Σούπα σολομού με κρέμα γάλακτος

Μαλακό και τρυφερό με γεύση, κρεμώδη σούπα σολομού αναφέρεται στα εορταστικά πιάτα της σκανδιναβικής κουζίνας.

Το κύριο πλεονέκτημα της κρέμας είναι ότι αφαιρούν τη μυρωδιά ψαριού. Εκτός από τον σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κόκκινο ψάρι και κρέμα γάλακτος, αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε ξινή κρέμα ή γάλα, αραιωμένο με αλεύρι.

Κάθε ένα από τα συστατικά θα δώσει τη σούπα μια εντελώς διαφορετική, νέα γεύση. Με την αλλαγή των συστατικών του πιάτου, μπορείτε να επιτύχετε την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας.

Σολομός με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού 400 g;
• αυγά - 2 τεμάχια.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• κρέμα - 200 ml.
• γάλα - 200 ml.
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• τεμαχισμένα βότανα - 30 g;
• βούτυρο - 20 g.
• λευκό πιπέρι, αλάτι.

Προετοιμασία

Ανακατέψτε το φιλέτο σολομού σε μπλέντερ με αυγά και κρέμα. Στον πουρέ που προκύπτει, προσθέτουμε το λευκό πιπέρι και το αλάτι. Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουμε. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και καθαρίστε τους σπόρους.

Με το λεμόνι, αφαιρούμε το ξύσμα, το συνθλίβουμε και το ανακατεύουμε με το ψάρι και το πιπέρι. Το προκύπτον μείγμα αλατίζεται, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ρίχνουμε ζεστό γάλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρούμε από την πλάκα και ρίχνουμε σε μια σούπα ένα κομμάτι βούτυρο. Ρίχνουμε σε βαθιά πιάτα και αντιμετωπίζουμε τους συγγενείς και τους φίλους μας.

Μια άλλη συνταγή για σούπα σολομού με κρέμα, αλλά ήδη με τη χρήση κονσερβοποιημένων ψαριών.

Κρέμα σούπα με σολομό και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• κονσέρβες σολομού - 400 g.
• φιλέτα θαλάσσιας πέρκας - 250 g.
• γαρίδα - 100 g;
• ζωμός ιχθύων - 200 ml.
• γάλα - 600 ml.
• βούτυρο - 50 g.
• φυτικό έλαιο - 30 ml.
• αλεύρι - 20 g.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• κρέμα - 300 ml.
• βασιλικό χόρτα, αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

Αλέθουμε τα ψάρια δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με ζωμό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Σε ένα άλλο πιάτο, τηγανίζετε το αλεύρι σε μισή μερίδα βούτυρο. Όταν το αλεύρι είναι ανοιχτό καφέ, ρίξτε το γάλα σε αυτό και βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Προσθέστε το πουρέ σολομού και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Κάνουμε ένα ντύσιμο, για αυτό το λόγο χτυπούμε τα αυγά με κρέμα και το δεύτερο μέρος του βουτύρου. Σολίμ, πιπέρι και ρίχνουμε στη σούπα.

Οι γαρίδες πλένονται, μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό και καθαρίζονται. Κοτσαρίδα κοτσάνι κόβουμε σε μικρές μερίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Τα χόρτα του βασιλικού πλένονται, ξηραίνονται και συνθλίβονται. Βάζουμε στη σούπα τηγανητά κομμάτια ψαριού, γαρίδας και βασιλικού. Θερμάνετε για 5-7 λεπτά χωρίς βράσιμο. Ζεστή σούπα κρέμας σολομού με κρέμα χύνεται σε θερμαινόμενες πλάκες και τοποθετείται στο τραπέζι.