Πολύ συχνά οι ερωμένες στερούν την προσοχή τους από τον μπακαλιάρο, θεωρώντας τον πολύ απλό και συνηθισμένο. Λοιπόν, εν μέρει έχουν δίκιο. Απλά τηγανίζουμε ένα τέτοιο ψάρι δεν θα ήταν αρκετό. Αλλά αν προετοιμάσετε μια αυθεντική σάλτσα γι 'αυτήν, τότε αυτό το αρκετά δημοσιονομικό πιάτο μπορεί να φανεί αξιοπρεπές ακόμα και σε ένα εορταστικό τραπέζι. Σήμερα έχουμε επιλέξει για εσάς τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές μαγειρικής γάδου σε ένα τηγάνι. Και πιστέψτε με, δεν θα απογοητευτείτε!
Μπριζόλα βακαλάου στο τηγάνι
Συστατικά:
- cod - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 1 είδος?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 6 τεμ.
- ζιρκ - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 50 g.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Αρχικά, κόβουμε τα ψάρια σε ένα σφάγιο. Κόψτε τα πτερύγια και την ουρά, καθαρίστε προσεκτικά τα υπολείμματα των σπλάχνων και της μαύρης μεμβράνης. Κόβουμε σε μικρές πλάκες πάχους περίπου 1,5 cm, τις τοποθετούμε σε μια βαθιά πλάκα και την γεμίζουμε εντελώς με γάλα. Βυθίζουμε γάδο για τουλάχιστον μία ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μπαχαρικά. Τους θεραπεύουμε σε ένα στεγνό τηγάνι και αλάτι για μερικά λεπτά, αφού το τρίψουμε σε κονίαμα. Ανακατέψτε τα πάντα με αλεύρι για ψήσιμο των ψαριών.
Τώρα ας καταλάβουμε πώς και πόσο τηγανίζουμε γάδο στο τηγάνι. Αφήνουμε τα κομμάτια των ψαριών σε αλεύρι με μπαχαρικά και τα βάζουμε σε μια καλά θερμαινόμενη με ένα ταψί λαδιού. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε σάλτσα σκόρδου για τα ψάρια μας. Στην κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο και το στιφάδο (αλλά μην τηγανίζετε!) Σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο κυριολεκτικά 5 λεπτά, μέχρι να δώσει όλη τη γεύση του.
Τηγανητό γάδο σερβίρεται στο τραπέζι με το αγαπημένο σας πιάτο, μια φέτα λεμόνι και ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
Πώς να μαγειρεύετε το γάδο σε ένα τηγάνι με σάλτσα κρέμας;
Συστατικά:
- φιλέτο γάδου - 200 g.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρασί ξηρό λευκό - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 30%) - 1/3 του αιώνα.
- κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια.
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα φιλέτα γάδου πλένονται, βυθίζονται με χαρτοπετσέτα και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Αλατίστε, πιπεριά και τηγανίζετε σε βούτυρο για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ψαρεύουμε το ψάρι με θόρυβο και στο ίδιο τηγάνισμα κόβουμε το αλεύρι. Περάστε το, ανακατεύοντας, μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πάψει. Σε μια λεπτή στάλα, ρίξτε στην κρέμα, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε ψιλοκομμένα καραβίδες και πράσινα κρεμμύδια. Διαδώσαμε το μπακαλιάρο απλώνεται πάνω από τις πλάκες με σάλτσα κρέμας και διακοσμούμε με φέτες λεμονιού.
Πώς να τηγανίζετε γάδο με μανταρίνια σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- γάδο - 500 g.
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια.
- μανταρίνια - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά μέχρι 30%) - μισό αιώνα?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τον κορμό με μικρές μερίδες και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Σολίμι, πιπέρι και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές. Προσθέστε τα μανταρίνια κομμένα σε φέτες και ρίξτε το ξύσμα λεμονιού. Ξεπλύνετε προσεκτικά όλη την κρέμα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Σερβίρουμε σε ένα τραπέζι με βρασμένο ρύζι ή πατάτες.
Η συνταγή για το μαγείρεμα γάδου σε ένα τηγάνι στα πολωνικά
Συστατικά:
- cod - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 6 τεμ.
- φύλλο λάβα - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, λειώστε την κουταλιά βουτύρου και απλώστε τα παρασκευασμένα κομμάτια του γάδου. Γεμίστε το νερό στο μισό τηγάνι. Σολίμ, πιπέρι, προσθέστε φύλλα δάφνης. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Εν τω μεταξύ, ας φροντίσουμε για τη σάλτσα αυγών. Στο λιωμένο βούτυρο σε ένα λουτρό νερού προσθέτουμε ψιλοκομμένα βραστά αυγά, ξινή κρέμα και λίγο ζωμό ψαριού από τηγάνι. Μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για ένα ζευγάρι, μέχρις ότου η σάλτσα πάψει ελαφρά.
Τα κόλπα στην πολωνική γλώσσα σερβίρονται με μια νεαρή πατάτα, που ρίχνεται από πάνω με επίδεσμο αυγών και πασπαλίζεται με άνηθο.