Οι ηπατικές κάλτσες γεμιστές είναι ακριβώς το πιάτο στο οποίο μπορείτε να κρύψετε με ασφάλεια ένα απίστευτα χρήσιμο αλλά γευστικό προϊόν - το συκώτι, για να τα ταΐσετε εκείνους που αρνούνται να το χρησιμοποιήσουν με καθαρή μορφή. Λοιπόν, οι αληθινοί θαυμαστές του φαγητού από το ήπαρ θα είναι απλά απερίγραπτη έκσταση από την κατανάλωση αυτού του πρωτότυπου σνακ.
Ηγανίτες από συκώτι γεμιστό με καρότα - συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκο συκώτι κοτόπουλου - 550 g.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- γάλα - 490 ml.
- αλεύρι - 165 g.
- άμυλο - 30 g.
- αλάτι - 15 g ή για γεύση.
- λαχανικό εξευγενισμένο
Για τη γέμιση:
- καρότα - 250 g;
- κρεμμύδι - 250 g;
- σκόρδο (προαιρετικά) - 1-2 δόντια.
- λαχανικό εξευγενισμένο
- μαγιονέζα ·
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία των τηγανιών αρχίζει με τη θεραπεία του ήπατος. Το ξεπλένουμε προσεκτικά, το κόβουμε σε τεμάχια, αν χρειαστεί, και το αλέσουμε σε ένα δοχείο μπλέντερ ή αφήστε το να περάσει μέσα από ένα μύλο με μια λεπτή σχάρα. Στην ηπατική μάζα, ρίχνουμε στο γάλα, προσθέτουμε τα αυγά, ρίχνουμε το αλεύρι και το άμυλο, προσθέτουμε το μίγμα λίγο και το ανακατεύουμε προσεκτικά. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και, αν η μάζα γίνει υγρό, πασπαλίζουμε λίγο περισσότερο αλεύρι ή άμυλο.
Τηγανητά τηγανητά, όπως παραδοσιακές τηγανίτες, με λίπανση τηγανιού με εξευγενισμένο λάδι.
Παράλληλα με τις κρέπες προετοιμάζουμε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια με μικρούς κύβους και τα καρότα καθαρίζονται και επεξεργάζονται με ένα τρίφτη. Περάστερ σε ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι πρώτο luchok, και μετά από πέντε λεπτά βάζουμε τα καρότα και τα λαχανικά ντομάτας κάτω από το καπάκι σε φωτιά χαμηλής έντασης μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος της διαδικασίας, ετοιμάζουμε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι. Μετά από ψύξη, στρώστε το μείγμα λαχανικών με μαγιονέζα, εάν επιθυμείτε, προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο και ανακατέψτε.
Για κάθε τηγανίτα, τοποθετήστε τη γέμιση και διανείμετε γύρω από την περίμετρο, γυρίστε το ρολό του προϊόντος, κόψτε το σε μισή διαγωνίως και βάλτε το στο πιάτο.
Ρολά από τηγανίτες του ήπατος με κορεάτικα καρότα
Συστατικά:
- το ήπαρ οποιοδήποτε - 550 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- γάλα - 490 ml.
- αλεύρι - 95 g.
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- λαχανικό εξευγενισμένο
- καρότα στην κορεατική?
- μαγιονέζα.
Προετοιμασία
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, επεξεργαζόμαστε και αλέθουμε το συκώτι, μόνο αυτή τη φορά με φλούδα κρεμμυδιού και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στην λαμβανόμενη αλεσμένη μάζα του ηπατικού κρεμμυδιού ρίχνουμε γάλα, οδηγούμε στα αυγά, ρίχνουμε αλεύρι, προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι τη μέγιστη δυνατή ομοιογένεια. Ψήνουμε το προκύπτον μίγμα ηπατικών τηγανιών σε ένα λαδωμένο, θερμαινόμενο τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, λιπαίνουμε την επιφάνεια των προϊόντων με ποιοτική μαγιονέζα, διανέμουμε τα κορεατικά καρότα σε όλη την περίμετρο και ανασηκώνουμε τα ρολά. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή κομμένα πριν τα σερβίρετε σε δύο.
Ηγανίτες με τυρί
Συστατικά:
- συκώτι βοδινού - 550 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- κοτόπουλο φρέσκα αυγά - 5 τεμ.?
- γάλα - 125 ml;
- αλεύρι - 100 g.
- άλας ·
- λαχανικό εξευγενισμένο
- τυρί σκληρό - 320 g;
- μαγιονέζα - 275 g.
- σκόρδο (προαιρετικά) - 2-3 δόντια.
Προετοιμασία
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της συνταγής σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες συστατικών για τηγανίτες. Και η υπόλοιπη διαδικασία μαγειρέματος είναι ίδια με αυτά που περιγράφονται παραπάνω. Τυλίγουμε με κρεμμύδια, το συκώτι αναμειγνύεται με τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι τη μεγαλύτερη δυνατή ομοιομορφία. Σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι, ψήνετε τη συσσωρευμένη κρέμα συκωτιού με τον συνηθισμένο τρόπο και αφήστε τα να κρυώσουν. Μετά από αυτό, το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία σε λεπτό τρίφτη αναμειγνύεται με μαγιονέζα και, αν είναι επιθυμητό, προσθέτουμε θρυμματισμένο σκόρδο. Αφήνουμε τις τηγανίτες γύρω από την περίμετρο με τη μάζα του τυριού και το τυλίγουμε με ένα φάκελο ή ένα ρολό.