Το Shurpa είναι μια παχιά σούπα κρέατος, η οποία αποτελεί εθνικό πιάτο πολλών λαών της Κεντρικής Ασίας, της Μέσης Ανατολής. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι το κρέας για αυτό είναι απαραίτητα προψημένο. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα shurpa.
Συνταγή για το κυνήγι του αρνιού
Με την άφιξη της άνοιξης και του καλοκαιριού, ο χρόνος για πικνίκ πλησιάζει στη φύση. Σας προτείνουμε να προετοιμάσετε ένα shuropa στο πηδάλιο. Μαγειρεμένο στον καθαρό αέρα, με τη μυρωδιά της θολότητας θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
Συστατικά:
- αρνί - 3 κιλά.
- λιπαρό λίπος - 200 g.
- κρεμμύδι - 2,5 kg.
- νωπές τομάτες - 1,5 kg.
- καρότα (μεγάλα) - 2-3 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 600 γραμμάρια.
- πατάτες - 2,5 kg.
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό - 200 γρ.
- δάφνη - 6 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, ουζμπέκ μπαχαρικά - για γεύση?
- νερό - 8 λίτρα.
Προετοιμασία
Ο αριθμός των προϊόντων σε αυτή τη συνταγή υπολογίζεται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποσότητας shurpa. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να μειώσετε το σύνολο των συστατικών.
Για να κάνουμε ένα shurpa από το αρνί στο πηδάλιο, χρειαζόμαστε περίπου 15 λίτρα καζάνι. Το τοποθετούμε πάνω από τη φωτιά, βάζουμε το λιπαρό λίπος σε αυτό και το λιώνουμε. Πλένουμε καλά το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια, το προσθέτουμε στο καζάνι και τηγανίζουμε περίπου 20 λεπτά. Στο κρέας θα πρέπει να σχηματίζεται κόκκινη κρούστα, τότε πρέπει να αφαιρεθεί και να τεθεί προσωρινά στην άκρη. Τώρα, στο λίπος απλώστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1,5 κιλά) και το τριμμένο καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τηγανίζουμε στο καζάνι μέχρι να μαλακώσουμε. Βάζουμε το κρέας στο καζάνι ξανά. Λίγο να ηρεμήσει τη φλόγα της φωτιάς. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους, γλυκό πιπέρι - καλαμάκια και επίσης τοποθετούνται στο καζάνι. Προετοιμάστε τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, για αυτό, κόψτε το (1 κιλό) σε μισο δακτυλίους και ρίξτε ένα μίγμα νερού και ξιδιού (η ποσότητα του ξιδιού είναι ίση με την ποσότητα του νερού), αλάτι και ζάχαρη. Για το αποσκωριωτικό κρεμμύδι, είναι προτιμότερο να παίρνετε οποιοδήποτε αρωματικό ξύδι.
Ρίχνουμε νερό στο καζάνι, καλύψτε το με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα στο πηλό για περίπου 2,5 ώρες. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη - έτσι ώστε τα πρόβατα του αρνιού στο καζάνι να βράσουν. Σχεδόν στο τέλος προσθέτουμε πατάτες, είναι καλύτερα να κοπεί μεγάλα. Επίσης βάζουμε αλάτι, πιπέρι στη γεύση και ένα δάφνη. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Ο Shurpa από το αρνί στο πηδάλιο είναι έτοιμος. Πριν από τη σάλτσα, βάλτε λίγο λίγο φρέσκο κρεμμύδι σε κάθε πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Σούπα Lamb Shurpa - συνταγή
Αν δεν υπάρχει καμία δυνατότητα να βγούμε από τη φύση, δεν έχει σημασία - να προετοιμάσετε ένα σούμππα ουσμπέκ από βόειο κρέας στο σπίτι. Η μόνη υποχρεωτική στιγμή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα επιθυμητό καζάκ από χυτοσίδηρο. Στο ταψάκι δεν θα είναι καθόλου έτσι.
Συστατικά:
- αρνί - 0,5 kg.
- λίπος λαρδί - 100 g.
- ντομάτες - 500 g;
- πατάτες - 600 g.
- κρεμμύδι - 5 τεμάχια.
- ξινόγαλα - 2 τεμάχια.
- κόκκινο ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.?
- άνηθο, κόλιαντρο - 50 γρ.
- δάφνη - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του shurpa ξεκινά με το γεγονός ότι τηγανίζουμε κομμάτια λιπαρού λίπους στο καζάνι. Αν δεν μπορούσατε να βρείτε παχύρρευστο λαρδί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χοίρο.
Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να προσθέσουν το εστραγκόν και το βασιλικό σε shurpa, αλλά αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης. Μικρή όρεξη.