Τα μύδια είναι πανέμορφα σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, βραστά ή ψητά. Σήμερα θα σας ενημερώσουμε για το πώς θα μαλακώσουν τα μουλάρια και θα προσφέρουμε διάφορες παραλλαγές για ένα τέτοιο σνακ.
Μαριναρισμένα μύδια - συνταγή
Συστατικά:
- βραστά και κατεψυγμένα μύδια - 420 g.
- σάλτσα σόγιας - 70 ml.
- φιλτραρισμένο νερό - 240 ml.
- ζάχαρη και μεγάλο θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τσαγιού ξύδι (9%) - 15 ml?
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο άοσμο - 40 ml.
- σκελίδες σκόρδου - 5-6 τεμ.
- δάφνη φύλλα - 1 κομμάτι?
- πιπέρι αρωματικό (μπιζέλι) - 5 τεμ.?
- φρέσκα βότανα (μίγμα) - 1 μικρή δέσμη;
- λεμόνι - 75 γραμ.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, το εξευγενισμένο λάδι και το ξύδι στη σέσουλα ή την κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι ροδάκινου και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε όλα τα καλά, βάλτε σε ένα πικάντικο μίγμα κατεψυγμένων μυδιών, ρίξτε όλο το βραστό νερό και βάλτε το στη σόμπα. Βράζετε από τη στιγμή πλήρους βρασμού θαλασσινών για ένα λεπτό και αφαιρέστε από την πλάκα. Αμέσως προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο χόρτα και σκόρδο στο τηγάνι, χύστε το χυμό που πιέζεται από το λεμόνι, αναμίξτε και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι σνακ. Όταν τα μαλάκια δροσιστούν, μπορείτε να τα δοκιμάσετε και να τα απολαύσετε.
Μαριναρισμένα μύδια σε κορεατικό ύφος με καρότα, κρεμμύδια και λεμόνι
Συστατικά:
- κατεψυγμένα μύδια - 520 g.
- καρότα - 240 g;
- κρεμμύδι λευκή σαλάτα - 120 g?
- χυμός λεμονιού - 45 ml.
- σάλτσα σόγιας - 45 ml.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 2 πρέζα?
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο εξευγενισμένο - 40 ml.
- κόλιανδρο και κόκκινο ζεστό πιπέρι - 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μύδια που έχουν μαρκαριστεί μπορούν να ληφθούν είτε νωπά είτε βραστά-κατεψυγμένα. Τα νωπά πρέπει να προ-βρασμένα για τέσσερα λεπτά. Και μαγειρεμένα-κατεψυγμένα τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν στο κατώτατο ράφι του ψυγείου, μετά από το οποίο τα κρατάμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
Ενώ τα μαλάκια δροσιστούν, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τα καρότα καθαρίζονται και αλέθονται σε ένα ειδικό τρίφτη για το μαγείρεμα λαχανικών στην κορεατική γλώσσα, και αφαιρούμε τη λάμπα σαλάτας από τους φλοιούς και κόβουμε τα μισά δαχτυλίδια. Κρεμμύδια μάζα σε ένα πιάτο με ένα κουτάλι
Σε ένα κατάλληλο σκάφος συνδέουμε τα καρότα, τα δροσισμένα μύδια και τα κρεμμύδια. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάζουμε το φυτικό έλαιο, το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας στη σέσουλα. Προσθέτουμε επίσης το κορίανδρο, το σκόρδο αποξηραμένο, το κόκκινο πιπέρι και τη ζάχαρη, το αλάτι και το θερμό μίγμα του πικάντικου μείγματος, αλλά μην το αφήνετε να βράσει. Γεμίστε ακόμα ζεστά μύδια μαριναρίσματος με λαχανικά, ανακατεύετε προσεκτικά και λίγο βάζετε τη μάζα με τα χέρια σας, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάζετε στο ράφι του ψυγείου για έξι ώρες για μαρινάρισμα.