμάτι.
- νερό - περίπου 1 λίτρο?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γαρύφαλλα - 3 ταξιανθίες.
- αρωματικά μπιζέλια πιπέρι - 5-8 κομμάτια?
- σπόροι κορίανδρου και μάραθου ·
- ξύδι, φυσικά φρούτα - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σησαμέλαιο?
- φρέσκα πράσινα για διακόσμηση (κόλιανδρος, βασιλικός, μαϊντανός).
Προετοιμασία
Είναι πολύ βολικό να μαρινάρετε σε γυάλινο βάζο ή κεραμικό δοχείο. Βάζουμε στο κάτω μέρος ενός δοχείου κρεμμυδιών, μεγάλου ψιλοκομμένου σκόρδου και τζίντζερ (η σπονδυλική στήλη πριν τον καθαρισμό πρέπει να καθαριστεί).
Το κουνουπίδι αποσυναρμολογείται σε μικρές λεκάνες, τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη για κορεάτες σαλάτες, γλυκές πιπεριές κομμένες σε μικρά καλαμάκια. Όλα αυτά μπαίνουν και στην τράπεζα.
Στη σέσουλα μαγειρεύουμε μαρινάδα. Φέρνουμε το νερό σε βρασμό και διαλύουμε ταυτόχρονα τη ζάχαρη. Προσθέστε το gvozdichku, πιπέρι, σπόρους κορίανδρου και μάραθο.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά, περιμένετε άλλα 5 λεπτά και ρίξτε το ξίδι, και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο. Καλύψτε με ένα καπάκι, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το βάζο στο ράφι του ψυγείου ή σε άλλο δροσερό μέρος. Όταν η σαλάτα, κατά τη γνώμη σας, είναι αρκετή για να μαρινάρετε, να συγχωνεύσετε τη μαρινάδα, να μετατοπίσετε τη σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας και να περιποιηθείτε με σησαμέλαιο. Διακοσμήστε με πράσινα και αυτό το υπέροχο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Η διατροφική σαλάτα από το βραστό κουνουπίδι θα μαγειρευτεί χωρίς ζάχαρη, ξίδι και άλλα συστατικά με έντονες γεύσεις (κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, καυτερή πιπεριά). Για να βράσει το κουνουπίδι μέχρι να μαγειρευτεί, δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά.