Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του ήπατος είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Ως εκ τούτου, να συμπεριληφθεί στη διατροφή της οικογένειάς σας - το αρχικό καθήκον κάθε οικοδέσποινα. Μαζί με το συνηθισμένο ζεστό και σβήσιμο υπάρχει ένας άλλος όχι λιγότερο ενδιαφέρων τρόπος επεξεργασίας - είναι το μαγείρεμα νόστιμο παχύρρευστο πατέ. Πολλές από αυτές τις συνταγές θα προσφέρουμε παρακάτω στο υλικό μας.
Σπιτικό πατέ με ήπαρ με βούτυρο - συνταγή για συκώτι κοτόπουλου
Συστατικά:
- το συκώτι κοτόπουλου - 550 g.
- Βούτυρο - 60 g.
- καρότα - 90 g;
- κρεμμύδι - 120 g;
- καθαρισμένο νερό - 250 ml.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι - 2-3 πρέζα?
- Laurushka - 2 φύλλα?
- άοσμο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μισά δαχτυλίδια ή κύβους κρεμμύδι και πιόνι σε ένα τηγάνι με εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Σε πέντε λεπτά προσθέτουμε τα καθαρισμένα και τηγανητά καρότα και τηγανίζουμε ακόμα την ίδια στιγμή μαζί με τα κρεμμύδια. Τώρα βάζετε το προ-πλυμένο καλά με ένα συκώτι, τηγανίζετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίχνετε το βρασμένο νερό, προσθέτετε αλάτι στη γεύση, μαϊντανό πιπέρι και ρίχνετε τα δάφνια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ζυγίστε το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά για τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό, τρίβουμε το συκώτι με λαχανικά για άλλα δέκα λεπτά χωρίς το καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, προσθέστε το απαλό βούτυρο και χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι τη μέγιστη ομοιομορφία.
Συνταγή για μαγειρική ήπατος πατέ με πιπεριές και μελιτζάνα στο φούρνο
Συστατικά:
- το ήπαρ οποιοδήποτε - 370 g;
- μελιτζάνα - 200-250 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 145 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 170 g;
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- βούτυρο - 65 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 75 ml.
- άλας ·
- νωπά χόρτα;
- μίγμα πιπεριών.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα πλυμένα λαχανικά, τα κόβουμε σε τέσσερα ή έξι κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα ταψί ή σε ένα δίσκο ψησίματος. Εκεί στέλνουμε επίσης καθαρισμένα δόντια από σκόρδο και καλά πλυμένα και κομμένα σε κομμάτια του ήπατος. Τοποθετούμε το καλούπι με τα προετοιμασμένα συστατικά στο φούρνο, που ζεσταίνεται στους 220 βαθμούς πριν από είκοσι πέντε λεπτά. Αφού η μελιτζάνα είναι έτοιμη να απαλλαγεί από τη φλούδα, αν χρειαστεί, αλέθουμε περαιτέρω, και μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά το μετατρέπουμε με ένα μπλέντερ σε ένα πουρέ. Τώρα προσθέστε το μαλακό βούτυρο, τα ψιλοκομμένα βότανα, το αλάτι και το μαϊντανό πιπέρι και πάλι χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί η συνοχή της πάστας.
Πατέρας ήπατος - μια συνταγή με μανιτάρια και μπέικον
Συστατικά:
- το ήπαρ οποιοδήποτε - 340 g;
- Νωπά μανιτάρια - 220 g.
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- λαρδί - 160 g.
- εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
- άλας ·
- δάφνη - 1-2 φύλλα.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο ·
- ελαιόλαδο πιπέρι εδάφους?
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα καζάνκι ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο πετρέλαιο, βάζουμε το κόψιμο
Αφού ψύξετε, αλέσετε τα συστατικά με ένα μπλέντερ ή αφήστε το να περάσει μέσα από το μύλο κρέατος αρκετές φορές, αφού αφαιρέσετε τα φύλλα δάφνης.