Το Dogu είναι ένα απολαυστικό πιάτο του Αζερμπαϊτζάν. Ταιριάζει απόλυτα τόσο για μια ζεστή ζεστή μέρα όσο και για ένα δροσερό και δροσερό βράδυ. Αναφέρουμε την συνταγή για το μαγείρεμα Dovgi, την οποία θα εκπλήξεις σίγουρα την οικογένεια και τους φίλους σας.
"Dovga" σε στυλ Αζερμπαϊτζάν - συνταγή
Συστατικά:
- αρνί - 500 g.
- matzoni - 1 kg.
- ξηρά μπιζέλια - 100 g.
- ρύζι - 100 g.
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σπανάκι - 100 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κορέλη - 100 g.
- μαϊντανό πράσινο, κόλιανδρο - αν θέλετε.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρεύω το σπίτι στο σπίτι; Έτσι, πρώτα, προετοιμάζουμε τα μπιζέλια μαζί σας. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το σε κρύο νερό και αφήστε το για περίπου 5-6 ώρες. Αφού μαλακώσει, λίγο πρήζεται, ξεπλένει, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Το αποβουτυρωμένο χοιρινό, απομακρύνουμε όλα τα κόκαλα από το κρέας και κόβουμε σε πολύ μικρά και λεπτά κομμάτια. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και περιστρέφονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το αρνί, τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε μπαχαρικά στο παραγέμισμα. Από τη μάζα του κρέατος ρίχνουμε μικρά κεφτεδάκια.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίξτε κρύο βραστό νερό, βάλτε σε μια αδύναμη φωτιά και φέρε σε βράση. Στη συνέχεια κατεβάζουμε τις κεφτεδάκια στο νερό και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Βράζουμε τις μπάλες του κρέατος προσεκτικά από το ζωμό και βάζουμε το matzoni στο κενό τηγάνι , η συνταγή του οποίου βρίσκεται στην περιοχή, αλεύρι σίτου. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπιζέλια, ρύζι, κεφτεδάκια, ζωμό, ψιλοκομμένα χόρτα και λάκκο. Φέρνουμε το περιεχόμενο σε βράση, μειώνουμε τη ζέστη και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Στο τραπέζι, το τσάι του Αζερμπαϊτζάν "Dovga" σερβίρεται σε παγωμένη φόρμα, το σερβίρει με τον ίδιο τρόπο με τον αρνιά του αρνιού - lavash, ένα ποτήρι βότκα, ζεστό πιπέρι και χόρτα.