Η συνταγή για λαγό με χοιρινό είναι μια προσπάθεια προσαρμογής του παραδοσιακού φαγητού της Κεντρικής Ασίας στις σύγχρονες γεύσεις. Και πόσο επιτυχής ήταν - να σας κρίνουμε!
Η συνταγή για λαγμάν από χοιρινό
Συστατικά:
- Χοιρινός πολτός - 500 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- πράσινο ραπανάκι - 1/2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- πιπέρι τσίλι - 1/2 τεμ.?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- zira - 1 πρέζα.
- μαϊντανός, κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Για νούγιες:
- αλεύρι - 150 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αν δεν το βρήκες στο κατάστημα, τα λαχανάκια μπορούν να μαγειρευτούν μόνοι τους. Για να το κάνετε αυτό, από τα αυγά, το αλεύρι και το νερό, ζυμώνετε μια απότομη ζύμη, το κυλάτε σε ένα λεπτό στρώμα. Και όταν είναι λίγο στεγνό, πασπαλίζουμε αλεύρι, μετατρέπεται σε ρολό και λεπτώς κομμένο σε φέτες. Με τις ελαφριές κινήσεις των δακτύλων σας αφαιρέστε τις μακριές λωρίδες των ζυμαρικών, τα κατανέμετε ομοιόμορφα στο τραπέζι και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.
Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια στις ίνες και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα καλά ψημένο τηγάνι σε ένα τραγανό φλοιό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα λίτρο βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα βαθύ τηγάνισμα, τα πρώτα τηγανητά πατάτες κομμένα σε μικρούς κύβους, λεπτά 5. Και στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό το ίδιο μέγεθος brusochki ραπανάκια, καρότα, Βουλγαρικά καλαμάκια πιπέρι και κρεμμύδι seminings. Ελαφριά καφέ, μετά την προσθήκη λίγο ζωμό και στιφάδο για 10 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι.
Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό και απογυμνώνουν το δέρμα. Κόψτε σε κύβους και στείλετε σε μια κατσαρόλα. Ακολουθεί ένα ψιλοκομμένο τσίλι, το οποίο πρέπει απαραίτητα να αφαιρέσει τους σπόρους. Λαχανικά αλάτι, πιπέρι και εποχή με zira . Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρέας. Προσθέτουμε, αν είναι απαραίτητο, νερό με 2 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο των λαχανικών. Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και λίγο ζάχαρη, για να δοκιμάσετε. Σβήνουμε άλλα 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό για λίγο, κυριολεκτικά 5 λεπτά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλύνουμε με κρύο νερό.
Σερβίρετε το λαγό με χοιρινό στο τραπέζι που ακολουθεί. Στο κάτω μέρος του μπολ επεκτείνουμε λίγο ζυμαρικά. Στη συνέχεια κρέας με λαχανικά. Γεμίστε όλο το ζωμό και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα χοιρινό λαγμάν σε ένα πολυμεταβλητό;
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 500 g;
- ντομάτες λαγμάν - 400 γρ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο) - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι (κίτρινο) - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Πρώτον, ας βράσουμε τα ζυμαρικά για λαγμάν. Το βάζουμε στο μπολ του multivark, ρίχνουμε βραστό νερό και μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Σούπα" για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε και ξεπλύνετε.
Θα προετοιμάσουμε τα προϊόντα εκ των προτέρων. Το κρέας μου, βυθίζουμε μια χαρτοπετσέτα και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ακόμη μικρότερο - το σκόρδο. Καρότα και βουλγαρικές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες,
Στο κύπελλο multivarka ρίξτε λάδι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", και όταν θερμαίνεται, καστανίζετε καλά το κρέας. Προσθέστε σε αυτό κρεμμύδι και σκόρδο. Και σε λίγα λεπτά όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Γεμίστε τα εντελώς με νερό. Σολίμ, πιπέρι και μεταβείτε στη λειτουργία "Σβήσιμο", ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για μισή ώρα. Μετά από 20 λεπτά, όταν οι πατάτες είναι ήδη αρκετά μαλακές, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και στο άκρο το ήμισυ των χόρτων. Και πώς να σωστά lagman είπαμε ήδη στην προηγούμενη συνταγή.