Το Cheburek είναι ένα κομμάτι από μια νέα ζύμη με μια γέμιση αρχικά της Τουρκικής-Μογγολικής καταγωγής. Επί του παρόντος οι chebureks είναι ένας από τους τύπους παραδοσιακών γρήγορων φαγητών στο δρόμο, δημοφιλείς στο μεγαλύτερο μέρος της μετασοβιετικής επικράτειας, ειδικά στον Καύκασο.
Στην πραγματικότητα, ένα cheburek είναι ένα τηγανισμένο patty, η πλήρωση στην οποία, πιο συχνά από ό, τι, ωμό ψιλοκομμένο κρέας (κιμά, συνήθως καρυκεύματα με καρυκεύματα). Επίσης ως γέμιση χρησιμοποιήστε τυρί, μανιτάρια, βραστά αυγά με κρεμμύδια και άλλα βότανα, βρασμένο ρύζι, λαχανικά. Μερικές φορές διαφορετικοί τύποι γεμισμάτων είναι ανάμεικτοι, για παράδειγμα, κιμά, τυρί και μανιτάρια.
Τα chebureks είναι συνήθως τηγανισμένα σε ζωικό λίπος, σύμφωνα με τη σύγχρονη συνταγή - σε φυτικό έλαιο. Τρώγονται ζεστά ή ζεστά, αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Καλό και νόστιμο, όταν οι chebureks λαμβάνονται με μια τραγανή, το κύριο μυστικό εδώ στη συνταγή της δοκιμής, γίνεται με την προσθήκη βότκας σε μια μικρή ποσότητα. Μία τέτοια τεχνική βελτιώνει τη δομή της ζύμης κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δηλ. Το τηγάνισμα.
Συνταγή για νόστιμα τραγανή και εύγευστα chebureks με κρέας, τυρί και μανιτάρια
Συστατικά:
- Σιτάλευρο - 2 φλιτζάνια ή λίγο περισσότερο.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βότκα με ουδέτερη γεύση - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- γάλα ή νερό - 1 γυαλί.
- λίπος, ξεπλυμένη χήνα ή λιωμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
Για τη γέμιση:
- κιμά (βοδινό, αρνίσιο, χήνα) - 500 g.
- πράσινα (luchok, κόλιανδρος)?
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μπαχαρικά (πιπέρι μαύρο και κόκκινο, σκελίδες, κόλιανδρο)?
- τυρί σκληρό - 300 g;
- μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών νωπά - 300 g.
- άλας ·
Για το τηγάνισμα:
- βυθισμένο λίπος χήνας (μπορεί να αναμιχθεί με λιωμένο βούτυρο ή φυτικό έλαιο ).
Προετοιμασία
Συνδυάστε το αλεύρι που αναμειγνύεται με αραίωση του αμύλου σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, βότκα, αυγά, λίπος, νερό ή γάλα. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με ένα μίξερ ή πρώτα με ένα πιρούνι, στη συνέχεια με τα χέρια.
Καρυκευμένα καρυκεύματα, προσθέστε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα, καθώς και ψιλοκομμένα μανιτάρια (μπορούν να βράσουν πρώτα σε 20 λεπτά, μην χύσετε το ζωμό).
Βγάλτε από τη ζύμη αρκετά λεπτά στρογγυλά κέικ σχετικά με το μέγεθος ενός μικρού μπολ σερβιρίσματος. Από τη μία πλευρά της πλατείας κέικ, απλώσαμε ομοιόμορφα το γέμισμα, το επίπεδο με τη σπάτουλα, το πτυσσόμενο κέικ στη μέση,
Τρίψτε τα chebureks (κάθε ξεχωριστά) σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λίπους, είναι δυνατόν με ένα flip ότι και στις δύο πλευρές ομοιόμορφα ή κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος όλη την ώρα χύστε το cheburek στην κορυφή με ζεστό λίπος (χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας). Αποκτάμε όμορφο κόκκινο χρώμα κρούστας.
Εκχυλίζουμε το cheburek με ένα φτυάρι και το βάζουμε σε ξεχωριστή πλάκα. Σερβίρουμε με ζωμό μανιταριών ή με φρέσκο τσάι.