Η ιαπωνική κουζίνα είναι μία από τις πιο υγιεινές στον κόσμο. Η πρώτη θέση στη δημοτικότητα καταλαμβάνεται από σούσι και ρόλους. Ωστόσο, πολλοί δεν γνωρίζουν πώς διαφέρουν και μπερδεύουν αυτά τα πιάτα, πιστεύοντας ότι είναι σχεδόν τα ίδια. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει καθόλου. Υπάρχει μια διαφορά στα συστατικά και στη διαδικασία παρασκευής. Ας δούμε λεπτομερέστερα τις διαφορές.
Τα συστατικά
Αρχικά, και τα σούσι και τα ρολά είναι απαραίτητα φτιαγμένα από ρύζι. Και το ρύζι δεν ταιριάζει, αλλά μόνο το ειδικό - θα πρέπει να έχει περισσότερη γλουτένη, διαφορετικά το σούσι και τα ρολά μας δεν θα κρατήσουν τη φόρμα. Το υποχρεωτικό συστατικό για την κατασκευή ρολών είναι τα πιάτα nori - τα αποξηραμένα συμπιεσμένα φύκια ή το ρύζι. Είναι σε αυτά τυλίξτε τα ρολά με ρύζι, θαλασσινά και λαχανικά. Αλλά για πολλούς τύπους γης αυτό το στοιχείο δεν χρειάζεται. Τα θαλασσινά παρασκευάζονται και το σούσι και τα ρολά - η διαφορά είναι ότι τα ρολά μερικές φορές χρησιμοποιούσαν επίσης λαχανικά, φρέσκα ή τουρσί.
Διαδικασία μαγειρέματος
Στη συνέχεια, δώστε προσοχή σε ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και ρολά από την άποψη της κατασκευής αυτών των πιάτων. Το σούσι γίνεται συνήθως με τα χέρια, τα ψάρια κόβονται σε πλάκες - λεπτές, επίπεδες φέτες. Τα ρολά είναι κυλίνδρους, δεν είναι πολύ εύκολο να κυλήσουν, αν δεν υπάρχει κάποια δεξιότητα, έτσι χρησιμοποιείται ένα ειδικό χαλάκι. Ανυψώνοντας την άκρη του, έχουμε την ευκαιρία να κυλήσουμε με ακρίβεια το ρολό, μη διασκορπίζοντας το περιεχόμενό του. Τα λαχανικά και τα ψάρια στην πλήρωση των κυλίνδρων κόβονται σε ταινίες.
Εμφάνιση
Αν ακόμα δεν καταλαβαίνετε τη διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων, σκεφτείτε προσεκτικά το πιάτο. Το Sushi είναι μια μικρή, πυκνά συσκευασμένη, επιμήκη ποσότητα ρυζιού στην οποία βρίσκεται μια φέτα φρέσκου ή τουρσί ψάρια.
Τα ρολά είναι δύο τύπων: κανονικά και "ανεστραμμένα". Σε συνηθισμένους ρόλους στο εσωτερικό της γέμισης: ψάρι ή θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδι, μαλάκια), λαχανικά. Είναι τυλιγμένα όπως ένα στρώμα ρυζιού, και το ρύζι με τη σειρά του τυλιγμένο σε ένα σκούρο πράσινο φύλλο nori ή λευκό χαρτί ρυζιού. Στους "ανεστραμμένους" κυλίνδρους μέσα στην επένδυση που τυλίγονται στο Nori, όλα είναι τυλιγμένα σε ένα στρώμα ρυζιού και στην κορυφή το ρολό ψεκάζεται με χαβιάρι ή σπόρους, για παράδειγμα, κύμινο ή σουσάμι.
Μέθοδος υποβολής
Εδώ οι διαφορές είναι ελάχιστες. Και το σούσι και τα ρολά σερβίρονται με τα ίδια πρόσθετα: σάλτσα σόγιας, wasabi, πιπερόριζα και λαχανικά, ξίδι από ρύζι. Ωστόσο, το σούσι μπορεί να είναι κρύο, ενώ τα ρολά μπορούν να σερβιριστούν και να ζεσταθούν.
Σούσι και ρολά με τόνο
Από ένα σύνολο συστατικών, ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε με σούσι και ρολά. Μία από τις επιλογές βοηθά στην κατανόηση της διαφοράς μεταξύ του σούσι και των κυλίνδρων.
Συστατικά:
- ρύζι για σούσι - 1 γυάλινη?
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 5-6 τεμ.?
- τόνος φρέσκο χωρίς δέρμα και κόκαλα (φιλέτα) - 130-150 g.
- ξύδι ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- nori - 2 μεγάλα φύλλα + 1 μικρό φύλλο?
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βαλσαμικό ξύδι σε βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Αρχικά, θα ψαρέψουμε: το μισό κομμάτι του φιλέτου κομμένο λοξά με λεπτές πλάκες - κατ 'ανάγκην κατά μήκος των ινών, το δεύτερο μισό κομμένο σε μικρές λεπτές λωρίδες ή κύβους. Διπλώστε σε ένα μπολ, ρίξτε λάδι, βαλσαμικό ξύδι και σάλτσα σόγιας, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αφήστε να μαρινάρετε για περίπου μισή ώρα περίπου, ανακατεύετε περιοδικά για να μαρινάρετε τον τόνο ομοιόμορφα. Ρύζι μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες, γεμίστε με ξίδι και αφήστε το να κρυώσει.
Στο μαξιλάρι βάζουμε ένα μεγάλο φύλλο nori (είναι δυνατό να το χαμηλώσουμε για ένα λεπτό μέσα στο νερό, αλλά δεν είναι απαραίτητο). Διαδώσαμε ένα στρώμα ρυζιού πάνω σε αυτό, το διανέμεμε έτσι ώστε οι άκρες του φύλλου να είναι ελεύθερες. Στο ρύζι - περίπου στη μέση - βάζουμε κομμάτια του τόνου και το ρολό το ρολό, σφιχτά pritrambovyvaya γέμιση με ένα χαλάκι. Επαναλάβετε τη διαδικασία, κόψτε τα ρολά μας σε 6-8 κομμάτια το καθένα.
Από το υπόλοιπο ρύζι κάνουμε μικρές μπάλες, τους ισιώνουμε από τις πλευρές, καλύπτουμε με φέτες ψαριού. Περαιτέρω, κόβοντας ένα μικρό φύλλο από nori σε λωρίδες, τυλίγουμε το τελειωμένο μας σούσι.