Το Sorrel είναι ένα από αυτά τα πρωτότυπα προϊόντα που είτε πέφτουν αμέσως είτε δεν βρίσκουν χώρο στο μενού σας μετά την πρώτη γευσιγνωσία. Αν η φιλία με τη λάρνακα φρόντισε αμέσως, τότε συνιστούμε να παγώσετε τα πράσινα κατά τη διάρκεια της σεζόν, για να μετατρέψετε στη ζωή τις αγαπημένες συνταγές της οξαλικής σούπας με ένα αυγό ακόμα και στο κρύο.
Συνταγή σαλπικής σούπας με αυγό και κρέας
Εάν δεν περιορίζετε την κατανάλωση ζωικών προϊόντων, τότε αυτή η πλούσια οξαλική σούπα με ζωμό χοιρινού κρέατος στη βάση θα είναι ένα ιδανικό πιάτο στο κρύο. Φυσικά, το κρύο σεζόν για να βρείτε φρέσκο sorrel στα ράφια σούπερ μάρκετ είναι αρκετά προβληματική, αλλά μπορείτε να επωφεληθείτε από προπαρασκευασμένο κατεψυγμένο προϊόν.
Συστατικά:
- νερό 3,3 λίτρα;
- χτένες χοιρινού κρέατος - 490 g.
- πατάτες - 530 g.
- κρεμμύδι - 170 g;
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- κορέλη - 330 g.
- μια χούφτα πράσινο άνηθο.
Προετοιμασία
Πριν προετοιμάσετε την σάλτσα οξαλικού με το αυγό, βάλτε ζωμό με χοιρινό. Ξεπλύνετε τα κομμάτια του κρέατος στα οστά και ρίξτε νερό, ρίξτε ένα ζευγάρι δάφνη, μισό βολβό και μαγειρέψτε τα πάντα για 40 λεπτά, αποσυμφορίζοντας από καιρό τον θόρυβο από την επιφάνεια.
Μετά από λίγο, διαιρέστε το ζωμό, αφαιρέστε το κρέας από τις χοιρινές πλευρές και επιστρέψτε το πίσω στο τηγάνι με το ζωμό. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και ρίξτε τους κύβους σούπας πατάτας. Μόλις τα τεμάχια των κονδύλων φτάσουν στην ημιετοιμασία, βάλτε στο ζωμό το τεμαχισμένο φραγκοστάφυλο, τα χόρτα του άνηθο, όλα γενναιόδωρα αλατισμένα και συμπληρώνονται με ένα ζευγάρι χτυπημένα αυγά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα για μερικά ακόμα λεπτά.
Συνταγή σαλπικής σούπας με βόειο κρέας και αυγό
Φυσικά, για την παραγωγή σούπας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστο βόειο κρέας στα οστά, αλλά είναι πολύ πιο γρήγορο να μαγειρεύετε το πρώτο πιάτο του στιφάδο βοείου κρέατος. Όσο μια περίεργη βάση σούπας δεν φαίνεται να είναι τέτοιο κρέας, η σούπα από αυτή αποδεικνύεται εκπληκτικά πλούσια και αρωματική.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 145 g;
- πατάτες - 540 g;
- βούτυρο - 1 κατσαρόλα?
- καρότα - 130 g;
- κορέλη - 280 g.
- βραστά αυγά - για αρχειοθέτηση;
- φύλλο της δάφνης.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλλα ρίξτε λίγα λίτρα νερού και περιμένετε να το βράσει. Σε βράζοντας νερό, βάζετε το στιφάδο και τα φύλλα δάφνης. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λίπος στο ζωμό, το βάζο του στιφάδο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και το λίπος να αφαιρεθεί από την επιφάνεια. Ενώ ο ζωμός βράζει, ετοιμάστε ένα λουκάνικο λαχανικών από κρεμμύδια και καρότα, και ξεφλουδίστε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλλα με ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμοι οι κόνδυλοι. Πλένετε το μεγάλο κουρέλι ή απλά πιάστε τα με τα χέρια σας, προσθέστε στη σούπα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, σερβίρετε με ένα βραστό αυγό και μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα.
Σοκολάτα με αυγό - συνταγή με κοτόπουλο
Στο κοντινό εξωτερικό, οι οξαλικές σούπες είναι επίσης δημοφιλείς, επειδή οι Πολωνοί θέλουν να μαγειρεύουν την έκδοση του πιάτου με βάση το κοτόπουλο και σχεδόν έτοιμη σούπα για να γεμίσει με μια μεγάλη ποσότητα ξινή κρέμα με αλεύρι.
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - 2,2 λίτρα.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- βραστό κοτόπουλο - 290 γρ.
- πατάτες - 530 g.
- κορέλη - 260 g.
- καρότα - 130 g;
- βούτυρο - 15 g.
- ξινή κρέμα - 230 g;
- αλεύρι - 10 g.
- το φύλλο δάφνης?
- αυγά βρασμένα - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Τα καρότα Spasserovav, προσθέστε σε αυτό κοτόπουλο και ζάρια. Ρίξτε όλο το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης για γεύση. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με το αλεύρι και, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα, ρίξτε μερικές βράζουσες ράβδους λαδιού (αυτό θα βοηθήσει την ξινή κρέμα να μην καμπυλώνει στη σούπα). Ρίχνουμε την αραιωμένη ξινή κρέμα στη σούπα, βάζουμε τα κομμάτια του πλυμένου καλαμποκιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να βράσει ξανά. Σερβίρετε τη σούπα με βραστά αυγά.
Εάν είναι επιθυμητό, η οξαλική σούπα με αυγό μπορεί να γίνει χωρίς κρέας, χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών στη βάση.