Το Aintopf είναι ένα παραδοσιακό και πρωτότυπο πιάτο της γερμανικής κουζίνας, αντικαθιστώντας ένα γεύμα δύο πιάτων. Στα γερμανικά, σημαίνει "όλα σε ένα δοχείο".
Συνταγή γερμανικής σούπας "Aintopf"
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- μπιζέλια - 300 g.
- νερό - 2 λίτρα.
- πατάτες - 1 kg.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- φασόλια - 250 g.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - στη γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τώρα πείτε πώς να προετοιμάσετε μια γερμανική σούπα "Aintopf". Τα φασόλια ταξινομούνται, πλένονται και αφήνουν να απολαύσουν αρκετές ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμο και απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι. Αυτή τη φορά επεξεργαζόμαστε το χοιρινό, το κόβουμε σε κύβους και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε χυτοσίδηρο.
Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό, έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρά το κρέας και το στιφάδο μέχρι να μαλακώσει. Λαχανικά πλένονται, καθαρίζουμε, πατάτες που κόβουμε σε κύβους, κρεμμύδια - ημίσκοι, πιπέρι και καρότα - καλαμάκια. Τα μανιτάρια έσπρωξαν τα πιάτα, μετά τα περάσαμε στα χρυσά. Στη συνέχεια, επάνω στο κρέας όλα τα στρώματα: φασόλια, λαχανικά, μανιτάρια, αλάτι και προσθέστε νερό. Στεγνώστε το πιάτο για 30 λεπτά και βάλτε μια παχιά σούπα στις πλάκες.
Γερμανικό "Aintopf" με λουκάνικα
Συστατικά:
- βόειο κρέας στα οστά - 500 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- Βιεννέζικα - 500 γρ.
- σαλάμι - 200 g;
- ζυμαρικά - 500 g.
- αλατισμένο αγγούρι - 3 τεμάχια.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Από το βόειο κρέας και 1 λίτρο νερό, το ζωμό ζυθοποιίας. Στη συνέχεια, βάλτε ολόκληρες αποφλοιωμένες πατάτες και στιφάδο μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά το βόειο κρέας και τις πατάτες από το ζωμό, κόψτε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το και γεμίστε πατάτες με πουρέ. Μετά από αυτό, βάζουμε τα πάντα πίσω στο ελαφρώς ζεστό ζωμό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε μαζί με λουκάνικα και λουκάνικα και τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα θρυμματισμένα τουρσιά , βάλτε το λάχανο και την πάστα ντομάτας. Στεγνώστε σε μια αδύναμη φωτιά για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια μετακινήστε το ψητό σε ζωμό, αλάτι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
Γερμανική σούπα "Aintopf"
Συστατικά:
- αρνί - 500 g.
- νερό - 2 λίτρα.
- πατάτες - 500 g.
- ντομάτες - 350 g;
- μπιζέλια - 1 τεμάχιο.
- φασόλια - 1 είδος?
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας σε φέτες και τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό, εποχής με μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Ντομάτες και πατάτες κομμένες σε κύβους, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και μαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα νεαρά φασόλια και τα βραστά μπιζέλια. Για άλλη μια φορά, βράζουμε τη σούπα, στη συνέχεια ρίχνουμε σε το ξινή κρέμα, σφυρήλατα με άμυλο.