Το Ravioli - ένα πιάτο ιταλικής κουζίνας, πολύ παρόμοιο με τα μικρά pelmets, κατασκευασμένο από μια λεπτή ζύμη με μια ποικιλία από γεμίσεις: από κλασικό κρέας μέχρι γλυκό. Τα Ravioli με σπανάκι είναι πολύ ευαίσθητα και γευστικά. Είναι πολύ πλούσιοι και θα σας εξυπηρετήσουν ένα πλήρες δείπνο. Σερβίρουμε με τον καλύτερο τρόπο σε μια κρεμώδη σάλτσα ή απλά με ξινή κρέμα.
Ραβιόλι με σπανάκι και ρίκοτα
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- Ricotta - 200 g.
- Τυρί παρμεζάνα - 50 g.
- φύλλα σπανάκι - 500 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 15 g.
- μπαχαρικά.
Για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο - 300 g.
- αυγό κοτόπουλο - 3 τεμάχια?
- μπαχαρικά.
Για ανεφοδιασμό:
- βούτυρο - 50 g.
- φασκόμηλο φρέσκο - 5 τεμ.?
- Τυρί παρμεζάνα - για γεύση.
Προετοιμασία
Έτσι, πρώτα, ας προετοιμάσουμε μια ζύμη για σας με ραβιόλια. Για να γίνει αυτό, κόβουμε το αλεύρι με μια αντικειμενοφόρο πλάκα στο τραπέζι, από πάνω δημιουργούμε μια μικρή τρύπα και ρίχνουμε τα αυγά κοτόπουλου που έχουν μπιλιάρει. Μετά από αυτό, ρίξτε ένα τσίμπημα αλατιού και ζυμώστε μια αρκετά σφιχτή ζύμη με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια μεμβράνη φαγητού και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 60 λεπτά. Και αυτή τη φορά θα ασχοληθούμε με την πλήρωση. Τα φύλλα σπανακιού ταξινομούνται, επεξεργάζονται και πλένονται με κρύο νερό. Τότε τα ρίχνουμε σε βραστό νερό και γαρνίζουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τους ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι, το συμπιέζουμε από την περίσσεια υγρού. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το melkko shinkuem και το περουέρεμα σε βούτυρο κρέμας σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι την απαλότητα του. Τώρα το συνδέουμε με το σπανάκι, προσθέτουμε ρικότα και τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι, ζεστάνετε για 2 λεπτά και απομακρύνετε από τη φωτιά. Κόβουμε την τελική ζύμη στο μισό και ρίχνουμε κάθε κομμάτι σε λεπτά στρώματα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μια γέμιση, λιπάνετε τις άκρες με ασπράδια αυγών και καλύψτε την κορυφή του δεύτερου μέρους της ζύμης πιέζοντας λίγο τα χέρια σας γύρω από το γέμισμα. Τώρα κόψτε προσεκτικά τα μελλοντικά ραβιόλια με ένα μαχαίρι στις πλατείες και βράστε τα σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κάνουμε ανεφοδιασμό για αυτούς. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε την κρέμα του φύλλου φασκόμηλου. Λαμβάνουμε έτοιμες ραβιόλια με τυρί και σπανάκι με ένα κουτάλι από την κατσαρόλα, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με επίδεσμο, το ανακατεύουμε και το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι, ρίχνοντας άφθονα τριμμένο τυρί παρμεζάνας!
Συνταγή ραβιόλι με σπανάκι και τυρί cottage
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 400 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- λευκό κρασί - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Για τη γέμιση:
- σπανάκι - 150 g.
- ψίχουλα ψωμιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί cottage - 200 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τριμμένο τυρί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- μπαχαρικά ·
- βούτυρο - 80 g.
- φύλλα του φασκόμηλου - 16 τεμ.
Προετοιμασία
Από αλεύρι, κρασί, αυγά κοτόπουλου και αλάτι, ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη. Δημιουργούμε μια μπάλα από αυτό, τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και αφήνουμε την για περίπου 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μέσα από αυτή τη φορά διαλύουμε το σπανάκι, το πλένουμε, το βάζουμε σε κατσαρόλα