Gaspacho - Ισπανική σούπα, η οποία, με τις κλασικές επιδόσεις της, σερβίρεται κρύα. Αυτό το γκαζάκι είναι γλυκό, πολύ φρέσκο και αρωματικό. Πριν από τη σάλτσα, μην ξεχάσετε να συνοδεύσετε το πιάτο με ένα κομμάτι ψωμιού τοστ με σκόρδο και πέστο.
Πώς να μαγειρέψετε μια κλασική σούπα ντομάτας με γκασπάτσο;
Η σύγχρονη ιταλική και ισπανική κουζίνα εξελίχθηκε από το μενού των φτωχών, οπότε μην εκπλαγείτε από την παρουσία ψωμιού ψωμιού στη σούπα, προσθέτοντας όχι μόνο την κορεσμό, αλλά και την υφή, την πυκνότητα, την έτοιμη τροφή.
Συστατικά:
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ψωμί - 2 φέτες.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- επίγεια κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- ντομάτες - 1,2 kg.
- ελαιόλαδο - 1/2 lbsp.
Προετοιμασία
Από το ψωμί κόβουμε την κρούστα και το ψίχουλο χύνεται με νερό για 1 λεπτό, μετά το οποίο συμπιέζουμε.
Το σκόρδο σε μια πάστα και ανακατεύουμε με ψίχα ψωμιού, ξύδι, ζάχαρη, κύμινο και μισή αποφλοιωμένη ντομάτα σε μπλέντερ. Μόλις το μίγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες σε αυτό και χτυπήστε ξανά, επιτυγχάνοντας μέγιστη ομοιομορφία. Για μεγαλύτερη ομοιομορφία, η σούπα μπορεί να σκουπιστεί μέσα από κόσκινο. Σερβίρετε δροσερό, προσθέτοντας λίγο περισσότερο ξύδι και αλάτι πριν από την εξυπηρέτηση.
Σούπα Gazpacho με χυμό ντομάτας
Η ρητή έκδοση του gazpacho χρησιμοποιεί χυμό ντομάτας και σάλτσα, τις συνταγές των οποίων είχαμε να συζητήσουμε νωρίτερα. Αυθεντική μια τέτοια συνταγή δεν καλείται πλέον, αλλά στη γεύση δεν είναι κατώτερη από το πρωτότυπο.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- χυμός τομάτας - 5 στοιχεία?
- Σάλτσα ντομάτας - 2 1/2 αντικείμενα.
- φύλλα κόλιανδρου - 1/2 σ.
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 1/4;
- κρουτόν.
Προετοιμασία
Ζεστάνετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε λάδι σε αυτό. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να χρυσή. Τα τελευταία 40-60 δευτερόλεπτα μαγειρέματος προσθέτουμε ψιλοκομμένο τσίλι και σκόρδο στο τηγάνι. Μεταφέρετε το ψητό σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε χυμό και σάλτσα ντομάτας. Αλάτι και πιπέρι προσθέστε στη γεύση. Αφήστε το τηγάνι στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η σούπα.
Σερβίρουμε γκασπάτσο με ξινή κρέμα, κρουτόν, ψιλοκομμένα βότανα και επίσης τις καλύτερες φέτες φρέσκου αγγουριού και κόκκινου κρεμμυδιού.
Συνταγή για κρύα σούπα γκαζάκι για ντομάτα
Προσθέστε gazpacho γεύση επιπλέον τη βοήθεια των θαλασσινών, η οποία δεν είναι λιγότερο παραδοσιακή για τους Ισπανούς από τις ντομάτες. Αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε κρέας καβουριών για τη συνταγή, αλλά εάν έχετε γαρίδες ή καραβίδες στο χέρι, το πιάτο θα αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 2 κουτ.
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- ντομάτες - 800 g.
- Ξηρά ρίγανη - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζωμός λαχανικών - 500 ml.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέας καβουριών - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κόλιανδρο χόρτα, τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε με κρεμμύδια το σκόρδο και το καυτό πιπέρι για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέτουμε στο τηγάνι τομάτες (προηγουμένως αποφλοιωμένες), βότανα και μπαχαρικά, καθώς και ζάχαρη, ζωμό και ξύδι. Φέρνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βρασμό και μειώνουμε τη φωτιά κατά μέσο όρο. Κόψτε όλα μαζί για 10 λεπτά, αφήστε τα με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ψήστε μέχρι να ζεσταθούν και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ. Επειδή η σούπα ντομάτας gazpacho ποτέ δεν σερβίρεται ζεστό, βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Σερβίρουμε σούπα με φρυγανισμένο ψωμί ή τορτίγια, προσθέτοντας κρέας καβουριών, τεμαχισμένα χόρτα και λίγο σκληρό τυρί.