Όλοι μας αρέσει να ακούμε αστεία αστεία για την αλιεία. Όμως, το μεγάλο χάδι για τη σύζυγο του αστείρευτου ψαρά ήταν πάντα η αφορμή για μακρύ μαρτύριο: πού να βάλουμε τόσα ψάρια; Εάν δεν μπορείτε να καταλάβετε από πού να πάρετε τα ψάρια που αλιεύονται, προσπαθήστε να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Η πιο απλή και συνηθισμένη μέθοδος είναι η ξήρανση. Πώς να αλάτι και ξηρό ψάρι, συνήθως γνωστό σε όλα τα μέλη της οικογένειας του ψαρά με την εμπειρία.
Πώς να στεγνώσει τα ψάρια στο σπίτι;
Το πιο κατάλληλο για ξήρανση είναι ένα ψάρι που ζυγίζει μέχρι ένα κιλό. Είναι καλύτερα να στεγνώνετε τα ψάρια του ποταμού, επειδή είναι μεσαίου περιεχομένου λίπους. Θα πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να μείνουν οι κλίμακες. Ένα μικρό ψάρι καθαρίζεται από την κοιλιά, ενώ ένα μεγάλο ψάρι γίνεται με μια μεγάλη τομή στο πίσω μέρος από το κεφάλι και την ουρά.
Πρώτον, τα ψάρια πρέπει να αλατοποιούνται και να ξηραίνονται. Ο πρεσβευτής πριν από την ξήρανση είναι απαραίτητος για να τραβήξει από ένα ψάρι με υπερβολική υγρασία. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να παίρνετε αλάτι μόνο χονδρό άλεση: διαλύεται αμέσως στα ψάρια και απορροφά την υπερβολική υγρασία. Σε μια μικρή λεκάνη πρέπει να τοποθετήσετε στρώματα ψαριού και αλατιού, το ανώτερο στρώμα θα πρέπει να είναι από αλάτι. Το αλάτι πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψάρια. Είναι δυνατόν να προσθέσετε στη γεύση μεταξύ των στρωμάτων λίγο δάφνη. Πριν από την ξήρανση του ψαριού, πρέπει να το κρατήσετε σε αυτό το μπολ κάτω από τον ζυγό για αρκετές ημέρες. Η λεκάνη πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Τώρα πρέπει να ελέγξετε αν το ψάρι είναι έτοιμο να στεγνώσει. Για να γίνει αυτό, προσέξτε προσεκτικά το χρώμα του κρέατος: θα πρέπει να είναι γκρι. Τώρα πάρτε τα ψάρια και τραβήξτε το, παίρνοντας το από το κεφάλι και την ουρά: μια χαρακτηριστική τραγούδι δείχνει την ετοιμότητα του ψαριού.
Τώρα μπορείτε να απαλλαγείτε από την περίσσεια βλέννας και τα μπαχαρικά. Πόσο καιρό χρειάζεται για να μουλιάσει τα ψάρια πριν το ξήρανση; Πόσο πολύ χρόνο ξοδέψατε για το μαλάκωμα. Όταν εμφανιστεί το ψάρι, μπορείτε να μιλήσετε για την ετοιμότητά του. Τώρα είναι απαραίτητο να το τραβήξετε και να σκουπίσετε καλά με μια στεγνή πετσέτα. Προκειμένου τα ψάρια να μην ξεκινούν με σκουλήκια, να τα μεταχειριστείτε με μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο ή με διάλυμα ξιδιού.
Έτοιμο να στεγνώσει το νήμα ψαριού στο νήμα ή στο σύρμα, συνήθως το κάτω χείλος ή μέσα από το μάτι. Όταν κρεμάτε τα ψάρια, καλύψτε το με γάζα, καθώς θα εκτίθεται στο εξωτερικό περιβάλλον. Πόσο καιρό χρειάζεται για να στεγνώσει τα ψάρια; Κατά κανόνα, στον αέρα, τα ψάρια ξηραίνονται σε μια εβδομάδα.
Αποξηραμένα αποξηραμένα ψάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο καλά συσκευασμένα. Είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα ή χαρτί περγαμηνής, ώστε να μην υγραίνει. Οι μικρές ψαράδες αλιεύουν συχνά σε ιχθυάλευρα και προσθέτουν στο αυτί ή άλλα πιάτα ψαριών.