Το Kutaba είναι ένα δημοφιλές πιάτο του Αζερμπαϊτζάν, το οποίο είναι ένα λεπτό κέικ σε σχήμα ημισελήνου. Προετοιμάστε τα με μια γέμιση από κρέας, χόρτα, κολοκύθα ή τυρί. Fry kutaby σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι και τα τελικά προϊόντα ψιλοκομμένα με το λιωμένο βούτυρο . Σερβίρετε αυτό το πιάτο καλύτερα με ξινή κρέμα και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως ψωμί για τα κύρια πιάτα. Σήμερα θέλουμε να σας πούμε πώς να μαγειρεύετε kutaby με χόρτα.
Συνταγή kutuba με χόρτα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 300 g.
- νερό - 150 ml.
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Για τη γέμιση:
- φρέσκα πράσινα - 1 μάτσο?
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- αλάτι.
Για τη σάλτσα:
- φυσικό γιαούρτι - 200 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για να προετοιμαστεί η ζύμη, το αλεύρι κοσκινίζεται, αραιώνεται με νερό, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο, ρίχνουμε αλάτι και το ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, κυλήστε σε λεπτά κέικ και τηγανίζουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, προχωρούμε στην προετοιμασία της γέμισης: ο μαϊντανός, ο άνηθος, ο κόλιανδρος και το βούτυρο γειώνονται σε ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, βάλτε μισή κρεμάτα μια μικρή πράσινη μάζα, καλύψτε το δεύτερο μισό και πιέστε ελαφρά το χέρι. Fry κέικ σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι και σερβίρετε σε ένα τραπέζι με σάλτσα. Για να το κάνετε, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ρίχνετε γιαούρτι και ρίχνετε λίγο κομμένα χόρτα.
Αζερμπαϊτζάν kutaby με χόρτα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- νερό - 180 ml.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- μπαχαρικά.
Για τη γέμιση:
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- βούτυρο - 30 g;
- φρέσκο μαϊντανό - 1 μάτσο?
- σκληρό τυρί - 100 g;
- φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Από το νερό, το αλάτι, το αλεύρι και το βούτυρο κουταλιών προετοιμάζει μια ομοιογενή απότομη ζύμη. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα φύλλο και αφήστε το για μισή ώρα στο ψυγείο. Πράσινο κρεμμύδι, άνηθο και μαϊντανός ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε λειωμένο βούτυρο, τριμμένο τυρί και αλεσμένο κόλιανδρο.
Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη, ρίξτε κάθε ένα σε ένα λεπτό κύκλο, βάλτε το πράσινο παραγέμισμα, καλύψτε την κορυφή με το δεύτερο μισό της ζύμης και σχίστε προσεκτικά το κέικ. Τηγανίζουμε τα kutabs σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με πηγμένο γάλα ή γιαούρτι.
Kutaby με τυρί cottage και χόρτα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 180 g.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό 100 ml.
- μπαχαρικά.
Για τη γέμιση:
- ξηρά εγχώρια τυρί cottage - 150 g?
- κορέλη - 250 g.
- πράσινα κρεμμύδια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, ας προετοιμάσουμε τη ζύμη: σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές και το ανακατεύουμε με ένα τσίμπημα αλατιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο νερό, προσθέτουμε φυτικό λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας για 4-5 λεπτά. Το τυλίγουμε σε μια ταινία και αφήνουμε να παραμείνει στην άκρη για 20-25 λεπτά.
Για την πλήρωση του τυριού cottage, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι, ή τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Το Sorrel και τα πράσινα κρεμμύδια πλένονται καλά με νερό, ανακινείται και ελαφρώς βυθίζεται με χαρτοπετσέτες. Αφαιρούμε από τους παχύρρευστους μίσχους και ψιλοκομίζουμε. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, προσθέτουμε χόρτα σε τυρί cottage, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι στη γεύση.
Από τη ζύμη παίρνουμε μικρά κομμάτια, τα τυλίγουμε σε μπάλες και τα κυλάμε σε ένα πολύ λεπτό κέικ. Περαιτέρω σε ένα μισό από μια επίπεδη κέικ βάζουμε λίγο από ένα παραγέμισμα, καλύπτουμε με το δεύτερο μέρος και εμείς πιτσιλιές άκρες. Τώρα πάρτε ένα τηγάνι χυτοσιδήρου, ζεστάνουμε και βάζουμε τα κέικ μας. Τηγανίστε τα μέχρι να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, μεταφέρετε σε ένα πιάτο, λιπάνετε με λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε στο τραπέζι.