Όπως γνωρίζετε, οι Λευκορώσοι αγαπούν τις πατάτες. Γνωρίζουν πολλές νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία του. Ένα από τα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας είναι μαγεμένοι. Πρόκειται για κοτόπουλα από τριμμένες πατάτες, που είναι συνήθως γεμάτες με κρέας. Αλλά υπάρχουν και άλλες ποικιλίες γεμίσματος. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε μερικές συνταγές για μάγειρες μαγείας.
Η συνταγή των μάγων της Λευκορωσίας
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- άμυλο ή αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χοιρινό κρέας - 300 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Η συνταγή των μάγων με κιμά είναι απλή και προσβάσιμη, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ειδικά έξοδα. Οι πατάτες μου, ξεφλουδισμένες και τρίβονται στο μικρότερο τρίφτη. Η μάζα είναι αρκετά υδαρή. Το απλώσαμε σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο και το τεντώσαμε ελαφρώς πιέζοντας κάτω με ένα κουτάλι. Όλος ο χυμός δεν πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά η βάση θα γίνει πολύ στεγνή. Αυτό δεν πρέπει να είναι, πρέπει να παραμείνει υγρό, αλλά η συνοχή της μάζας θα πρέπει να γίνει παχιά, να κρατήσει το σχήμα. Στις πατάτες προσθέστε 1 ωμό αυγό και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι ή άμυλο (αυτό δεν είναι σημαντικό - χρησιμοποιήστε το προϊόν με το οποίο θέλετε να εργαστείτε περισσότερο). Τώρα προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Η μάζα είναι καλά ζυμωμένη. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο χοιρινό, αλλά και οποιοδήποτε άλλο κρέας.
Ας πηδήξουμε λοιπόν το κρέας με κρεμμύδια μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε ξινή κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα), αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να δημιουργήσετε οδηγούς με διάφορους τρόπους: ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε ένα κομμάτι ζύμης πατάτας στο χέρι σας και να κρύψετε τη κολεκτίζα κρέατος μέσα σε αυτό. Και μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: βάλτε λίγη ζύμη σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο λάδι, βάλτε μια μικρότερη κρέμα κρέατος στην κορυφή και κλείστε την με μια ζύμη στην κορυφή. Τρίψτε τους μάγους και από τις δύο πλευρές σε ένα κόκκινο κρούστα. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη φωτιά και την βάζουμε μέχρι να είναι έτοιμη.
Μάγος στο φούρνο - συνταγή
Στην προηγούμενη συνταγή, μας είπαμε πώς να προετοιμάσουμε τους μάγους σε ένα τηγάνι. Λαμβάνοντας την ίδια συνταγή με τη βάση, μπορείτε να τα φτιάξετε στο φούρνο. Δηλαδή, δημιουργούμε τορτίλες πατάτας με κιμά, τις βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, προσθέτουμε λίγο νερό και τις στέλνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Όταν εμφανιστεί το φλοιό, μπορούν να φτάσουν οι μάγοι. Εάν θέλετε, 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Μάγος με μανιτάρια - συνταγή
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι μάγοι όχι μόνο μαγειρεύουν με κρέας, αλλά και με άλλα γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τους μάγους με μανιτάρια.
Συστατικά:
- πατάτες - 800 g.
- αλεύρι (για τη διατροφή) - 100 g.
- μπιζέλια - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες σε ένα μικρό τρίφτη, πιέζουμε το χυμό, αλλά δεν το χύνουμε, αλλά αφήνουμε να τακτοποιηθεί. Ως αποτέλεσμα, το άμυλο θα πρέπει να κατακαθίσει στο δοχείο χυμών. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το υγρό και προσθέστε το άμυλο στη τριμμένη πατάτα. Ανακατεύουμε το μίγμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τώρα έχουμε εμπλακεί σε γέμιση: γι 'αυτό, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια θρυμματίζονται και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο μέχρι το υγρό εξατμίζεται, αλάτι στη γεύση. Από τη μάζα πατάτας, δημιουργούμε κέικ, μέσα στα οποία βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού της γέμισης, συνδέουμε τις άκρες και ρίχνουμε τις λαμβανόμενες μπάλες στο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα προθερμασμένου φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, οι μάγοι πρέπει να στραφούν έτσι ώστε να κρύβονται από όλες τις πλευρές.
Πόσο σωστά πρέπει να προετοιμάσετε τους μάγους με το λάχανο;
Η συνταγή για το πιάτο "Μάγος" μπορεί να αλλάξει και να προσαρμοστεί ανάλογα με το γούστο σας. Αλλάζοντας το παραγέμισμα, θα έχουμε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Γιατί λοιπόν να μην πείραμα; Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή μάγων με λάχανο. Και θα έχετε ένα υπέροχο γρήγορο πιάτο.
Συστατικά:
- πατάτες - 0,8 kg.
- αλεύρι - 100 g.
- λευκό λάχανο - 500 g;
- καρότα (μέτριο) - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε τη γέμιση: το λάχανο ψιλοκομμένο, τα καρότα τρίβουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι.