Το Baursaki - ένα από τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα της ασιατικής κουζίνας, είναι ένα κομμάτι ζύμης, τηγανισμένο σε βαθύ λίπος. Παραδοσιακά, η ζύμη για bauresaks γίνεται γλυκιά, καθώς ένα επιδόρπιο, παρόμοιο με το σφιγκτήρα τσοκ , συλλέγεται από τους έτοιμους σβώλους. Αντί για τη ζάχαρη, το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί, όπως γίνεται στην έκδοση του Τάταρ. Ωστόσο, υπάρχουν bauresaks και unsweetened, που σερβίρονται αντί του ψωμιού. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για το πώς να μαγειρεύουν baursaks στο Καζακστάν, έτσι ώστε οι μπάλες να καταλήξουν ruddy, πλούσια και μαλακά.
Baursaks από κατεψυγμένα αυγά
Τέτοιες bauresaks είναι πολύ νόστιμα, θα πρέπει να σερβίρονται ζεστό, και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μια συγκεκριμένη δεξιότητα θα απαιτηθεί.
Συστατικά:
- κοτόπουλο αυγό - 10 τεμάχια?
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- φυτικό έλαιο για βαθύ τηγάνισμα -300 ml.
Προετοιμασία
Πλούσια baursaks λαμβάνονται εάν η ζύμη ζυμώνεται μόνο από αυγά, αλεύρι και φυτικό έλαιο. Για να πάρετε το κύριο συστατικό, απλά καρφώστε το αυγό από πάνω, τοποθετήστε το με το αναποδογυρισμένο άκρο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για μια ώρα και μισή. Σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά, αλάτι, προσθέστε σόδα, φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Δεδομένου ότι οι κρόκοι των κατεψυγμένων αυγών είναι σκληρά, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια πατάτας. Σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώνετε μια παχιά σκληρή ζύμη. Προθερμάνετε το λάδι. Από τη ζύμη, διαχωρίστε τα κομμάτια τόσο μεγάλα όσο ένα δαχτυλήθρα, τα τυλίξτε σε μπάλες και τα χαμηλώστε στη φριτέζα. Ο Baursaks, η συνταγή του οποίου δίνεται εδώ, αυξάνεται σημαντικά σε μέγεθος κατά το τηγάνισμα. Βάλτε τις τελειωμένες μπάλες σε μια χαρτοπετσέτα για να καλύψετε το πλεόνασμα πετρελαίου.
Γλυκά baursaks
Το καζακικό baursaks, η συνταγή του οποίου είναι επίσης αρκετά απλή, παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης.
Συστατικά:
- αλεύρι μέσα / s - 3,5 γυαλιά?
- γάλα - 2 φλιτζάνια.
- αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
- ζύμη - 30 g;
- φυτικό έλαιο - 300 ml.
Προετοιμασία
Το γάλα ζεσταίνεται μέχρι 30 μοίρες, προσθέστε ζάχαρη και ζύμη σε αυτό. Αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος, στη συνέχεια προσθέτουμε αυγά, αλάτι και ξινή κρέμα. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, έτσι ώστε το μίγμα να γίνει ομοιογενές, προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε τη μαλακή ζύμη, αφήστε για 20 λεπτά για να ξεκουραστείτε. Αυτή η συνταγή παράγει μια λεία, ελαστική ζύμη για bauresaks, η συνταγή μπορεί να αλλάξει ελαφρώς, για παράδειγμα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη για να κάνετε ένα επιδόρπιο ή αντικαταστήστε το γάλα με τον ορό, τότε η ζύμη θα είναι ευκολότερη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6-8 κολλοκάκια, που εκτείνονται προς τα πλάγια και ξετυλίγονται, σχηματίζουν δεσμίδες και κόβουν μικρά κομμάτια μεγέθους μικρού καρυδιού. Τηγανίζουμε τα baursaks σε βαθιά τηγανητά σε ένα πλούσιο χρυσό χρώμα, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
Baursaks με τυρί cottage
Η συνταγή για νόστιμα bauresaks μπορεί να αποτελείται ανεξάρτητα, αν προσθέσετε τυρί cottage ή τριμμένο τυρί στη ζύμη.
Συστατικά:
- κεφίρ - 0,5 l.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τυρί cottage - 200 g.
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι σε / με -4-5 ποτήρια;
- λάδι για το τηγάνισμα - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Τα Baursaks σε κεφίρ είναι πολύ μαλακά, απλά λιώνουν στο στόμα. Το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εξωραϊσμός πηγμένο